• Bevezetés
  • Élelmiszerbolt
    • Gabonafélék, rizs
      • Rizs
      • Kuszkusz
      • Gluténmentes gabonafélék
      • Gluténos gabonafélék
    • Hüvelyesek
      • Száraz hüvelyesek
      • Sterilizált hüvelyesek
      • Hummus
    • Liszt, sütés
      • Kosarak, sziták, kosarak
      • Kővel őrölt liszt
      • Ősi liszt
      • Gluténmentes liszt
      • Liszt gluténnal
      • Sütőkeverékek
      • Sütési összetevők
      • Zsemlemorzsa
    • Tészta
      • Ínyenc tészta
      • Gluténmentes tészta
      • Hüvelyes tészta
      • Ősi tészta
      • Kendertészta
      • Búzadara tészta
      • Házi tészta
    • Növényi, diós vaj és krém
      • Dióvajak és krémek
      • Magvaj
    • Lekvárok, lekvárok
      • TOP BIO elakadás
      • Orvosok
      • Jamek
    • Magok, diófélék
      • Magok
      • Diófélék
    • Szárítatlan kéntelen gyümölcs
    • Édes csemegék
      • Bonbon
      • Gabonakeksz
      • Cukorkák és nyalókák
      • Gyümölcsvízi popsicles
    • Sós pép
      • Gluténmentes cefre
      • Puffasztott pép
      • Hüvelyes cefre
      • Zseton és snack
    • Pehely, granola
      • Pehely
      • Ropogós granola
    • Sterilizált és instant levesek
    • Étkezés "gyors és egyszerű"
    • Táplálék-kiegészítők
      • Halolajok
      • Cukorbeteg teák
      • Kender kivonatok
      • Gyógyhatású gomba
      • Fehérjék
  • Italok
    • Növényi tej
    • Gyümölcslevek
    • Szénsavas italok
    • Teák
      • Egyfajta gyógyteák
      • Gyógytea keverékek
    • Kávé
    • Gabonaitalok és kávépótlók
    • Természetes elixírek
  • Aromák
    • Mártások, pesto, paradicsom
      • Mártások
      • Hummus
      • Pesto
      • Feldolgozott paradicsom
    • Olajok, ecetek, balzsam
      • Olívaolajok
      • Növényi olajok
      • Octy
      • Balzsamos
    • Fűszerek, só, kakaó
      • Bors
      • Só
    • Édesítőszerek, szirupok, cukor
      • Malátok és szörpök
      • Cukor
      • édesem
  • Makrobiotikumok
    • Riasy
    • Miso
    • Ume
    • Aromák
    • Különlegességek
    • Exkluzív teák
  • Háztartás
    • Tisztító cuccok
    • Egészséges gyertyák
      • Szója gyertyák
      • Méh gyertyák
      • Tealights
    • Sós lámpák
      • Rózsaszín sós lámpák
      • Fehér sós lámpák
      • Szürke sós lámpák
      • Sós gyertyatartók
      • kiegészítők
    • Kosarak, szitakosarak
      • Cellulóz zsebkendők
      • Pedikális zsebkendők
      • Formák és kosarak
      • Lisztsziták
      • Kis sütési kiegészítők
    • Darálók és pelyhesítők
      • Pelyhesítők
      • Gabonaőrlők
      • Kombinált darálók és flokkulátorok
      • kiegészítők
      • Alkatrészek
    • Keverők
    • Nulla hulladék
  • Vitaminok
    • Vitaminok és ásványi anyagok
    • Kollagén
    • Fehérjék
    • Halolajok
    • Cukorbeteg teák
    • Kender kivonatok
    • Gyógyhatású gomba
  • Csomagolás nélkül
    • A mérlegen
    • Komposztálható csomagolás
  • Blog
    • A gyümölcsök és zöldségek hatása
    • Termékhatások
    • Információ
    • Receptek
      • Remek receptek
      • Főételek
      • Sivatagok
      • Spreads
  • Megoszt
    • hírek
    • A hét slágerei
    • Dobozok
    • Nagy csomagok

A világ legtáplálóbb fűszere? Erjesztett miso

legtáplálóbb

A Miso egy ősi japán hagyományból származik, és az Oriente-ben gyakran használják fűszerként. Kiváló étrend-kiegészítő, mert sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. A Miso vitaminokban, ásványi anyagokban, enzimekben és probiotikus baktériumokban gazdag lactobacillus, amely támogatja az emésztést és minőségi mikrobiomot hoz létre a belekben. Húsában hasonló az aminosavak összetételéhez.

Ma is akár 130 millió japán miso levessel kezdi a napját, és lassan megtalálja a helyét Európában.

Hogyan készül a Miso

A Miso az előáztatott és főtt sárga szójabab hosszú erjesztésével készül. A csak szójából készült misót Hatcho miso-nak hívják, és főleg a Távol-Keleten, különösen Koreában és Japánban terjedt el. Keleten a jó egészség és a hosszú élettartam egyik titkának számít, mert napi fogyasztásával elősegíti az emésztés és a bélflóra erősítését és szabályozását.

Gyakran különféle gabonaféléket adnak a tálba, pl. rizs, árpa, rozs, hajdina vagy búza.

A hagyományos tálgyártásban az elegyet nagy fahordókba teszik, a levegő hozzáférése nélkül, és ezt a keveréket megfelelő tömeggel préselik. Követ hosszú erjedés (12 - 24 hónap) vízben és tengeri sóban. Az erjesztés során a keveréket 2-3 alkalommal oxidálják.

Az ipari termelésben egy tál egy az erjedés több órára rövidült. A fermentációs idő csökkentése érdekében a miso-t pasztőrözni kell, és stabilizátorokat kell hozzáadni.

Javasoljuk, hogy csak pasztörizálatlan miso-t fogyasszon biológiai minőségben.

Erjesztés

Az erjesztés valójában az előemésztés egy olyan formája, amely megkönnyíti az étel emészthetőségét, és a bélflóra számára biztosítja az emésztéshez hasznos enzimeket. Az erjedés végén a tál sötét színű, íze nagyon erős és sós.

Az étel íze és aromája az alapanyagok érésétől, összetételétől és minőségétől függően változik. A Hatcho miso sötét színű és nagyon sós ízű. Az árpa miso intenzív ízű, a rizs miso pedig könnyebb, könnyebb és lágyabb.

Egy tál használata

A Miso-t levesek, szószok, pácok, pástétomok és kekszek ízesítésére használják. Leggyakrabban a hagyományos japán receptek, különösen a miso levesek részeként található meg.