A tejszínhab a kedvenc receptjeink vagy finom házi szószok része. Bár úgy tűnhet, hogy az elkészítése egyáltalán nem jelent problémát, mindig jó tudni néhány trükköt, amelyeket a szakácsok is használnak a professzionális konyhákban. Ez is érdekelheti a profik soha nem használnak merevítőt, mivel megtartja formáját, de rontja a tejszínhab eredő ízét. Tehát a keményített tejszínhab soha nem lesz olyan ízletes!
A siker érdekében soha ne becsülje alá ezt!
Emlékezzen egy alapelvre - soha nem kevesebb, mint 33% százalék zsír.
Tökéletesen ostorozott merevítő nélkül
Ne használjon kémia, tegyen bizonyított trükkökre. Ha azt akarja, hogy a tejszínhab tökéletesen szilárd és tartós legyen, az alapja az alaposan hűtsük le. Mindössze annyit kell tennie, hogy habverés előtt felteszi 15 perc a fagyasztóba. Ez azonban még nem minden, a tökéletes eredmény elérése érdekében tegyen habverőket a fagyasztóba, hogy felverje a tejszínhabot.
Soha ne ostorozzon 1-2 percnél tovább. Forgatás közben óvatosan forgassa el a tálat.
A legjobb ötletek az e-mailhez
Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.
Az öreg anyák trükkje
Ha akarsz, szerezz be egy tökéletesen felvert tejszínt, amely tökéletesen tartja az alakját, közben adj hozzá tojásfehérjét korbácsolva.
A tejszínhab néhány napig megőrzi formáját
A szakemberek a tojásfehérje helyett közönséges zselatint használnak - az eredmény a tejszínhab, amely több napig megőrzi formáját. Csak annyit kell tennie, hogy feloldunk 1–1 teáskanál zselatint vízfürdőben, amelyhez 2 evőkanál tejszínhabot is adunk és habverővel felöntjük. Pihenés a tejszínt masszára felverjük, amely vékonyabb, mint a hagyományos tejszínhab, és zselatin keveréket kever bele. Verje mindkét keveréket szilárd tejszínhabbá csomók nélkül. Azonnal rétegezzük desszertekhez, és hagyjuk kihűlni. A tejszínhab nem hullik. Ellentétben tól től keményítő, a zselatin nem változtatja meg a tejszínhab ízét!
Nincs otthon tejszínhab? Tejből könnyen elkészítheti!
Szükségünk van:
1 csésze teljes tej
½ evőkanál vanília esszencia
¼ csésze porcukor (vagy ízlés szerint)
Megközelítés:
Bele a vízbe megszórjuk zselatinnal, és hagyjuk körülbelül 5 percig duzzadni. Ezután feloldjuk a zselatint állandó keverés mellett melegítés közben. Öntsük az oldott zselatint a tejbe, és keverjük össze (kb. 20 másodperc) a két folyadék egyesítéséhez.
Ezután adjunk hozzá vaníliaesszenciát és porcukrot. Keverjük össze és tegyük hűtőbe 60-90 percre. 15-20 perc múlva vegye ki a tejmasszát a hűtőszekrényből, keverje össze és tegye vissza a hűtőszekrénybe. 15-20 percenként megismételjük az eljárást. Ez idő után egyszerűen ostorozunk, mint egy klasszikus tejszínhab. Kész a finom házi tejszínhabunk. A videó utasítások ITT találhatók.
Öntsük a húsra
Tudta, hogy a tejszínhab tökéletes az elkészítéshez lágy és különösen ízletes hús? A szakácsok gyakran használják keményebb sertéshús vagy marhahús lágyítására. Egyszerűen hagyják, hogy a hús egy ideig áztasson, és tejszínhabban pihenjenek. Ennek a trükknek köszönhetően a hús gyorsabban elkészül, és lágy és rugalmas is. Próbálja például tejszínhabos pác a grillen, teljesen egyszerű és fantasztikus.
Szükségünk van:
1 - 1, 5 kg csirke vagy pulykahús
Pác:
2 csésze édes tejszín
20 g reszelt citromhéj
Só és őrölt fekete bors
Megközelítés:
A húst megmossuk, megtisztítjuk és egy mélyebb tálba tesszük. Öntsünk tejszínt, adjunk hozzá kérget, apróra vágott kaprot, sót és borsot. Tegye a hűtőbe, és hagyja pácolni. Ideális reggel elkészíteni a pácot, mielőtt munkába indulna, és hagyja 6-8 órán át pácolni. Idő szerinti vészhelyzet esetén 1 óra elegendő.
Amikor nincs kéznél habverő vagy habverő!
Próbálja ki a hegesztés egyszerű módszerét egy közönséges tégelypel. Csak öntse, csukja be és rázza egy darabig a poharakat. ITT talál egy videót a megvalósítás módjáról.
Próbálja ki a párizsi tejszínhabot
Szükségünk van:
250 ml tejszínhab
350 g kristálycukor
Megközelítés:
Öntsön tejszínt cukorral egy edénybe. Tegyük lángra és forraljuk fel - ez az alapja a jövőbeni krémnek - a tejszínnek fel kell forrni, és a cukrot fel kell oldani benne.
Hajtsa ki a forrásban lévő folyadékot a lángból, és adja hozzá a kakaót. Habverővel alaposan összekeverjük.
Az így elkészített keveréket hagyja rendesen lehűlni. Ezután adjunk hozzá vajat ehhez a keverékhez (ideális esetben kisebb darabokra vágva), és az egész keveréket habverővel keverjük össze. A tejszín habverése körülbelül 13-15 percet vesz igénybe. Egy megfelelően felvert tejszín bolyhos állagú (mint a hab), és tudjuk, hogy készen áll arra, hogy elhalványuljon és növelje a térfogatát - akkor abbahagyhatjuk a korbácsolást. Vigyázzon, ne dobja fel a krémet, hogy túl vékony legyen.
Sütemények, tekercsek, rétesek, desszertek töltésére használjuk, és kiválóan alkalmas karácsonyi cukrászatokhoz is (például párizsi kiflihez vagy édességhez).
- A legrosszabb és kegyetlen bébiszitterek, akiket soha nem bízna meg gyermekével - 2
- A hús korlátozása az étrendben Ne felejtsd el a vasat - Egészséges életmód - Nő
- A gazdag turisztikai látványosságoknak köszönhetően a népszerű turisztikai látványosságok megváltoztatják Fíha-t, először türelem, majd lenyűgöző
- Nem esznek húst, nem fogyasztanak drogot, nem élnek törvénytelen szexuális kapcsolatokat
- Férfiak, vigyázzon erre a gyógyszerre! Ez tehetetlenné teheti és elveszíti a szex iránti vágyát