Csak a kalóriát károsítja a kalóriákkal, amelyeket vele fogyasztunk, vagy negatív hatásai súlyosabbak?

rejtett

Fél évszázados kutatások, amelyek kellemetlen információkat szolgáltattak, a cukorgyárakat elutasították. Ez áttekintést nyújt azokról a nyomásokról, amelyekkel a tudósoknak néha szembe kell nézniük.

Édes ízűek vagyunk. A természet gyengeséget biztosított számunkra ennek az ízlésnek, mert magas kalóriatartalmú étrendet jelez, és őseinknek soha nem volt elegük belőle nehéz életkörülmények között - írja a Lidové noviny.

Az élelmiszeripar "édes Achilles-sarkainkkal" növeli termékei eladását. Édességekkel teli világban élünk. A hagyományos repcemag mellett a szacharózt, a keményítő kémiai bomlásával előállított olcsóbb fruktózt használják ma egyre inkább az élelmiszeriparban. Milyen magas árat fizetünk a nyelv édes ízéért?

A tanulmányok különböző eredményei

A tudományos vizsgálatok nem értenek egyet abban, hogy a szacharózrépa-cukor fogyasztása mennyiben káros az emberi egészségre. Sokan a cukrot okolják azért, mert a civilizáció számos betegségében részt vesz. Más tanulmányok azonban "rehabilitálják".

Közelebbről megvizsgálva kiderül, hogy független kutatások hajlamosak következtetéseket levonni a cukor ártalmasságáról. Az élelmiszeripari vállalatok által közvetlenül végzett vagy az általuk támogatott tanulmányok sokkal valószínűbbek a cukor biztonságosságára vonatkozóan.

Például, amikor egy tavalyi tanulmány kimutatta, hogy a cukorfogyasztás megnövelte a daganatok növekedési ütemét és metasztázisokkal történő terjedését a szervezetben, a Cukorszövetség azonnal azzal a biztosítékkal állt elő, hogy "a cukorfogyasztás és a rák közötti kapcsolatot soha nem sikerült megbízhatóan bizonyítani. . ".

Ez nem volt teljesen igaz. A Cukorszövetség ezt könnyen láthatta saját Cukorkutató Alapítványának archívumában.

Amerikai tudósok, Cristin Kearns, Dorie Apolloni és Stanton Glantz a PLoS Biology vezető tudományos folyóirat oldalán most bizonyítékokat mutattak be arról, hogy a cukorgyártók erőfeszítései a cukorfogyasztás egészségügyi következményeinek csökkentésére a hatvanas évekig nyúlnak vissza.

Átfogó keresés során Kearns rátalált a 259-es projekt dokumentációjára, amelyet a Sugar Research Foundation finanszírozott, és amelynek eredményeit soha nem hozták nyilvánosságra.

259. projekt

Az év 1968 volt, és egy érdekes kísérlet kezdődött az Egyesült Királyság Birminghami Egyetem laboratóriumaiban az FWR Povera vezetésével. A kutatók a laboratóriumi patkányokat kétféle étrenddel etették, mindkettő azonos kalóriabevitelt garantál.

Néhány patkány energiát energiával "töltött" keményítővel. Mások ugyanannyi energiát kaptak répacukorban. A patkányok mindkét etetett csoportjában egyrészt normális bél mikroflóra volt, másrészt olyan állatok voltak, akik születésüktől fogva steril körülmények között tartottak bélmikrobát.

Pover 30 000 dollárt (25 327 eurót) kapott a Sugar Research Foundation kísérleteiből, ami a mai árfolyamon körülbelül 200 000 dollárnak (168 847 euró) felelne meg.

A tanulmány 1968 júniusában kezdődött, és a tervek szerint 1970 szeptemberében fejeződött be. Egy évvel később Pover beszámolt kenyérkeresőinek, hogy a cukorral táplált patkányok testében magasabb a béta-glükuronidáz enzim szintje.

Ez viszonylag súlyos megállapítás volt, mivel a béta-glükuronidáz már akkor ismert volt, hogy növeli egyes daganatok, különösen a hólyagdaganatok kockázatát. Ez egyúttal azt is jelentette, hogy nem mindegy, hogy az állat milyen formában kapott energiát az ételben.

A keményítő biztonságosabbnak tűnt, mint a répacukor. A következő évben Pover új riasztó adatokkal számolt be a Sugar Research Foundation szponzorainak. A cukorral táplált patkányok vérzsírszintje megemelkedett a keményítőt fogyasztó állatokhoz képest.

Ez például a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb kockázatát jelezte. A kedvezőtlen jelenség csak normális bél mikroflóra nélküli patkányokban mutatkozott meg.

Ez arra utalt, hogy a zsírok zsírsavakból származnak, amelyek a bélbaktériumokat a cukorból, a keményítőből azonban nem. Így a cukrok és a keményítők az emésztés során eltérően viselkedtek, a cukrok kevésbé teljesítettek ezen az összehasonlításon.

Korai felmondás

Abban az időben átalakult a Cukor Kutatási Alapítvány, és utódja, a Nemzetközi Cukor Kutatási Alapítvány feltalálta a szponzorált kutatási projekteket. Amikor a Birmingham 259. projektről volt szó, John Hickson kutatási alelnök "nulla" -nak nevezte hozzájárulását.

Ugyanakkor Hickson volt az, aki elindította a projektet, és részletes információkkal rendelkezett az eddigi eredményeiről. Povernek további negyed évre volt szüksége tanulmányainak befejezéséhez.

Noha a Cukorkutatási Alapítvány 27 hónapig finanszírozta a projektet, a Pover számára már nem biztosította a szükséges forrásokat. Pover abban reménykedett, hogy a hiányzó forrásokat máshol csökkenti. De az ő erőfeszítései biztosan semmissé váltak.

Az biztos, hogy a 259. projekt eredményeit soha nem tették közzé sehol. Titok maradtak a tudományos közösség előtt. Cristin Kearns és munkatársai szerint a Nemzetközi Cukorkutatási Alapítvány tisztában volt azzal, hogy a pénzügyi támogatás megszüntetésével a 259-es projekt.

Eredményei egyáltalán nem feleltek meg neki, és rendkívül alkalmatlan időben érkeztek. A répacukor az "általában biztonságosnak tekintett" élelmiszerek amerikai listáján szerepel.

Ha Pover adatai a hólyagrák megnövekedett kockázatát mutatnák, a répacukor könnyen kiesne ebből a listából. Abban az időben ez bizonyos mesterséges édesítőszerekkel éppen azért történt, mert a patkányokon végzett kísérletek során fokozták bizonyos típusú rákok kockázatát.

A mesterséges édesítőszerek kiszorították a cukrot a piacról, és a cukorgyártók esélyt éreztek az elveszített pozíciók visszaszerzésére. Pover tanulmányai megtorpedózzák reményeiket.

Kearns és a PLoS Biology munkatársai rámutatnak, hogy a cukorfogyasztás hatása a béta-glükuronidáz aktivitásának növelésére továbbra is ismeretlen, és hogy a megnövekedett enzimaktivitás ma a húgyúti gyulladás vagy a vesebetegség iránti fokozott érzékenységgel jár. Ezért nem lenne kizárt, hogy a jelenlegi tudományos csoportok erre a kérdésre összpontosítsanak, és befejezzék az idő előtt befejezett missziót.