Táplálkozási higiénia interdiszciplináris orvosi terület, amely részt vesz a lakosság egészségének kezelésében.
A táplálkozási higiénia a speciálisan speciális táplálkozási típusokkal foglalkozik, a kórházi táplálkozás, a dietetika, az étrend (étterem, verseny) révén, a lakosság normális táplálkozásáig. Munkájában a különféle biológiai és műszaki tudományok módszereit és eredményeit használja fel, amelyek a táplálkozással kapcsolatosak.
A Táplálkozási Higiénés Tanszék a következő területeken végez feladatokat:
elemzi a lakosság egészségi állapotát a környezettel azonosított kockázatokhoz viszonyítva
figyelemmel kíséri a közös étkezés (beleértve az alkotmányellenes és a magánétkeztetést is) higiéniai kérdéseit, különös tekintettel a készétel biológiai értékére és egészségbiztonságára
oktatási és tanácsadási tevékenységet végez, különös tekintettel a lakosság étkezési szokásainak befolyásolására
figyelemmel kíséri az élelmiszer-alapanyagok, félkész termékek és ételek higiéniai, egészségbiztonsági és biológiai értékét, az elsődleges termelésben, a termékek előállításában, az élelmiszerek tárolásában, szállításában és értékesítésében
figyelemmel kíséri az élelmiszer által okozott betegségek és mérgezések előfordulását, javaslatokat és intézkedéseket dolgoz ki azok előfordulásának megakadályozására
szakmailag értékeli a helyes gyártási gyakorlat bevezetésére vonatkozó javaslatokat, értékeli az élelmiszer-ipari dolgozók által végzett kritikus ellenőrzési pontok nyomon követését és ellenőrzését
figyelemmel kíséri és értékeli az élelmiszeripari műveletek munkakörnyezetét, a személyi higiénia betartását, alkalmazottaik egészségét és szakmai hozzáértését, valamint a vezetőségét
szakértői tevékenységet végez az élelmiszer-alapanyagok egészségbiztonságának felmérésében
Az építés - műszaki és üzemeltetési feltételek értékelése higiéniai szempontból az élelmiszeripari létesítményekben
az élelmiszeripari műveletek helyszínére vonatkozó javaslatok értékelése, konzultációk a projektdokumentációról az élelmiszeripari berendezések higiéniai problémáinak megoldása szempontjából
Élelmiszer-berendezések és szállítóeszközök gép-technológiai berendezéseinek higiénikus hibátlanságának értékelése
az élelmiszeripari létesítmények ivóvízellátásának értékelése
az élelmiszeripari létesítményekből származó hulladék ártalmatlanításának értékelése
A közös használatú tárgyak higiéniája
az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő egészségbiztonság állami állami felügyeletének ellátása, ill. az emberi testtel érintkezve (élelmiszergépek, csomagolások, zárók, kozmetikumok)
szakértői tevékenység a közös használatú tárgyak egészségbiztonságának felmérésében