Egészségügyi és orvosi videó: Lelkiállapot - Gondolatszabályozási pszichológia - dokumentum (www.Dokumenty.TV) cz/sk + titulky auto (2021. február)

  • legrosszabb

Anthony Bourdain séf és restaurátor nemrégiben megkapta a legfrissebb híreket, miszerint az Food Network sztárja, Paula Deen, "Amerika legveszélyesebb nője", egy tápláló étkezésnek köszönhetően, amely rendszeresen mélyen belemerül kedvenc műsoraiba. Deen kirúgta: "Tudod, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy 58 dollárt fizessen az első bordáért vagy 650 dollárt egy üveg borért" - mondta. "Barátaimmal rendes családokhoz készülünk, akik aggódnak a gyermekeik etetése és a számlák kifizetése miatt."

Bár Bourdain később elnézést kért Deen hívásáért, ez az ételharc szaftos kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy a szakács stílusai és üzenetei hogyan befolyásolják nézőjük egészségét. Nézze meg a tévés főző személyiségek előnyeinek és hátrányainak kínálatát.

(A kép balról jobbra: Rachael Ray, Emeril Lagasse, Giada De Laurentiis)

Paula Deen

Levegőben: Paula legjobb ételei, Paula házi főzése (Élelmiszerhálózat)

Katasztrófa recept: Paula Deen arról ismert, hogy vajjal, sóval, olajjal és szalonnával élesztő módon kezeli. Hírhedt hölgyének Brunch Burgerje például sűrű pogácsát, szalonnát és sajtot tartalmaz két üvegezett fánk között. "Ezekben a gazdag összetevőkben magas a zsír- és telített zsírtartalom, ami hozzájárul a szívbetegségek kialakulásához" - mondja Kelly MacDonald, MS, RD, LDN, a táplálkozás doktora. "Sok kalóriájuk van, és rendszeres étkezésük esetén hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz."

Egészséges segítség: Dekadens ételei ellenére Deen a családi étkezés támogatója - két fia rendszeresen megjelenik műsorukon, hogy megpróbáljanak főzni. Az illinoisi egyetem nemrégiben végzett tanulmánya szerint azok a gyermekek, akik hetente legalább háromszor étkeznek családjukkal, kevésbé elhízottak, és kevésbé alakulnak ki egészségtelen étkezési szokások, mint azoknál, akik ritkábban étkeznek együtt.

Anthony Bourdain

Adásban: Nincs foglalás (Travel Channel)

Katasztrófa recept: Ez a kulináris kalandor megnyitja a világot az egyedi és egzotikus konyha világa előtt. De a legnépszerűbb ételek, mint például a házi gyümölcslekvárral készített libamáj és egy másik hagyományos francia bisztró, magas zsír- és kalóriatartalmúak lehetnek, drágák és nehezen elkészíthetők az átlagfalók számára.

Egészséges segítség: Éles nyelvével Bourdain felszólal az elhízás és a kapcsolódó egészségügyi kockázatok növekedése ellen az Egyesült Államokban. Az utazó szakács finom alapanyagokból készíti el a friss alapanyagokat, és támogatja az egész teljes ételek, például házi tészták és friss paradicsom fogyasztását. "Ez sokkal egészségesebb alternatíva a sok amerikai által naponta elfogyasztott feldolgozott élelmiszerek mennyiségéhez képest" - mondja MacDonald.

Rachael Ray

Élő: Rachael Ray Show (CBS), Rachael Ray a nap hete (Cooking Channel), 30 perces étkezés (Food Network)

Katasztrófa recept: Rachael Ray-t kifogásolták, mert elfogadta a parancsikonokat - a vásárolt összetevőkre és a gazdag összetevőkre, például sajtra és tejszínre telepedett, hogy gyorsan megkönnyítse a gyors ételeket. Mac és Dog rakott sajtja - tejjel, vajjal, feldolgozott hússal és egész napos cheddar sajttal - egy nátriumot és telített zsírt tartalmazó bomba. A 30 perces étkezés című slágerműsorában Ray nem fél attól, hogy javasoljon egy-két dekadens desszertet.

