A vitaminkutatás olyan terület, amely nincs teljesen lezárva, és a szakértők folyamatosan új ismeretekkel állnak elő. Megkerülhetetlen azonban az a tény, hogy elegendő mennyiségű vitamin bevitele szükséges a test megfelelő működéséhez, valamint a mentális és fizikai erő egyensúlyához.
2010. március 4., 0:00 Miriam Vojteková
A vitaminokat étrenden keresztül egészítjük ki, és gyakran étrend-kiegészítőkhöz nyúlunk. Azonban nem mindenkit érdekel, hogyan lehet optimális mennyiségben és megfelelő módon bevenni a vitaminokat, hogy ne legyen nemkívánatos diszharmónia a szervezetben, arról nem is beszélve, hogy nemcsak hiányosságuk, hanem túlzott mennyiségük is egészségügyi problémát okozhat. Ha hosszú ideig túlzott mennyiségű vitamint, különösen zsírban oldódó vitamint fogyasztunk, súlyos egészségügyi problémák léphetnek fel. Fontos szerepet játszik az egyes vitaminok tulajdonságainak ismerete, valamint az a szerepük, amelyet a szervezetben lejátszódó bizonyos specifikus folyamatokban játszanak.
Hogyan és milyen vitamin-kiegészítőket kell bevenni, az a legjobb, ha orvoshoz fordul, főleg, ha a vitaminok használatát az ember egészségi állapota határozza meg. Gyakran találkozunk a megadott táblázatértékekkel - általában az ajánlott napi adagot adják meg, de a szakértők egyre inkább rámutatnak arra, hogy mint az ásványi anyagok esetében, a vitaminbevitel esetében is célszerű figyelembe venni az egyes embereket egészségi állapotát, valamint egyéb tényeket, például életkort vagy nemet. Folyamatosan tanulunk új információkat nemcsak magukról a vitaminokról, hanem egyes vitaminok egymással való szinergetikus hatásairól, valamint egyes ásványi anyagokkal vagy esszenciális zsírsavakkal való kölcsönhatásukról is. Egyes vitaminok antioxidáns hatása szintén fontos - lassítják például az öregedési folyamatokat, és hasznosak lehetnek a rák megelőzésében is.
A vitaminhiány különféle betegségeket okoz
A vitaminokat mikrotápanyagoknak is nevezik - mikrotápanyagok. Összehasonlítva más tápanyagokkal, mint pl. fehérjéknek, cukroknak, zsíroknak stb., vitaminoknak csak kis mennyiségben kell ellátniuk testünket. A szakértők általában jellemzik a vitaminokat, mint fontos anyagokat, amelyek nélkülözhetetlenek az élet és a minőségi egészség megőrzéséhez.
A szervezet vitaminhiánya esetén hypovitaminosisról vagy akár avitaminosisról beszélünk, amely súlyos betegségeket, sőt halált is okozhat. Klasszikus példa a skorbut - a C-vitamin, a beriberi hiánya által okozott betegség, amely a tiamin - B1-vitamin, pellagra hiányának következménye, amely akkor fordul elő, amikor a szervezetben hiányzik néhány B-vitamin vagy görbület - a D-vitamin következménye a B12-vitamin hiánya által okozott hiány vagy vérszegénység.
Így a vitaminok az anyagcserét is szabályozzák, és mivel a test maga nem tudja ezeket előállítani, ezért ételben kell bevennünk őket. Legjobb természetes formájában. Néha szükség van étrend-kiegészítőkhöz, ill. vitaminkészítményeknél azonban ügyelni kell a vakmerő fogyasztásra, gyakran egyszerre különféle táplálék-kiegészítőkkel kombinálva. Természetesen ez akkor is érvényes, ha megelőzésként vitaminokat szedünk.
A kiegyensúlyozott étrend fontos a test egyensúlyának szempontjából, és a szervezetnek optimális adagokban kell megadni a szükséges mikroelemeket, ásványi anyagokat és vitaminokat. A szükséges vitaminmennyiséget több tényező határozza meg - például az említett életkor, nem, de az életmód, a végzett munka típusa és természetesen a jelenlegi egészségi állapot is.
Honnan ered a "vitamin" név
Lengyel származású biokémikus, Kazimierz Funck származik, aki az olasz vita szóból és az angol aminból hozta létre. Ez a név azonban nem teljesen helytálló, mert nem minden vitamin tartozik az ún aminocsoportok.
Angela Marie Mauri Hasznos vitaminok című könyvében megtudhatja, hogy „a 20. század elején említett Kazimierz Funck biokémikus, Christian Eijkman holland orvos és Frederic Hopkins angol fiziológus (az utóbbi kettő 1929-ben elnyerte az orvosi Nobel-díjat) függetlenül attól, hogy a szervezet általános gyengülését okozza (ez a beriberi szindróma, a szó már 1642-ben megjelent a latin dokumentumokban). A kutatók ezt a szindrómát nemcsak az idegrendszeri problémákkal összefüggésben, hanem a szív és az idegrendszer rendellenességei kapcsán is tanulmányozták.
