A szlovákiai háztartásokban a gyümölcsfeldolgozás leggyakoribb módszere a gyümölcs konzerválása hőkezeléssel, a gyümölcs fagyasztása és szárítása. Andrea Mendelová, a nyitrai Szlovák Mezőgazdasági Egyetem növényi termékek tárolásának és feldolgozásának szakértője azt állítja, hogy a gyümölcs megőrzésének legalkalmasabb módja a magas biológiai minőség fenntartása szempontjából a fagyasztás. Ugyanakkor ez a legdrágább tárolási módszer, mert maga a fagyasztás mellett további költségeket igényel alacsony, krioszkópos hőmérsékleten történő tároláshoz.
A gyümölcsfeldolgozás leggyakrabban alkalmazott módszere hőkezeléssel történő megőrzése. A kompótok, lekvárok vagy szirupok klasszikus termoszterilizálással történő előállításakor azonban 100 Celsius-fokig a tápérték elvész, a gyümölcsben pedig jelentősen csökken a vitaminok és a termolabilis anyagok tartalma. "Magának a hőkezelésnek az alatt a vitaminok akár 90 százaléka semmisül meg. A késztermékek későbbi tárolása során további változások nem jelentősek" - mondta Mendel. A termoszterilizálással stabilizált komposztokat, gyümölcsleveket vagy szirupokat sötét helyiségben, 15 Celsius fokot meg nem haladó, stabil hőmérsékleten kell tárolni. A lekvárok előnye, hogy optimális tárolási körülmények között hosszabb ideig tartanak, mint alacsony áron a fagyasztott gyümölcsök. Gyakorlatilag mindenféle gyümölcs alkalmas a gyümölcs feldolgozására termoszterilizálással, darabos, folyékony vagy pépes termékekké.
- Csigák PCO-val vagy téglák PCO-val Szeretnénk babát Szeretnénk babát
- Probiotikumok igen vagy nem Segítik a bél mikroflóráját, vagy csak lassítják
- Fogyni próbál. Ismerje meg ezt a hasznos gyümölcsöt csökkentő étrend alatt!
- A halál rájuk száll, vagy megállították az időt, és nem öregszenek meg
- Pyelonephritis Tudja meg, melyek a vese gyulladásának leggyakoribb tünetei!