Egészséges segítség: Ray reális recepteket kínál elfoglalt családok számára, akik házi ételeket akarnak letenni az asztalra, amelyek általában egészségesebbek, mint az ételek. És némi extra kalória ellenére itt-ott, sok receptje, például sertés sertés édeskömény, sült saláta kitûnõ és paszternák tartalmaz szegényt és zöldséget, és néha alacsony zsírtartalmú sajtot és tejet tartalmaz. A Ray a Yum-O! Nonprofit szervezetével együttműködve az egész ország iskoláiban népszerűsíti az egészséges étkezési lehetőségeket a diákok és családtagjaik számára.

Bobby Flay

Levegőben: Villásreggeli Bobby's (Cooking Channel), Bobby Flay barbecue-függőségében (Food Network), Grill! Bobby Flay-vel (Élelmiszerhálózat)

Katasztrófa recept: A Flay legújabb grillfüggősége steakeket, bordákat és sertéshúst helyez el a talapzaton - és mindaz a vörös hús káros a hallgatásra, ami növeli az esélyét a magas koleszterinszint és Ezenkívül a mázak, a szirupok és más fűszerek extra cukrot, kalóriákat és zsírokat adnak hozzá. Bizonyos típusú húsok magas hőmérsékleten történő grillezését a rák megnövekedett kockázatához kötik.

Esetmegoldás: A Flay sült sültje melasszal, mustárfolttal, savanyú mártással és almavajjal egyesíti az olajat, vajat, vörös húst és még néhány csésze Jack Daniels whiskyt, így magas a kalóriatartalma. szív Egészség.

Egészséges segítség: A grillezés tökéletesen egészséges módja a főzésnek, ha tipikus tésztát választunk a grillezéshez, és ehelyett sovány húst, baromfit, halat és zöldségeket választunk. Flay gyakran tesz hozzá egy délnyugati rúgást grillezett húsához vagy friss zöldségekkel borított halához, hasonlóan ezekhez a halakhoz.

Martha Stewart

Levegőben: Martha Stewart Living (Hallmark-csatorna)

Katasztrófa recept: Stewart nem téríti meg a táplálkozási költségeket azért, hogy megtanítsa közönségének a klasszikus elvágását. Neki három nyers makaróni, amelyekhez vaj, teljes tej és fehér szendvics kenyér szükséges, magas kalóriatartalmú étkezés egyszerű szénhidrátokból. Emellett pékség mester, aki imád dekadens ajándékokat mutatni olyan műsorai során, mint a "Desszerthét" és a nemrég megjelent "Martha Stewart sütik" alkalmazás. "Noha a desszert kultúránk normális részévé vált, az embereknek fel kell ismerniük, hogy ez nem kötelező" - mondja MacDonald kalóriákkal.

Egészséges segítség: Műsorában, magazinjában és honlapján Stewart (a képen a modern családi sztár Jesse Tyler Fergusonnal) rengeteg könnyebb választékot oszt meg olyan klasszikus ételekhez, mint pl. parmezános csirke, marhapörkölt és pulykahús. Lehet, hogy imádja a karbamidban gazdag hagyományos ételeket, de Stewart soha nem szépül, ha egészséges vagy vegetáriánus alternatívákról van szó.

Mario Batali

Levegőben: Molto Mario (Cooking Channel), Ciao America (Cooking Channel)

Katasztrófa recept: Mario Batali megvédi az olasz konyhát a haláltól, különösen az Iron Chef America Food Network-en. Természetesen az olívaolaj a legjobb barátja. "Az olívaolaj igen, de a kalóriák gyorsan hozzáadódnak, ha nagy mennyiségben használják őket" - mondja MacDonald. Batali büszke arra, hogy a legjobb minőségű friss alapanyagokat használja, de számos receptje olyan nehéz összetevőket tartalmaz, amelyeket csak mértékkel szabad fogyasztani, például sajtot, fehér lisztet és pácolt húst (például szalonnát, pancettát vagy disznólekvárt spagetti alla Carbonara-ban) ).

Egészséges segítség: Annak ellenére, hogy Batali számos receptjének húsát használja, a világhírű séf mind a 14 étteremben megtalálható a „Hús nélküli hétfő”. A kampány célja az volt, hogy ösztönözze az amerikaiakat, hogy több zöldséget vegyenek fel étrendjükbe.