Beriber-kór gyakran előfordult a Távol-Keleten. Ezért az okot az őslakosok körében keresték, amelyek főleg rizst fogyasztottak. Megállapítást nyert, hogy a polírozási folyamat (amely során a gabona gabonát egy tartályba öntik és olajos anyagokkal és szőlőcukorral „szárítják”) elveszíti a rizst a nagyon fontos vitaminoktól, különösen a B-vitaminoktól. Ez elsősorban fontos koenzim test, tiamin (B1-vitamin) Ez a nagyon fontos tudás vezetett a "vitamin" névhez is. Később más anyagokra is kezdett utalni ez a kifejezés. "
Egyes betegségek és vitaminok kapcsolata
A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, szintén fontos "vitalizáló ágensnek" bizonyult. Különösen a múltban jelentős hiánya skorbutként - úgynevezett tengeri betegségként - nyilvánul meg, amely fokozott fáradtságban, gyengeségben nyilvánul meg., szeszélyesség és vérszegénység. A modern kor kezdetétől az emberek tudták, hogy a skorbut elkerülhető citrusfélék fogyasztásával, és ennek a betegségnek az első feljegyzései a 16. század második felére nyúlnak vissza. A C-vitamin és néhány a betegségek azonban tudományosan csak a 20. század első felében bizonyították, például 1932-ig a tudósok képesek voltak azonosítani az aszkorbinsavat.
Mint már említettük, a vitaminokat természetes formában veszik be az étrendben, így a kiegyensúlyozatlan vagy túlságosan egyoldalú étrend egyes vitaminok hiányát vagy feleslegét is eredményezheti, ami később súlyos rendellenességeket, sőt halált is okozhat. Ismét találnánk példákat a történelemben. A tengerentúli felfedezések idején a tengerészek hosszú ideig töltöttek expedíciókat az Északi-sarkra a Föld e távoli részein. Mivel gyümölcsük vagy zöldségük nem volt, sokan súlyosan megbetegedtek és meghaltak. A körülmények arra kényszerítették őket, hogy egyoldalú ételeket fogyasszanak, ami a helytelen étkezéssel kapcsolatos egyéb betegségeket - például az A-vitamin-mérgezést - tárta fel. az általuk kifogott állatok.
A test egyensúlyi működése érdekében nem csak az étrendben fogyasztott vitaminok mennyisége a fontos. A harmónia az emésztőrendszerben az emésztés és a vitaminok felszívódásának folyamatától is függ. Ezért például egyes betegségekben egyensúlyhiány is előfordulhat - problémákat okozhat például laktóz-intolerancia, lisztérzékenység vagy akár a gyomor-bél traktus egyes vírusos, bakteriális vagy parazita fertőzései.
Vitaminok osztályozása
A vitaminok különböző szempontok szerint csoportokba sorolhatók, osztályozásuk egyik fő kulcsa az oldhatóságuk. Egyeseket zsírokban oldanak fel, mások vízben.
Zsírban oldódó vitaminok: A, D, E (tokoferol), F, K. Azok a részek, amelyeket a test nem használ, főleg a májban bomlanak le, hiányuk általában olyan embereknél jelentkezik, akik a gyomor-bél traktus betegségei, ill. azoknál, akiknek hosszú ideje van, helytelenül étkeznek.
A vízben oldódó vitaminok B, C, P. A B 12-vitamin raktározza májunkat. A vízben oldódó vitaminok viszonylag rövid ideig tartózkodnak a szervezetben, ezért fontos biztosítani azok rendszeres ellátását. Ha túl sok a testünk, akkor vizelettel vagy izzadsággal ürülnek ki. Ezért ezeknek a vitaminoknak a túladagolása is lényegében ritka, ami a zsírban oldódó vitaminok esetében nem áll fenn.
A vitaminokat más kulcsok szerint is fel lehet osztani, például aszerint, hogy mennyire ellenállnak a hőmérsékletnek. Néhányan különösen érzékenyek a hőre, ezek az eredmények fontosak az ilyen vitaminokat tartalmazó élelmiszerek hőkezelése miatt.
Hőmérsékletálló vitaminok: D (kalciferol), K, B3 (nikotinsav vagy PP-vitamin), B6 (piridoxin), B8 (biotin vagy H-vitamin), B12 (cianokobalamin). Hőérzékeny vitaminok: A és béta-karotin provitaminja, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (pantoténsav). A B9-vitamin nem érzékeny a hőmérsékletre, és sütés vagy főzés közben is tárolódik, például lencsét tartalmaz.
Gondosan elolvasta ezt a cikket? Ha igen, akkor megérdemel egy jutalmat. Csatlakozzon versenyünkhöz, és talán nyer.
Ez egyszerű. Csak ha 2010. március 17-ig 12:00 óráig helyesen válaszol a verseny kérdésére, és hárman kapnak egy könyvet az Egészségügyi Könyvek kiadásából Angela Marie Mauriová - Hasznos vitaminok.
A nyertesek nevét ezen az oldalon tesszük közzé a verseny befejezése után.
A verseny véget ért és nyertesekké válnak Emília Antolíková Hranovnicéből, Andrea Gregorova Skalice és Zita Majerčakova Považská Bystrica-ból. Gratulálunk.