A tőkehal család sok ízletes és egészséges ételt adott az emberiségnek. Ismert képviselői - navaga, tőkehal, foltos tőkehal, tőkehal, pollock - között van egy nem feltűnő, de nagyon hasznos tőkehal is.
A kék puha tőkehal kalóriatartalma és kémiai összetétele
Kétségtelen, hogy a tőkehal ökológiai tisztasága. Az a tény, hogy ez a tőkehalfaj nem mesterségesen termelődik, ami azt jelenti, hogy csak olyan halakat eszünk, amelyeket az óceánon - az Atlanti-óceánon vagy a Csendes-óceánon fogtak. Természetes természetes planktonra nőtt, antibiotikumok és műtrágyázás nélkül, ami azt jelenti, hogy teljesen biztonságos az emberi test számára. Ha természetesen az óceán azon része, ahol kék puha tőkehal táplálkozik, ökológiailag tiszta marad.
A tőkehalnak két alfaja van. Csak méretükben különböznek egymástól. Az északi félteke lakója, aki a hideg óceánban nőtt fel, valamivel kisebb. De ugyanazok a táplálkozási tulajdonságok és a kalóriatartalom.
A száz gramm tőkehal kivágása valamivel több, mint 80 kcal és csaknem 20 gramm fehérjét tartalmaz. Ugyanakkor körülbelül 1 gramm zsír, de egyáltalán nincsenek szénhidrátok. Ezáltal a kék tőkehal csodálatos diétás termékké válik, amely jól és hosszú ideig kielégít, anélkül, hogy túlterhelné a testet kalóriákkal. Összehasonlításképpen: a pollockban körülbelül 70 kalória, a szár szárában 72 és tőkehalban - körülbelül 60 kalória.
A tőkehúsban előforduló hasznos anyagok közül a következők:
• omega-3 és omega-6 zsírsavak;
• retinol (A-vitamin);
• tiamin (B1-vitamin);
• tokoferol (E-vitamin);
• riboflavin (B2-vitamin);
• aszkorbinsav (C-vitamin);
• Ásványi csoport: foszfor, cink, réz, kalcium, kén, króm, nátrium, vas, molibdén, kálium.
A kék puha tőkehal étrendbe való felvétele előnyös a szervezet számára. Ezeknek a kis óceáni halaknak a hasznos tulajdonságai minden korosztály számára fontosak.
Kék tőkehal használata
A tőkehal főleg azok számára fut, akiknek diétára van szükségük, de teljes étrendre van szükségük, vagy csak fogyni akarnak. A hal nem ellenjavallt a gyomor betegségeiben, éppen ellenkezőleg, főtt vagy apróra vágott formában, nagyon kívánatos a beteg számára. Az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi, hogy felvegye a hasnyálmirigy- és májproblémákkal küzdő emberek étrendjébe.
A tőkehal előnyeit elsősorban a vitamin-ásványi anyag összetétele magyarázza:
• az A- és E-vitamin jótékony hatással van a bőrre és a szövetekre, megőrzi az egészséget, az ifjúságot és a szépséget, erősíti a látást, antioxidánsként hat, megakadályozza a daganatok, különösen a vastagbél- és az emlőrák előfordulását;
• A kalcium megőrzi a csontszövet erejét, megakadályozza a mozgásszervi megbetegedéseket, megakadályozza a kisgyermekek dübörgését;
• a jód biztosítja a pajzsmirigy normális működését, erősíti a memóriát és a koncentrációs képességet;
• Az omega-3 és omega-6 zsírsavak értékesek az emberi szervezet számára. Erősítik az immunitást, helyreállítják az anyagcsere folyamatokat;
• a vas javítja a vér összetételét, biztosítja a belső szervek normális vérellátását, megakadályozza a vérszegénységet.
A tőkehalat rendszeresen fogyasztó emberek ellenállnak a megfázásnak, a bakteriális és vírusos támadásoknak. A kék puha tőkehal is bekerülhet olyan emberek étrendjébe, akik súlyos betegségben vagy műtétben szenvedtek, idegi rendellenességekben és depressziós állapotokban szenvedtek. Ennek a halnak az ételei segítenek megszabadulni az álmatlanságtól, ingerlékenységtől, a stresszes helyzetek következményeitől.
A tőkehalban található hasznos anyagok komplexuma segít csökkenteni a koleszterinszintet. Éppen ellenkezőleg, az ateroszklerózis, agyvérzés, a szívroham és más érrendszeri betegségek kiváló megelőzése.