Giada De Laurentiis

Levegőben: Giada otthon (Élelmiszerhálózat), mindennapi olasz (Főzőcsatorna)

Katasztrófa recept: A De Laurentii egy sláger show A mindennapi olasz "gyors, egészséges és kielégítő olasz ételekkel büszkélkedhet", de a cucina Italiana természete megköveteli, hogy egy Emmy-díjas személyiség készítsen olyan összetevőket, mint vaj, parmezán, teljes kiőrlésű ricotta, pancetta, prosciutto és fehér tészta. A törökországi Pancetta és kukoricás szendvicsei zsíros ebédet készítenek.

"Ezek az összetevők rendszeres fogyasztásukkal hozzájárulhatnak a magas koleszterinszinthez, a szívbetegségekhez és a súlygyarapodáshoz" - mondja MacDonald.

Egészséges segítség: A séf gyakran támaszkodik az olasz kedvencek egészségesebb változataira, például a garnélával és sült saláta kitûnõ Fusillivel, és gyorsan ad tippeket az adagok ellenõrzéséhez, a testmozgáshoz és a mértékletes diétához is. "De Laurentiis az összetevők egy részét zsírosabban használja, de általában kis mennyiségeket használ fel, és a minőségre összpontosít a mennyiség helyett - élvezi és értékeli az általunk fogyasztott ételeket" - mondja MacDonald.

Guy Fieri

Levegőben: Étkezők, autóvezetés és búvárkodás (Élelmiszerhálózat), Guy's Big Bite (Élelmiszerhálózat)

Katasztrófa recept: Guy Fieri nézi a tájat a Diners, Drive-ins and Dives című műsorában, és a legnehezebb és legnehezebb ételeket keresi az Egyesült Államok városaiban. Bár kalandja szórakoztatja a tömegeket, az útközben talált kalóriatartalmú ételek nagy, egészséges vörös zászlókat emelnek. "Ezeknek az ételeknek a többsége nem csak zsírral, hanem óriási részekkel is csöpög - gyakran három-négyszer akkora, mint amit ajánlanék" - mondja MacDonald. "Mivel sokan megtanultuk tisztítani a deszkáinkat, a nagy részek óriási mértékben hozzájárulnak az elhízás járványához."

Fieriről az is ismert, hogy ilyen hőeltömítő ételeket saját maga szállított el, kukoricás muffin, szalonna, tojás, paprika, valamint három font őrölt marhahús és sertés kombinációjaként a kukoricakenyér szilvás fasírtjában.

Egészséges segítség: A Fieri-kiállítások és a főzési stílus minden bizonnyal nem őt képviseli egészségügy-ügyvédként, de segített előkészíteni a kaliforniai jogszabályokat, amelyek május második szombatját éves "Cookbook with Children" -nek nyilvánították - amelyet 2009-ben egyhangúlag jóváhagytak.

Sandra Lee

Levegőben: Félig otthoni főzés Sandra Lee-vel, Sandra pénzmegtakarító étellel (Food Network)

Katasztrófa recept: Lee-t kritizálták "félig otthoni" konyhájáért, amely a kritikusok szerint a gyorsabb étrend megkönnyítése érdekében nagyban függ a feldolgozott ételektől. Neki csillag David Angel étel sütemény felszólít a marshmallows üzletben vásárolt sütemény kitöltésére, majd a megvásárolt kék jegesedés megvásárlásához. "Az üzletben vásárolt termékek gyakran tartalmaznak kémiai adalékanyagokat és egyéb tartósítószereket" - mondja MacDonald. Lee kritikusai azt is állítják, hogy a teljes házi készítés nemcsak sokkal egészségesebb az Ön számára, hanem olcsóbb is, mint a műsorában és a szakácskönyvekben bemutatott legtöbb recept.

Egészséges segítség: Míg Sandra pénzmegtakarító ételei olyan költségvetés-barát recepteket kínálnak, amelyek nem mindig egészségesek, "legalább receptjei ösztönzik az otthoni főzést és a saját étkezést" - mondja MacDonald. "És megkönnyíti azoknak az embereknek, akik egyébként nem főznének, egészségesebbet kipróbálni, mint egy teljesen elkészített gyorséttermet."

