Nincs szüksége túlárazott táplálkozási tanácsadókra. Egyél valódi ételt, és egészséges és sovány leszel - javasolja a vezető dietetikus.
Az egészséges táplálkozás elismert cseh szakértője és népszerűsítője Margit Slimáková úgy véli, hogy amellett, hogy áruházainkban különféle ételeket árasztanak el minket is eláraszt számos ellentmondásos ajánlás, mit kell és mit nem szabad tennünk, és mit kell ennünk, hogy egészségesek és karcsúak legyünk. Megkérdeztük tőle, honnan kell tudni egy hétköznapi embernek.
Mire kell figyelnünk az egészséges ételek kiválasztásakor? És kiben bízhat?
Minél többet hallgatunk minden tanácsra, annál kevésbé érzékeljük testünk igényeit. Követjük, amit magazinok, orvosok, barátok, kollégák mondanak. És egyre inkább zavarodottak és bizonytalanok vagyunk. Azt hiszem, ez a fő probléma. Meggyőződésem, hogy mindannyian nagyon jól, tisztességesen, egészségesen, ízletesen és megfizethetően tudunk enni. És az egészséges táplálkozás egyetlen szabálya elég - valódi ételeket és ételeket fogyasszon belőlük. Ne ultrafeldolgozott termékeket vásároljon, hanem alapvető ételeket. Ha gyermekének zabkását akarja készíteni, ne készítse el azonnali édesítésű előregyártott termékekből, vásároljon közönséges zabpelyhet, almát, mazsolát, fehér joghurtot, és készítsen belőle alapkását.
És ha nincs ökológiai gazdaságunk vagy ökoboltunk a környéken, akkor csak egy közönséges szupermarket?
Ha valódi ételeket kezd el fogyasztani, bárhonnan is származnak, akkor megteszi a legnagyobb és legfontosabb lépést az egészséges étrend felé. Ne törődjünk azzal, ami nem lehetséges. Mert a stressz minden ételnél jobban árthat nekünk.
Mik a valódi ételek a megértésedben?
Ezek alapvető élelmiszerek, valamint minimálisan iparilag feldolgozott ételek és belőlük készült ételek. Problémát látok az ultra-feldolgozott élelmiszerekben. Alapvető élelmiszer minden növényi táplálék, ideális esetben olyan, amely minőségi talajból nő, valamint bármilyen állati táplálék, ideális esetben jó minőségű táplálékkal etetett állatból, amelyet jól kezeltek, és minimális ipari feldolgozás alatt a fizikai kezelést értem, például amikor a vajat a tejszínből préselik. Vagy erjesztés, mondjuk fehér egész joghurt. Ha édesítették, ízesítették, zsírtalanították, akkor nincs oka enni.
Tehát nem kell üldözni a biotáplálékot?
Az alapösszetétel, például fehérjék, cukrok, zsírok körülbelül megegyeznek a "nebio" -val. A biotáplálékokban azonban szinte biztos, hogy alacsonyabb az agrokémiai maradványok mennyisége, és egyes mikroelemek magasabbak. A biotáplálék fogyasztása azonban nem csak az, amit eszünk. Ez a hozzáállásunk a környezetvédelemhez és a mezőgazdaság, a tiszta levegő, a víz és a talaj fenntarthatóságának tiszteletben tartásához. Ez egy magasabb szint.
Hogyan kell kezelni az ajánlást - hallgasson a testére, és tudni fogja, mit kell enni és mi árt Önnek? Mi van, ha nem hallom a testemet?
Tudod, miért nem hallod? Mert olyan kereskedelmi étrendet fogyasztunk, ahol van egy halom cukor, aromák, ízfokozók, adalékanyagok. Észleljük ezeket a természetellenes ízeket, és vágyakozunk utánuk. A testünk meghallgatásának első feltétele, hogy valódi ételt egyenünk. Ha két vagy három hónapra étlapot tesz rájuk, az ízlése teljesen megváltozik, és kezdi érzékelni testének reakcióit. De a kereskedelmi, rendszeres étrend túlsúlya miatt esélye sincs. Mintha madárdalokat akarna hallgatni egy városban, ahol rettenetesen dübörög a forgalom. Nem élvezhetjük és nem érzékelhetjük ott a madáréneklést. A kereskedelmi élelmiszerek miatt nem érzékeljük a test valós igényeit és az igazi ízeket. Tehát az első lépés - igazi étel, majd érzékeljük, amit a test mond nekünk.
Gyönyörűen karcsú vagy. Segítenek a valódi ételek fogyásában is?
Soha nem javasolok fogyókúrás diétát. Néhány hónap múlva, amikor valódi ételt fogyaszt, a test megtalálja az optimális súlyt anélkül, hogy ellenőrizné, mérné, mérlegelné. Ezek az ételek sok mikrotápanyagot tartalmaznak, és nem fogyasztjuk túl őket. Harminc év gyakorlat alatt nem volt olyan ügyfelem, aki zabpelyhet, tojást vagy lencsét készített volna. Ezek egyszerűen olyan ételek, amelyeket egyikünk sem eszik túl. Telítetten eszünk, és rendben van. Nem okoznak függőséget, nem kényszerítenek minket arra, hogy helytelenül együk meg őket.
Ki Margit Slimáková
Az egészségmegelőzés és a táplálkozás egyik leghíresebb cseh szakembere. Tanácsadást és főleg oktatást nyújt az egészséges életmód területén. Németországban, Kínában, az Egyesült Államokban és Franciaországban élt és dolgozott. Férjével, Ivanval három gyermekük van.