Sok ember ma már kiküszöböli a húst étrendjéből, és vegetáriánus lesz. Leginkább egészségügyi, gazdasági, környezeti vagy erkölcsi okokból. A vegetáriánus ételeket fogyasztó szülők vegetáriánus menüt is kérhetnek gyermekeiknek. Gyakran ki vannak téve a környezetük és a gyermekorvos nyomásának. Sok gyermekorvos úgy véli, hogy a húst nem fogyasztó gyermek sok fontos anyagból kimerült. Azt azonban nem lehet mondani, hogy a vegetáriánus étrend teljesen alkalmatlan a gyermek számára. A vegetáriánus ételeket fogyasztó gyermek számára fontos a megfelelő menü összeállítása, hogy változatos legyen az összetétele, és a gyermek testét ellátják a szükséges anyagokkal. A hús nélkül élő gyermekek étrendjében figyelni kell a sok fontos anyag megfelelő bevitelére. A gyermeknek olyan étrendet kell fogyasztania, amely gazdag nélkülözhetetlen tápanyagokban: fehérjékben, zsírokban, szénhidrátokban.

gyermekek

Fehérjék

A fehérjéket állati (hús, tej, tejtermékek, tojás) és zöldségfélékre (gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek) osztják. Ezek az állatok több esszenciális aminosavat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára, különösen a gyermek teste számára, amelyre szükségük van a szövetek kialakulásához és megújulásához, valamint bizonyos élettani funkciók biztosításához.

A növényi fehérjék kevesebb esszenciális aminosavat tartalmaznak. Ezért gondosan és helyesen kell kombinálni a növényi fehérjéket, hogy szükség esetén biztosítsuk az összes esszenciális aminosav ellátását. Ha a gyerekeknek elegendő gyümölcsük, zöldségük, teljes kiőrlésű gabonájuk és hüvelyesek vannak, egészségesebbek és karcsúbbak. Felnőttkorban jobban megtartják testtömegüket, nincsenek bőrproblémáik, allergiáik és emésztési rendellenességeik. Ezenkívül a vegetáriánus étrend késleltetheti a lányok menstruációjának kezdetét, ami az emlőrák kockázatának csökkenésével jár.

A növényi fehérjék ugyanolyan értékesek, mint az állati fehérjék, de velük ellentétben a szervezetben történő felhasználásuk során nem keletkeznek mérgező hulladékok. A test nem emészti meg ilyen sokáig, és több energiája van. Elengedhetetlen, hogy elegendő mennyiségű omega-három zsírsav, kalcium és B12-vitamin legyen.

Vas

Egy gyermek számára nagyon fontos a megfelelő vasellátás (valamint az összes többi tápanyag bevitele). Alacsony vagy magas vasbevitel esetén egészségügyi problémák jelentkezhetnek. Ha egy gyermek étrendjében hiányzik a vas, akkor vérszegénységben szenvedhet. Ezzel szemben a magas vasbevitel az érrendszeri érelmeszesedés kockázatát hordozza magában. A vashiányos vérszegénység nagyon gyakori egészségügyi probléma a gyermekeknél. A vegetáriánusok és a nem vegetáriánusok körében azonban előfordul.

A növényi eredetű vas felhasználhatósága alacsonyabb, mint az állati eredetű. A vas felszívódása bonyolítja a kalciumot, ezért a kalciumot és a vasat tartalmazó ételeket külön kell tálalni.

Gazdag növényi eredetű források az áfonya, a leveles zöldségek, a lencse (a gyermekek számára alkalmas vörös lencse).

B12-vitamin

A B12-vitamin hiány veszélyes a gyermekek számára (terhes és szoptató anyák számára is). A szakértők azt állítják, hogy ennek a vitaminnak az egyetlen megbízható forrása az étrend-kiegészítők és a dúsított élelmiszerek.

Omega-3 zsírsavak

Az omega-3 zsírsavak elengedhetetlenek a gyermek agyának megfelelő fejlődéséhez. Főleg állati eredetű zsírokban (főleg halakban) találhatók. Az omega-3 szintetizálható a testben linolénsavból is, amely megtalálható például lenmagban, szezámban, repce- és szójaolajban vagy dióolajban. Kialakulását azonban bonyolítja egy másik sav - a linolsav, amelyet más olajok tartalmaznak - napraforgó, kukorica, szójabab. A vegetáriánusoknak ezért tanácsos a szójaolaj fogyasztása, amelynek linolsavtartalma alacsonyabb, mint más olajoknak.

Kalcium

A kalcium hiányozhat az étrendből, amelyből hiányzik a tej és a tejtermékek, valamint az étrendből, ahol nagy mennyiségű zöldség van jelen magas oxaláttartalommal (spenót, rebarbara, mangold). A hüvelyesek és a hüvelyes termékek gazdag kalciumforrások. Jó kalciumforrás a kelkáposzta, a brokkoli, a káposzta, a narancs, a mandula, a szentjánoskenyér (szentjánoskenyér), a melasz, a mák.

A vegetarianizmus előnyei

A gyermeknek alacsonyabb a zsír- és koleszterinszintje, felnőttkorában jobban megtartja a testsúlyt.
A gyümölcsök és zöldségek nagyobb mértékű fogyasztása elegendő vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet és rostot biztosít.
A vegetáriánus étrend másik előnye, hogy csökkenti számos betegség (szívroham, stroke, epekő, rák) kockázatát. Bár ezek a betegségek általában nem érintik a gyermekeket, megfelelő étkezési szokásokkal már kiskoruktól megelőzhetők.
Kétségtelen előnyök az etikai (nem megölési elv), az ökológiai (a növénytermesztés környezetbarátabb, mint az állattenyésztés), a gazdasági (a növényi táplálék olcsóbb, mint az állati), a szociológiai (ha a gazdag országok több növényi ételt fogyasztanának, ez lehetővé tenné a kibocsátási erőforrásokat) éhes emberek táplálására a fejlődő országokban ...).

A vegetarianizmus hátrányai

B12-vitaminhiány, amely csak az állati étrendben fordul elő. Ugyancsak gyakori vas-, cink- és egyéb anyagok hiánya az étrendben.

Következtetésképpen

Manapság néhány anya képes egyéves gyermekének kekszet, felvágottat és más, iparilag előállított ételeket adni. Még fél szót sem mond senki. Másrészt azok a szülők, akik tudatosan hús nélkül étkeznek, őrzik gyermekük étlapját, amely tele van gyümölcsökkel, zöldségekkel és hüvelyesekkel, és még mindig meg kell védeniük a vegetáriánus étrenddel kapcsolatos döntésüket.

További cikkek a gyermekek étrendjéről és egészségéről: