Považská Bystrica - Forró nyárral megnő a gyomor-bélrendszeri fertőzések kockázata, amelyet a Salmonella enteritidis baktérium okoz. Az ételek gyorsabban romlandóak, és az elégtelenül előkészített hő néhány napig kényelmetlenné teheti életünket. A legveszélyesebbeknek

szalmonella

2007. július 26, 12:00 (zum)

a friss és fagyasztott baromfit, a tojásokat és a termékeket, amelyekben felhasználják, fontosabbnak tartják. Kolbász, darált hús, hal és tejtermékek is veszélyben vannak. Vannak olyan esetek, amikor szalmonella baktériumok fekete borsban és őrölt borsban jelennek meg.

A Regionális Közegészségügyi Hivatal (RÚVZ) Táplálkozási Higiéniai Osztálya az epidemiológiailag kockázatos élelmiszerekre, például fagylaltra, csemegeüzletre és cukrászdára összpontosítja az ellenőrzéseket. "Mintavételkor figyelemmel kísérjük a higiénia betartását is. Eddig munkatársaink 69 üzemet ellenőriztek, és számuk az új üzemek növekedésével arányosan növekszik. A szalmonella előfordulását azonban nem találtuk "- mondta Marta Benková, osztályvezető.

A szalmonellát a magasabb hőmérséklet pusztítja el
A szalmonella baktériumok ellenállnak az öt és 60 Celsius fok közötti hőmérsékletnek. A szobahőmérséklet elegendő a szaporodásukhoz. Ha az élelmiszer-feldolgozás nem haladja meg a 70 fok feletti hőmérsékletet, fennáll annak a veszélye, hogy megfertőződhetünk. Javasoljuk, hogy a tojást legalább tizenkét percig forralják, a nyers tojásokat fertőzöttként kezeljék, és mossanak kezet, még akkor is, ha megtörjük, mivel héját baktériumok fertőzhetik meg. A főzéshez szükséges utolsó összetevőket legalább húsz perccel a főzés előtt fel kell tenni a forrásig. Kerülni kell a csak kemencében melegített, rövid forralás nélküli, forrásban lévő víz vagy húspercek nélküli fogyasztást. Az, hogy a baktérium életben marad-e, az az élelmiszer-feldolgozás hőmérsékletétől függ. Az étel normál hőmérsékletre történő felolvasztása után a szalmonella visszanyeri reprodukciós képességét. Tehát elviseli a hideget, ezért túléli fagylaltban.

Amikor a betegség kitör
A szalmonella baktériumok forrása rágcsálók, baromfi és szarvasmarha. Megfertőződhetünk, ha kapcsolatba kerülünk egy hordozóval, amely lehet ember vagy állat, és nem mossunk kezet, és nem eszünk fertőzött ételt. A baktériumokat helytelen és nem megfelelő higiénia adja át. Ezt különösen ebben az időszakban kell figyelembe venni.

A baktériumok nem mindig okoznak betegséget az emésztőrendszerben. Ebben az esetben több hétig ürül a széklettel, és az ember mint bacillus hordozó potenciálisan veszélyt jelent a környezetre. Ha a betegség kitör, általában 6–36 óra elteltével, a szalmonella baktérium a test bármely pontjára eljuthat. Milyen problémákat okoznak, a test ellenállásától függ. Ha az egyik belső szervben megtelepszik, más szövődmények is előfordulhatnak - epehólyag, húgyúti gyulladás, szívbillentyűk, agyhártyagyulladás. Különösen veszélyes gyermekek, idősek és legyengült immunrendszerű emberek számára. A fertőzés magas lázzal, émelygéssel, hányással, hasi fájdalommal és hasmenéssel jelentkezik. Azonnal meg kell változtatni az étkezési módot, bevezetni a diétát, hidratálni a testet és csökkenteni a hőmérsékletet a szokásos gyógyszerekkel. Hasmenés elleni gyógyszerek szedése csak a baktériumok megtelepedését teszi lehetővé a belek falán, és gyengíti mozgásukat. Az antibiotikumok viszont kedvezőtlen hatást gyakorolnak a bélflórára. A szalmonellózis enyhébb formájában általában elegendő a takarékos étrend és a sok folyadék.

Hogyan védekezhet?
A WC minden egyes használata után és minden étkezés előtt személyes higiénia szerint alaposan mosson kezet szappannal és meleg vízzel. A konyhában is tartsa be a higiéniát, hogy a baktériumok ne terjedjenek át az egyik konyhai eszközről a másikra való áttéréssel. Csak mossa meg őket általános eszközökkel.
Eddig egy családi előfordulás

Martina Mutalová, a RÚVZ járványügyi szakorvos szerint január óta négy élelmiszer-eredetű betegség járványkitörést fedeztek fel a régióban, amelyekről az első kapcsolattartó orvosok számoltak be. A betegség átviteli tényezőjét két esetben derítették ki, amelyek összekeverték az étrendet. Családi járvány egyik esetben szalmonella enteritidis járvány volt. Más esetekben a kórokozó valószínűleg vírusos etiológiával rendelkezett. Az egyik járványban igazolták a feltételesen patogén mikroorganizmusok jelenlétét, amelyek hasmenéses megbetegedéseket okozhatnak, ha egyre gyakrabban fordulnak elő a nem megfelelően hőkezelt élelmiszerekben. Ez azonban nem szalmonella enteritidis volt "- mondta M. Mutalová. Ebben az időszakban a jelentett élelmiszer-eredetű betegségek szórványos jellegűek, de kisebb családi előfordulásokról is beszámolnak. Mint tovább kijelentette, az étkezési betegségek előfordulása jelenleg csökkenő tendenciát mutat. "Ez azért is van, mert a megelőző állami egészségügyi és élelmiszer-felügyeletet olyan létesítményekben végzik, ahol élelmiszereket állítanak elő vagy készítenek, és az emberek nagyobb figyelmet fordítanak a higiéniára."