több

Kapcsolódó témák

Szeretne egy pohár tejet, egy fej káposztát vagy három font narancsot? Bár ugyanannyi kalciumot pumpál a testébe, felhasználhatósága változó. Melyik mítosz árt a csontjainak?

A kalcium az egyik legfontosabb ásványi anyag a szervezetben, mert amellett, hogy építőköve a csontoknak, számos funkciót is ellát. Miért érdemes jobban figyelni a kalciumra, és mi történik a szervezetben, ha hiányzik belőle?

Erős építő

Amikor a kalciumot említik, a legtöbben erős fogakat és csontokat képzelnek el. De tudtad, hogy a test minden egyes sejtjének valóban szüksége van rá? Ez a rendkívül hasznos ásványi anyag biztosítja a tápanyagok bejutását a sejtekbe, szükséges a véralvadáshoz, az idegimpulzusok továbbításához és az összes izom, így a szív aktivitásához is.

Ezenkívül fontos szerepet játszik a fehérjék, de az emésztést és az anyagcserét szabályozó enzimek és hormonok termelésében is. "A kalcium kulcsfontosságú elem a gerinc felépítésében és a csontok egészségi állapotának fenntartásában. A kalcium 99 százaléka a csontokban van, felnőttkorban összesen körülbelül 1,2 kilogrammunk van "- magyarázza Petra Pavuková táplálkozási szakember. Érdekes tényt ad hozzá, hogy az élet során a kalciumnak köszönhetően az ember négyszer-ötször "átalakítja" a gerincét.

Forrásokat merít

De mi van, ha hiányzik a test? Annak érdekében, hogy elegendő mennyiségű eleme legyen a létfontosságú funkciók biztosításának, a test elveszi a csontoktól. Ha egy idő alatt túl sok mindent eltávolítanak belőlük, a csontszövet vékonyodni és törékennyé válik. "Csökken a csonttömeg, megszakad a csontszövet mikrostruktúrája és fennáll a törések veszélye. A csont ritkításának ezt a folyamatát csontritkulásként ismerjük. Ezért olyan fontos az elegendő kalciumellátás az egész életen át "- teszi hozzá, hogy a kalcium különösen a gyermekek, fiatal nők, a terhesség vagy a szoptatás ideje alatt hiányozhat, de az idősebb generáció, valamint a magas munka- és sportteljesítményű emberek számára is.

Szüksége van magnéziumra

Hiánya azonban számos más betegséget okoz, például az emésztőrendszer gyulladását, a zsírok elégtelen felszívódását, a pajzsmirigy működésének károsodását, veseelégtelenséget, a csontok és a fogak anyagcseréjét, valamint a csontváz demineralizációját is befolyásolja. E betegségek elkerülése érdekében napi 800–1200 milligramm kalciumot kell bevenni az étrendbe. Ennek az összegnek azonban legfeljebb ötven százaléka szívódik fel. A szervezet nem képes felszívni a kalciumot kellő mennyiségű magnézium nélkül, a csontokban való tárolását a D-vitamin is támogatja.

Óvakodjon azonban az élelmiszer-összetevőktől, amelyek viszont a test számára könnyen kiürítik ezt az ásványi anyagot. "A foszfor, a nátrium vagy a szulfát feleslege elősegítheti a vizelet kalciumvesztését. Az oxalátokat tartalmazó növényi források szintén problémásak lehetnek, mivel megakadályozzák a kalcium raktározását a szervezetben. ”- magyarázza Pavuková szakértő.

Szabadítsa fel a tejet

A szervezetben a kalciumfelesleg kivételes esetek, és többnyire hiányoznak. "Ennek számos oka van, a tejtermékek fogyasztásának hiányától, a gyakori étrendektől, de a magas fehérjetartalmú étrendtől is. Az antibiotikumok, az alkohol vagy a koffein túlzott mértékű fogyasztása szintén csökkentheti a kalcium felhasználását és felszívódását "- teszi hozzá Pavuková.

A szakember rámutat, hogy a fő kalciumforrás a tej és a tejtermékek. Az intolerancia és az allergia vagy a különféle étrendi trendek miatt azonban sokan kizárják őket az étlapról. "Az okok azonban gyakran irracionálisak, a divatos étrendektől kezdve a tévhitig, miszerint a tej és a tejtermékek eltömítik a testet. Hacsak orvos nem erősítette meg súlyos egészségügyi okokat és betegségeket a kizárás érdekében, azt javaslom, hogy biztosítsa a kalciumellátást ezekből a forrásokból, amelyek a kalciumban a leggazdagabbak. ”

A parmezán nyer

A vizsgálatok megerősítik a további tejbónuszokat. A tejsav-kalcium könnyen felszívódik a belekben, jól hasznosítható a csontok számára, és nagy mennyiségben megtalálható a legtöbb tejtermékben. Összehasonlításképpen: 300 milligramm kalciumhoz 250 milliliter tejre vagy 850 gramm káposztára vagy 3 kilogramm narancsra van szükség. "A parmezánban a legmagasabb a kalciumtartalom 100 g tejtermékben, legfeljebb 1 250 mg. A hagyományos szlovák bryndza 700 mg, juhtej 190 mg, kecsketej 130 mg és tehéntej 120 mg. "A szakértő kifejti, hogy olyan növényi források, mint a mák, káposzta, tofu, jó kalcium-kiegészítők lehetnek, de a tejtermékek továbbra is a legfontosabbak forrás.

"A tej laktózt és néhány aminosavat tartalmaz, amelyek növelik a kalcium felhasználhatóságát. A legtöbb növényi forrás viszont olyan anyagokat tartalmaz, amelyeknél a kalcium nem oldódik, ezért rosszul szívódik fel. Ezek a teában található kenyérben, gabonafélékben, szójában, hüvelyesekben, oxalátokban és tanninokban található fitátok "- mondja Petra Pavuková, amely megakadályozza a kalcium csontokba jutását.

Felesleges gondok

Még akkor sem, ha allergiás a tehénfehérjére vagy intoleráns a laktózra, nem kell teljesen lemondania a tejről. "Tejfehérje allergia esetén szigorúan be kell tartani az étrendet. A diagnózis és az azt követő ajánlások az orvosok kezében vannak. Az allergia néhány enyhébb formája esetén lehetséges, hogy a betegek nem mondhatnak le teljesen a tejtermékekről "- mondja Pavuková. Ez a sajtok olyan csoportja, amelyek tartósak és amelyek az eredeti tejfehérje átalakulásának folyamatai mentek végbe. Ebben az esetben megfelelőbb például a kecsketej vagy annak termékei, amelyeket ezek az emberek könnyebb formában jobban tolerálnak, mint a tehénét.

Könnyű források

Naponta körülbelül 1000 mg kalciumra van szükségünk, amelyből 300 mg könnyen nyerhető:

  • 2 joghurt
  • 250 ml tej
  • 30 g kemény sajt
  • 80 g csontos szardínia
  • 120 g mandula
  • 3 kg narancs
  • 2,5 liter narancslé
  • 4 k g marhahús
  • 300 g túró
  • 850 g káposzta