Pat és Gina Neely

Levegőben: Otthon Neelysszel (Élelmiszerhálózat)

Katasztrófa recept: Neelys klasszikus déli ételeket hoz hús receptekkel, például piszkos gödrök, fűszeres sült csirke és tejszínes kukorica. Egy imádnivaló házaspár kijön a szívükből, de ezért hívják étkezésüket - olyanok, amilyenek Oink csokoládé vagy szalonnával borított csokoládé - ​​ördögi finom.

Egészséges segítség: A legtöbb Neely klasszikus ételből hiányzik az egészségügyi címke, de néhány receptjüket a grill ihlette, mint pl grillezett ananász és hagyma saláta, azt mutatják, hogy könnyű és tápláló ételeket hozhat.

Ina Garten

Levegőben: Mezítlábas Contessa (Élelmiszerhálózat)

Katasztrófa recept: A Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága azzal vádolta a népszerű élelmiszer-hálózatot, hogy "pisztolyos" egészséges zöldségeket tartalmaz magas zsírtartalmú hússal, és a legújabb szakácskönyvben mennyire egyszerű? Ina Garten imád szórakoztatni a vendégeket, de ne várja, hogy az asztal körül kalóriákat szolgálnak fel. Dekadens desszertekről is ismert, mint például a Mocha Chocolate Icebox Cake, amelyhez két csésze nehéz tejszín és három csomag csokis süti szükséges.

Egészséges segítség: Nem minden Garten recept vaj és tejszín. Sok vegetáriánus receptje, például a sült spárga, egyszerű és igényel egy kis olívaolajat, sót és borsot, ami egyszerű és tápláló módja a zöldségek élvezésének, mondja MacDonald.

Emeril Lagasse

Levegőben: eredeti Emeril (főzőcsatorna), friss ételek gyors Emeril Lagasse (főzőcsatorna)

Katasztrófa recept: Bam! Az Emeril Lagasse mindig készen áll arra, hogy "résen rúgjon" a Cajun és a kreol konyha fogásaival olyan ételekben, mint a Jambalaya tészta Pennével, Csirke, Garnélarák és Andouille. De zsírsó és gitt hozzáadásával - amint azt sok süteménynél látjuk - valójában hozzá lehet adni, különösen más általánosan használt összetevőkkel, például nehéz szószokkal és vörös hússal kombinálva. "Nehéz megbecsülni, hogy mennyi összetevőt ad hozzá, ha nem változtat rajta, különösen, ha az idő múlásával egy kicsit hozzáad" - mondja MacDonald -, de szerintem a nagyobb probléma a hozzáadott összetevők típusa. "

Egészséges segítség: A televízióban az Emeril nem igyekszik elkerülni a kalória- és zsírtartalmú összetevőket, hanem csak a legfrissebb ételek használatával büszke, és azt mondja, hogy ezek szükségszerűek. Ezenkívül a Fresh Food Fast főzéssel kapcsolatos konzultációja azt bizonyítja, hogy egészséges ételeket, például keverős sült csirkét kesudióval lehet felhalmozni, még ha mozgalmas életmódot folytat is.

Lidia Bastianich

Levegőben: Olasz Lidia (PBS)

Katasztrófa recept: Bastianich a tészta iránti szenvedélye nagy kulináris sikerhez vezetett, de nem meglepő, hogy túl sok ilyen ínycsiklandozó szénhidrát kitágíthatja a derekát, főleg kontroll nélkül. Bastianich sült kövér héjának receptjéhez két és fél font ricotta és mozzarella sajt szükséges, font font héjas tésztába tekerve, tetejére egy csésze Parmigiano-Reggiano-val. Ez sok csak hat ember szolgálatában áll.

Egészséges segítség: Lydiának sok egészséges tészta receptje van, például teljes kiőrlésű kerti tészta. Úgy véli, hogy az egészséges olasz étkezés kulcsa az olyan táplálék-összetevők kezelése, mint a zöldségek és a sovány fehérjék, hogy a tészta ellenőrzés alatt maradjon. "A szénhidrátok, mint a tészta, nem rosszak." A válogatott teljes kiőrlésű tészta vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat ad hozzá "- mondja MacDonald." Ne feledje, hogy minden modern! "