Amikor eljön a csapolás és az első fagyok ideje, gyakran az a legjobb, ha nem húzza ki az orrát a házból, nem vesz fel meleg zoknit, és garantált bemelegítő klasszikusat készít magának vagy akár az egész családnak - egy kiadós levest. Imádjuk a káposztát, a tormát, a lencsét, a céklát és a fokhagymát, de ezúttal úgy döntöttünk, hogy kipróbálunk valami újat, első látásra érdekeset és első kóstoláskor kiválót. Minden választott leves kiválóan alkalmas hideg napokra. Reméljük, hogy ízlelőbimbói felmelegednek, mint a miénk.

meleg

Passatelli brodóban vagy húsleves passatellivel

A marhahúsleveshez szüksége lesz:

• 1 kg marhacsont húsdarabokkal
• 2 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1/4 zeller
• 1 hagyma héj nélkül
• 1 evőkanál ecetet
• néhány golyó friss paprika
• 2 babérlevél
• néhány golyó egész bors
• só

akkor az utasokon:

• 145 g parmezán
• 160 g morzsa
• 4 tojás
• szerecsendió csipet
• só és frissen őrölt fűszerek

Melegítse a sütőt 200 ° C-ra, hagyja megsülni a megmosott csontokat, és húzza be a húst. Ezután a belőlük kifolyt lével tegye őket elég nagy vagy egyenesbe egy gyorsforralóba, adjon hozzá nagyobb darabokra vágott tisztított zöldségeket, ecetet, fűszereket és öntsön vizet úgy, hogy minden elmerüljön. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki az áramellátást, és hagyjuk, hogy egy normál edényben legalább 4 órán át forogjon (de lehet hosszabb ideig is), gyorsfőzőben kb. Egy óra elegendő. Ezután öntsük a húslevest egy tiszta edénybe, és ismét óvatosan forraljuk fel. Kóstold meg és főzd meg benne a passatellit. Az összes hozzávaló összekeverésével és egy tészta elkészítésével készíti el őket. Tésztaprés segítségével nyomja a passatelli-t közvetlenül a buborékos húslevesbe. Amikor a felszínre úsznak, készen állnak, és te tálalhatod a levest.

Tejszínes csirkeleves tejszínnel és cheddarral

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma
• 500 g csirkemell
• 1 gerezd fokhagyma
• 220 g szárított paradicsom (olajba töltve)
• 1 pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt rasp
• 1 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál cayenne bors
• 500 ml csirkehúsleves
• 250 ml tejszín
• 100 g krémsajt
• 150 g reszelt cheddar
• só, bors
• friss petrezselyem

Nagynyomású tűzhelyben (az eredmény jobb lesz, mint egy közönséges tűzhelyben, de használhatja is) melegítsük fel az olajat, és rövid ideig pirítsuk meg rajta a finomra vágott hagymát. Adja hozzá a megtisztított melleket egészben, sózza, fűszerezze és engedje el. Hozzáadunk zúzott fokhagymát, apróra vágott szárított paradicsomot, szeletelt paprikát és fűszereket, összekeverjük és felöntjük a húslevessel (vagy felöntjük vízzel, hogy minden elmerüljön). Zárja le a gyorsforralót, és főzze kb. 15 percig (egy szokásos tűzhelyben körülbelül egy órán keresztül). Főzés után vegye le a csirkét a vágódeszkáról, és villával tépje apróra. Tegye vissza az edénybe, adjon hozzá tejszínt, túlmelegítse a sajtokat és a levest is, hogy teljesen feloldódjanak. Fűszerezzük sóval, borssal és friss petrezselyemmel tálaljuk.

Olasz gombócleves citrommal

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma
• 2 kisebb sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• egy csipet kakukkfüvet
• 1,5 l csirkehúsleves
• 3 evőkanál citromlé
• 100 g kis tészta (pl. Orzo)
• Egy marék friss petrezselyem
• só és frissen őrölt fűszerek
• citromos szeletek díszítéshez
• 50 g reszelt parmezán

Húsgombóchoz szüksége lesz:


• 500 g darált hús (marha és sertés keveréke)
• 1 kis hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál provence-i gyógynövények (kakukkfű, rozmaring, bazsalikom)
• egy kis marék friss petrezselyem
• 1 kisebb tojás
• 50 g reszelt parmezán
• 100 g morzsa
• 150 g ricotta
• 1 teáskanál só

Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, és készítsen elő egy sütőpapírral bélelt tepsit. Készítsünk húsgombócot - finomra vágjuk a hagymát, összetörjük a fokhagymát, apróra vágjuk a petrezselymet és mindent összekeverünk a gombóc többi összetevőjével. Fogóval formáljon kisebb golyókat, tegye egy tepsire és süsse kb. 15 percig. Kezdje a leves elkészítésével. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és hozzáadunk apróra vágott hagymát, felszeletelt sárgarépát és fokhagymát. Pörköljük körülbelül 5 percig, szórjuk meg fűszerekkel, és öntsük a levest a citromlével együtt. Forraljuk fel, adjuk hozzá a tésztát és főzzük körülbelül 8 percig. Végül tegye a gombócokat és főzzön egy ideig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, keverje bele a parmezán sajtot és a friss petrezselymet, vagy ízesítse sóval és borssal. Tálalhatod egy másik parmezánnal és egy citromkerékkel.

Szósz (szegfűszegből) savanyú leves

  • bab szegfűszeg
  • krumpli
  • tej
  • 1 hagyma
  • tejszínhab
  • só
  • vaj
  • apróra vágott kapor
  • őrölt feketebors
  • Liszt
  • ecet

A vajban apróra vágott hagymát megpirítunk, hozzáadunk szeletelt babhüvelyeket, egy ideig pároljuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, sót, fűszerekkel ízesítjük és megfőzzük. Sűrítsd össze azzal a tejjel, amelyben összekeverted a lisztet, a tejszínhabot, és hagyd forrni. Fűszerezzük apróra vágott kaporral, és amikor a leves kicsit kihűl, ízlés szerint adjuk hozzá az ecetet.