A vetett zabot, a legelterjedtebb zabfajtát, elsősorban gabona céljára termesztik, amelyből zabpelyhet, búzadarát készítenek vagy lisztté őrölnek. A zabpehelyből számos olyan étel készül, amely az „egészséges táplálkozás” kategóriájába tartozik, például a belőlük készített müzli. A teljes kiőrlésű kenyér előállításához is használják őket.
A zabpehely közvetlen hatással van az emésztésre, és megvéd minket a vastagbélbetegségektől, de a szív- és érrendszeri betegségektől és az iszkémiás szívbetegségektől is. A zabpehelyet különösen fehérje-, ásványi anyag-, B-vitamin-, kalcium-, vas-, foszfor- és lecitintartalma miatt értékelik.
A zab oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz. Ezek a rostformák a belek megfelelő működését szolgálják, támogatják a bél perilstatikumait és fellépnek a székrekedés ellen. Ezenkívül az oldható rost megköti a "rossz" koleszterint és megakadályozza a vércukorszint ingadozását. Alkalmas táplálék cukorbetegek számára, mert stabilizálja a vércukorszintet. Erősíti a testet kimerültség és fáradtság alatt. A zab főzetét támogató szerként alkalmazzák a hasnyálmirigy betegségeiben.
Ezután a zabszalmát főzet formájában használják főleg fürdőkhöz, amelyek kiváló gyógymódok reuma, köszvény, izomfáradtság, idegi kimerültség és fizikai gyengeség esetén.
De térjünk vissza a zabpehelyre, amely megfelelő aminosav-összetételű, szükséges az izmok felépítéséhez és táplálásához - ezek kiváló alkotóelemei a sportolók és lábadozók étrendjének. Sok étel, zabkása, leves, húsgombóc, sós és édes puding készíthető zabpehelyből.
Zabkása
15 dkg pelyhet forralunk fel egy liter sós vízben (kb. 25 perc alatt). Ezután megkóstolhatjuk a zabkását mézzel, kompóttal, friss és szárított gyümölcsökkel, sült dióval, fahéjjal, mazsolával. Aki nem szereti az édességet, sóssá teheti a zabkását és megszórhatja sült hagymával.
Pehely pudingja
Kb. 20 dkg pehely 150 ml tejben duzzadjon egy órán át. A habba keverjünk 4 tojássárgáját 15 dkg cukorral, adjunk hozzá egy teáskanál citromhéjat, egy teáskanál mazsolát, egy teáskanál fahéjat és 2 evőkanál durva lisztet. Ezután a maradék fehérjékből kikeverjük a havat. Tegye a tészta körülbelül egyharmadát a kivajazott és megszórt formába, töltse fel a felszeletelt 2 almát és aszalt szilvát, és tegye bele a maradék tésztát. Fűtött sütőben kb. Egy órán át sütjük.
Zab ital
Két evőkanál zabpehelyet szárazra sütünk egy serpenyőben, öntsük turmixgépbe, és keverjük (vagy őröljük) porrá. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejport, ízlés szerint cukorral, édesítőszerrel vagy mézzel édesíthetjük, öntsünk 150 ml forró (vagy hideg) tejet és keverjük össze. Darabokra vágott darabokra adható.