Sokan kerülik a zsírt. Főleg diétázva. De a zsírok játszanak fontos szerepet a testben.

minden

"Ezek a legfontosabb energiatartalékok, segítik a zsírokban oldott vitaminok felszívódását, és a test megfelelő működéséhez szükséges esszenciális zsírsavak forrása is" - magyarázza Minárik Peter, az egészséges táplálkozás szakértője.

Óvakodjon a sütéstől és a merevítéstől

A zsírsav kevésbé kívánatos típusa a transz-zsírsav. A kémiai reakciók által okozott emberek károsak az emberre. Például növényi olajok sütésénél vagy keményítésénél.

"Az ezeket tartalmazó ételek növelik a vér koleszterinszintjét, és támogatják a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását" - magyarázta Minárik.
A margarin egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek edzett zsírokat, köztük transz-zsírsavakat tartalmaznak. És bár állati vaj jelenleg hiányzik Európában, a szlovák Food Chamber önkéntes egyesület igazgatója, Jarmila Halgašová szerint ez nem katasztrófa az egészségre.

"Az évek során a gyártók befektettek a technológiába és a receptek innovációjába. Ennek eredményeként a margarinok ma csak nagyon alacsony mennyiségű transz-zsírsavat tartalmaznak "- magyarázta.

A margarinok jelenleg csak nyomokban tartalmazzák, ami a teljes zsír kevesebb, mint egy százalékát teszi ki. "Nem jó minden nap csak vajat vagy csak margarint enni. Váltakozást kell választani, a zsírokban lévő telített savak aránya miatt "- mondta Minárik.

Kenőcs az egészséges étrend részeként

Különösen a telítetlen zsírsavak, az omega-három és az omega-hat jótékonyan hatnak az emberi testre. A telítetlen zsírsavak többsége az élelmiszerekben található olajsav. Ennek része kell lennie az egészséges étrendnek.

"Például csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és a sejtmembránok nélkülözhetetlen szerkezeti részét képezik" - magyarázta Minárik. Gazdag források az olíva- és repceolaj, állati eredetű zsírokból.

Annak érdekében, hogy az étrend egészséges legyen, változatosnak kell lennie. "Legalább hetente kétszer adjon hozzá halat az étrendhez. A főzéshez növényi olajokat, különösen olíva- vagy repceolajat használjon ”- tanácsolja a szlovákiai élelmiszer kamara igazgatója.

Hozzáteszi, hogy a dió és a zúzott lenmag is nagyon hasznos az egészségre. Az étrendben napi 20-25 gramm mennyiségben kell lenniük. Ezek a legfontosabb omega-három zsírsavak gazdag forrásai, a halak és a repce mellett.

"Az omega-három bizonyítottan pozitív tulajdonságai közé tartozik a gyulladáscsökkentő hatás, amely elnyomja a vérrögképződést. Csökkentik a mortalitást: összességében és szívileg "- mondta Minárik táplálkozási szakember. A zsírok forrása szinte minden étel.

Hús, kolbász, hal, tej, olajos magvak és magvak, diófélék vagy hüvelyesek. "Az optimális napi zsírbevitel a felnőtt teljes energiafogyasztásából 20-30 százalék legyen" - összegezte Minárik.