A szezámmag egészséges, de mértékletesen fogyassza
Az utóbbi időben kissé beárnyékolták a chia- vagy kendermagokat, de ez nem változtat azon a tényen, hogy a szezámmag tápláló és ízletes étel.
A piacon találunk szezámmagot barna, fekete és fehér színben. Készíthet belőlük finomságokat, például szezámvajat vagy pasztát, amelyet tahininek hívnak. Lehetetlen megfeledkezni a szezámolajról, amely finom, enyhe diós ízt ad az ételnek. Főleg az ázsiai konyhában népszerű, és az ayurvéda része is, amelyben a test megerősítésére és méregtelenítésére szolgál. Magukat a magokat gyakran használják péksüteményként süteményekhez vagy kekszekhez.
Mit talál a szezámmagban?
A magokat elsősorban egészséges zsírok (egyszeresen és többszörösen telítetlenek), rostok, fehérjék, fitoösztrogének, flavonoidok, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek képviselik. A szezámmag viszonylag kalóriatartalmú, elsősorban a jelenlévő zsír miatt. 100 gramm szezám több mint 570 kalóriát tartalmaz.
A szezám egészségügyi előnyei
- A szezámmag jó egyszeresen telítetlen zsírsavforrás (100 g 18,8 g-ot tartalmaz), különösen az olajsav. Pozitív hatással van a vér koleszterinszintjére és a szív- és érrendszer állapotára.
- Az apró magok fehérjében is gazdagok, 100 gramm mag körülbelül 18 gramm fehérjét tartalmaz. A fehérjék számos funkciót látnak el az emberi testben, beleértve az izomtömeg növekedését és megújulását.
- A magok rendszeres fogyasztása védelmet nyújt a káros szabad gyökök hatásaival szemben is, amelyek károsítják az emberi sejteket. Ennek oka elsősorban az, hogy értékes fenolos antioxidánsokat tartalmaznak.
- Természetesen a szezámmag is tele van több vitaminnal. A B csoportba tartozók, köztük a folsav, gazdagon képviseltetik magukat.
- Az ásványi anyagok közül a szezám kalciumot tartalmaz, amely előnyös a csontok és a fogak számára, és megakadályozza az oszteoporózist is. A vas elősegíti a vérképződést. A B-vitaminok és a magnézium együttese pozitív hatással van a pszichére, megakadályozva ezzel a depresszió kialakulását. A szezámmag a mangán, a cink, a réz és a szelén forrása is. Anyagok, amelyek elősegítik az emberi test megfelelő működését.
- A rostról nem is beszélve, mert száz gramm szezámban több mint 11 g van.
Javasoljuk: Alnatura hámozatlan szezám, BIO, 250 g. Az Alnatura szezám hámozatlan, ezért tipikus intenzív mondat jellemzi. Javítja pl. a kenyér vagy a péksütemény íze, és salátákban is kiválóan ízlik. Vásárlás a hálózatban dm drogerie markt.
A szezámolaj előnyei
A szezámolajat szezámmagból készítik. Természetes antibakteriális, vírusellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ha úgy dönt, hogy szezámolajat vásárol, válasszon hidegen sajtoltat, mert ennek a feldolgozási technikának köszönheti a legtáplálóbb anyagok megőrzését. Használhatja belsőleg, de gargarizálhatja a fertőző betegségeket is, vagy alkalmazhatja a bőrön.
Javasoljuk: Alnatura szezámolaj BIO 250 ml, finom diós ízű olaj. Ázsiai ételek és saláták készítésére alkalmas. Vásárlás a hálózatban dm drogerie markt.
Mire kell figyelni, ha szezámot és szezámolajat fogyasztunk?
A szezámfogyasztás problémát okozhat az omega-6 telítetlen zsírsavak magas aránya miatt: 100 gramm 376 mg omega-3-ot és legfeljebb 21 372 mg omega-6 zsírsavat tartalmaz (1). A szakértők rámutatnak, hogy az omega-6 és az omega-3 zsírsav bevitel közötti különbség a civilizációs betegségek megjelenésével jár.
Az igazság az, hogy az omega-6 és az omega-3 zsírsav bevitel közötti ideális arány 3: 1 vagy 6: 1. A valódi, azaz elfogadott arány azonban bizonyos esetekben akár 20: 1 is lehet, vagyis étrendünkben az omega-6 savak jelentősen túlsúlyban vannak. Ezért kevesebb omega-6 többszörösen telítetlen zsírt kell bevinni, vagy éppen ellenkezőleg, több omega-3 zsírsavat fogyasztani. Végső soron ez azt jelenti, hogy a szezámmag (olaj) az étrendünkbe tartozik, de ezeket okosan kell megenni.
Hogyan tároljuk a szezámot?
A magokat légmentesen lezárt edényekben kell tárolni, különben megsárgulnak. Ha ezt betartja, és sötétebb és hűvösebb helyre is teszi őket, akkor sokáig megőrzik íz- és táplálkozási tulajdonságukat.
Referenciák:
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3070/2
Fotó forrása: flickr.com
A cikket elolvasókat az alábbiak is érdeklik:
A lenmag az egyik legtáplálóbb étel
Napi egy-két evőkanál Jan magja pozitívan befolyásolja az egészséget és az életerőt.
Egészséges reggeli zabkása, amelybe beleszeret
Inkább a klasszikus zabpehely, vagy inkább a tönköly vagy a búza után nyúl?
Homoktövis erős immunitásig. Készítse elő belőle ezeket a finomságokat
Ez a C-vitamin és más antioxidánsok forrása, amelyek a káros szabad gyököktől tartanak.