Az ügyfelek hajlandók még többet fizetni az úgynevezett utcai ételért. A minőség kezd első helyen lenni. A szakértő szerint a szegmens tovább fog növekedni.

megkóstolták

A streetfood egyre nagyobb tetszést arat Pozsony utcáin. Az utcai étkezés más kultúrát és hangulatot hoz magával. Az ebben a szegmensben lévő kártyákat is elhamarkodott idő játszik, amikor az ügyfélnek csak ideje van ételt magával vinni és távozni. "A bevételek is növekedtek az érdeklődés növekedésével. Egyes napokon szintén 200 százalékos növekedést tapasztalunk a kezdetekhez képest "- magyarázza Eduard Veterník, a Coney hotdog tulajdonosa. Ugyanakkor folytatódik, hogy ennek a márkának új étterme hamarosan felkerül a Polus City Center-be.

Mások kibővülhetnek. "A franchise kapcsán már sok érdeklődő megkeresett minket, de jelenleg elsősorban a meglévő működésre koncentrálunk" - mondja Oto Kóňa, a NYC Corner társtulajdonosa.

A szlovákok érlelődnek
Maguk az üzemeltetők szempontjából Pozsony tehát nyugati metropoliszokhoz közelít, ahol a gasztronómia ezen formája általános és nagyon népszerű. A szakértő is egyetért. "Úgy gondolom, hogy az utcai étkeztetés megkezdése csak egy fejlődés, amely fejlődik" - mondja Ľubomír Drahovský, a Terno elemzője. Az egyik alapvető feltétel az, hogy olyan üzemet építsenek, ahol sok ember koncentrálódik, akik közül sokan hajlandók külön fizetni az élelmiszerekért. "A jobb utcai ételeknek jobb kilátások vannak a magasabb ár ellenére. Azt gondolom, hogy helyes, hogy az emberek hajlandók külön fizetni a minőségért. Rossz tapasztalatok után az ügyfél nem áll vissza működésbe. Ez a tény a piac kiválasztásában is segít "- magyarázza Drahovský.

Az utcai étel tulajdonosai ezt azzal indokolják, hogy az ügyfél Szlovákiában érett. "A minőségi ételek és a bonyolultabb eljárások használata a költségekben is megmutatkozik. Meg vagyok győződve arról, hogy az ügyfél tisztában van ezekkel a dolgokkal, ezért nincs gondja az extra fizetéssel ”- mondja a Burrito Fellas társtulajdonosa, Marek Teplický. Mások ugyanazon a véleményen vannak, felismerve, hogy több oka van annak, amiért az ügyfélnek vissza kell térnie. "Már nem az ár az egyetlen döntő tényező. Az embereket jobban meggyőzi az íz és a hangulat "- mondja Kóňa.

Verseny az éttermek számára?
Ha az utcai étel továbbra is virágzik, akkor lehetséges, hogy egyszer a klasszikus éttermek versenye is lesz. "Ajánlat és ár meghatározásának kérdése. A sebességgel, amellyel élünk, van esély arra, hogy ez a szegmens tovább fejlődjön. A minőségi ajánlat a legfontosabb. Lehetséges, hogy idővel az emberek hajlandóak lesznek elhagyni a klasszikus menüket az éttermekben és váltani. Különösen a nyári hónapokban "- gondolja Drahovský. Az üzemeltetők szerint az utcai élelmiszer fejlesztése magától Pozsony fejlődésétől is függ. "Amint Pozsony nagyvárossá válik, mint például Bécs, Prága vagy Budapest, mindenképpen érdemes megfontolni. Sokan ma sietve élnek, és gyakran nincs idejük leülni, és várni az ételt "- mondja Juraj Oravec, a Kramáre Burgers tulajdonosa.