Amikor a fiam kicsi volt, és elkezdtem etetni, csak nyúlhúst főztem neki. Az endokrinológus azt javasolta, hogy gyengéd legyen, könnyen emészthető.
Tudom, hogy leginkább a csirkével kezdődik. A fiú azonban nem mert neki a benne lévő növekedési hormonokért stb.
Megszoktam ezt a húst, sőt megtanultam csontozni, ami problémákat okoz. Nem szeretem az ilyen állapotban felszolgált húst, vagy ahogy ön nevezi. Hosszú évekig főztem otthon, és senki sem jött elő vele . A férfi nem tudta megszokni, továbbra is azt állította, hogy furcsa hús, de sem ők, sem mi gyermekkorunkban nem ettünk így, úgyhogy szerintem ez csak egy kérdéses szokás és egy kis testreszabás. Ezt a húst még az elhízás kezelésére látogatott dietetikus is ajánlotta nekünk.
Nos, Roman séftől kértem néhány receptet a nyúlból.
Rizottó
Óvatosan törölje le az edényt olajtollal. Megszórjuk finomra vágott nagy hagymával és körülbelül három gerezd fokhagymával. Megszórjuk 1 evőkanál őrölt pirospaprikával, kissé őrölt fekete borssal és kb. 1 teáskanál sóval. Összekeverjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kb. 1 percig forralni.
Keverjen össze 250 g fagyasztott leves zöldséget. Öntsön 700 ml forrásban lévő levest. Összekeverjük. 300 g főtt nyúlhúst öntsünk darabokra. Keverjünk hozzá 500 g rizst. Összekeverjük. Fedjük le és zárjuk le. Ezután kapcsolja ki az elektromos főzőlapot, és kapcsolja ki a főzőlapot kb. 25 percig.
Roman séf néhány más receptet is kínál nyúlhúsból.
Nyúl zöldségekkel
A nagy sütőedényt jól áttöröljük vajjal. Tegye bele a nyulat, és adjon hozzá durva szemű tengeri sót. Fedjük le fedéllel vagy fóliával, és hagyjuk kb. 30 percig 200 ° C-on párolni. Ezután fedje fel és szórja meg apróra vágott sárgarépával, borsóval, p = orom, és adjon hozzá néhány darab rozmaringot két - három gerezd fokhagymával. Vizet öntünk, amelyben 1 szem új borsot, 3 szem fekete borsot főztünk,? teáskanál őrölt pirospaprika. Letakarva kb. 30 percig pároljuk. Fedjük fel és süssük további 10 percig.
Tálaljuk rizzsel vagy főtt burgonyával.
Nyúl combjai pároltak
Enyhén törölje meg az edényt vajjal. Rátettük a combunkat. Fedjük le fedővel. Pároljuk kb. 5 percig. Ezután fordítsa meg a combokat, párolja 5 percig. Letakarjuk vízzel. Hozzáadunk babérlevelet,? teáskanál só. Pároljuk a fedél alatt - néha kb. 20 percig pároljuk.
Sötét kenyérrel tálaljuk.
Nyúlleves
Tegye a nyúl felét egy edénybe. Öntsön 2 liter vizet. Fél fedéllel letakarjuk. Hagyja forralni és párolni körülbelül 5 percig. Ezután öntsük le a vizet. Újra öntünk. Adja hozzá a zöldségeket, mint a marhahúslevest. Kb. 30 percig főzzük eltérített fedővel. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, petrezselymet és 1 teáskanál őrölt pirospaprikát. Főzzük enyhe lángon további 10 percig. Ezután öntsön egy másik edénybe. Vágja le a zöldségeket, és öntse a kiöntött fedőbe a húsdarabokkal együtt. Csak hagytuk bezárni és szolgálni.
Húslevest csak gombóccal vagy tésztával készíthet.
Nyúl szalonnán
Szalonnával kibéleljük a bakákat. Nyúldarabokat tettünk rá. Körülbelül 1 teáskanál sót adunk hozzá. Tépjen rozmaringdarabokat a nyúlra, és az egészet fedje le szalonnadarabokkal. Fedjük le fedővel. Pároljuk a sütőben 180 ° C-on körülbelül fél órán át. Aztán feltárjuk. Csepegtessen kevés vízzel, adjon hozzá két - három szem fekete borsot vagy fél teáskanál őrölt borsot. És süsse kb. Fél órán át.
Sötét kenyérrel tálaljuk.
Nyúl pácban
Szeletelje és dörzsölje meg a nyulat - vagy áztassa tejföllel, amelyben sót és őrölt fehér borsot kevertünk (220 ml tejfölhöz 1 teáskanál só és fél teáskanál őrölt fekete bors). Hagyja 12 órán át hidegben pácolni. Ezután finom olajozott serpenyőben sütjük a fedél alatt minden oldalról.
Főtt burgonyával tálaljuk.
Próbáld ki. Ma több kiskereskedelmi láncban lehet vásárolni fagyasztott nyúlhúst, nem úgy, mint 15 évvel ezelőtt, amikor egy hentestől kellett rendelnem egy időpontra és pontosan a megfelelő időben.