E halászok hasznos tulajdonságai a következők:
• javítja a légzőrendszer működését;
• normalizálja az emésztőrendszer aktivitását;
• biztosítja a szervezet optimális telítettségét a legfontosabb aminosavakkal;
• enyhíti a bőrhibákkal járó autoimmun betegségek (pikkelysömör, lupus) állapotát;
• javítja az agy vérellátását, növeli annak aktivitását;
• támogatja a szövetek gyors regenerálódását.
Az Egészségügyi Világszervezet szempontjából az embereknek legalább hetente háromszor kell vadászniuk egészségük megőrzése érdekében. Egy adag nem haladhatja meg a 100 grammot.
A tőkehal károsodása
Az allergia lehet az egyetlen olyan kategória, amely nem tud kéket enni a halfehérjék intoleranciája miatt. A betegség általában fiatalabb korban válik nyilvánvalóvá, amikor a gyermek elkezd "felnőtt" ételeket kipróbálni. Ezért a kiegészítő táplálás során szorosan figyelemmel kell kísérni a gyermek reakcióját, aki először megpróbálja a kéket kódolni. A kár egyértelmű allergiás reakcióból állhat: csalánkiütés, dermatitis, légszomj, hasmenés, emésztési zavarok stb.
Rendkívül körültekintő, ha megpróbálja bevinni a halakat az ételébe, ha allergiás a tenger gyümölcseire. Ebben az esetben hasonló reakció fordulhat elő a gyomor-bél traktuson, a bőrön és a légzőrendszeren.
A kék tőkehal nem károsítja az egészséges embereket. Ez a hal értékes táplálkozási, táplálkozási tulajdonságai miatt, segít fenntartani és helyreállítani az egészséget. Sok hal azonban nem fogyasztható: nem hasznos a gyomor-bél traktus számára.
Az a tény, hogy a szervezet képes korlátozott mennyiségű fehérje asszimilálódására, ezért minden, ami normális állapotban került a gyomorba, egyszerűen rothad a belekben. A kék puha tőkehal napi megengedett legnagyobb része nem haladhatja meg a 200 grammot.
Fontos szem előtt tartani azt a bosszantó tényt is, hogy a parazitafertőzés, amely gyakori jelenség a tőkehalban. A paraziták szervezetbe kerülésének megakadályozása érdekében a halakat hőkezelésnek kell alávetni, és magas hőmérsékleten legalább 20 percig főzni kell. Az előkészítés minden módszere megfelel: főzés, sütés, sütés, párolás.
A tetem levágása után az összes konyhai eszközt, amely érintkezik a nyers hússal (kés, edény, tál), alaposan meg kell mosni és forrásban lévő vízzel meg kell tisztítani fertőtlenítés céljából.
Válasszon kék tőkehalat
Fontos olyan terméket választani, amely csökkenti a parazitafertőzés vagy a rossz minőségű halak általi mérgezés kockázatát. Először olyan mutatókra kell összpontosítania, mint az eladó megbízhatósága és a hal költsége. Ökológiailag kedvezőtlen területeken kifogott veszélyes tőkehal. Néhány vevőt elbátortalanít az a tény, hogy a beszállítóknak nem kell átadniuk a minőségellenőrzést a GOST szerint: a tőkehal kékeséhez a flotta szabványait fogadják el.
Ez nem azt jelenti, hogy a termék mindenképpen nem lesz megfelelő minőségű. Jobb azonban megtagadni a túl olcsó halak vásárlását. Ha lehetséges, kérheti az áruk igazolását. Mindig ők a felelős eladó.
A vásárláskor figyelni kell:
• A hűtött halat előnyben részesítik, nem fagyasztva. A tetemek jól ellenőrizhetők károsodások és parazitafertőzés szempontjából;
• A hasított test optimális hossza 50 cm. Tökéletes, szennyezetlen bőrrel kell rendelkeznie, foltok, redők, vágások nélkül;
• a has elvágásakor ne legyenek fehér szalagok, csomók, spirálok;
• rugalmas hús, amely sajtolás után könnyen visszanyeri alakját, - a termék frissességének jele;
• a minőségi kék puha tőkehal szagának egyértelműen halnak kell lennie, érdesség vagy rothadás jele nélkül;
• szemek friss halból domború, átlátszóak. A zavarosság és a depresszió jelzi a termék károsodását.
A kék puha tőkehal étrendbe való felvétele a helyes döntés. A hal elkészítésekor ízletes ételeket lehet készíteni az egész család számára.