testünk

A MUDr. Jurkovič testének egyoldalú étrendje
Forrás: Ivan Pastor
Képtár
A MUDr. Jurkovič testének egyoldalú étrendje
Forrás: Ivan Pastor

Sokan úgy érzékelik a zsírszövetüket, mint valami esztétikát és egészségtelenséget.

Doc szerint. MUDr. Jana JURKOVIČOVÁ, CSc., A pozsonyi Károly Egyetem Orvostudományi Karának Higiéniai Intézetéből azonban nem élnénk meg zsír nélkül.

Mi a zsír és mire használják?

A zsírok összetett vegyszerek. Különböző típusú zsírok vannak, amelyeket az ember az étrendben fogyaszt. Egyszerű zsírok, amelyek glicerinből és zsírsavakból állnak. Ismerünk foszfolipideket - foszforvegyülettel rendelkező komplex zsírokat és szterineket -, amelyek fő képviselője a koleszterin. Különböző kémiai szerkezetük van. Kémiai szempontból tehát nagyon sokféle anyagról van szó. A zsírok az ember számára pótolhatatlanok. Minden sejtfal részét képezik, lehetővé teszik a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, esszenciális zsírsavak forrásai. Ezeket a savakat az ember maga nem tudja létrehozni, függ az étrendben való bevitelüktől, de feltétlenül szüksége van rájuk anyagcseréjéhez. A zsíroknak védő funkciójuk is van, beborítanak néhány fontos szervet. Szerepet játszanak a hőszabályozásban, és ők alkotják a legnagyobb energiaellátást. A koleszterin epesavakat, D-vitamint, szteroid hormonokat képez.

Miért van néhány embernél nagyobb a zsírszövet aránya, mint másoknak?

A zsír a test raktára, ez egy ilyen "kamra". Minden felesleges energiát, amelyet a test megkap és nem fogyaszt el, a "kamra" zsír formájában tárolja. Ez a mechanizmus szolgálta az embert a túlélés érdekében. A szűkösség időszakában a test energiát merített a zsírraktárakból. Sok országban ma felesleges az élelmiszer, de testünk pontosan ugyanúgy viselkedik, mint az ókorban, a genetikai anyag nem sokat változott. Tehát a test továbbra is készleteket tárol. Ha nem akarunk többlet zsírszövetet, akkor kiegyensúlyozott energiabevitel és -felhasználás szükséges. Ez az egyenlet jelenleg nem működik, a jövedelem magas, a kiadások alacsonyak.

Az elhízott emberek állíthatják, hogy lassabb az anyagcseréjük, mint a soványaké?

A test felépítése bizonyos mértékben genetikailag kondicionált. Ha valaki robusztusabb alakokkal rendelkezik, nehéz lesz szegénynek lenni. Az elhízás elhízásának genetikai alapja is lehet, de a legtöbb esetben ez nem így van. A fő ok a többletjövedelem.

Tehát hogyan lehet megakadályozni a túlzott zsírraktározást? Csak alacsonyabb jövedelem és magasabb kiadások?

Fontos a teljes jövedelem, de a napközbeni megoszlása ​​is. Szervezetünk úgy van felépítve, hogy amikor elkezdődik az "éhezési időszak", akkor folyamatosan spórol és alacsonyabb sebességre megy a túlélés érdekében. A szervezet teljes működése ezután a túlélésre összpontosul. Sokan úgy gondolják, hogy lefogynak, ha hosszú ideig éheznek. A szervezet azonban stressz alatt van, és minél gyakrabban és többet éhezünk, annál többet tárol. Így a nap folyamán kicsi, de gyakori adagok a legalkalmasabbak. Annak érdekében, hogy a szervezet "megtanulja", hogy nem kell elraktároznia elegendő táplálékot. Hosszú, például egész napos böjt után a farkaséhség jellemző. Ez egy kezelhetetlen helyzet, az ember nem tudja, hogyan lehet az éhséget visszaszorítani, és ez bizony sokkal több, mint a számára normális. Jobb enni egy kicsit az éhségérzet előtt, és kerülni az ilyen túlevést.

Az elhízott emberek számára a vízben való mozgás a legalkalmasabb - az ízületek megerőltetése nélkül.

Az ismételt étrendek jo-jo hatáshoz, azaz ismételt és még nagyobb súlygyarapodáshoz vezetnek. A test egyáltalán emlékszik és beállíthatja a megfelelő módot, ha abbahagyjuk a "diétázást"?

A legtöbb ember ezt nem érti. Minden "csoda diéta" ​​a vége után újból elnyeri azt, mert az ember visszatér a rossz étrendhez. Az egész életen át tartó karcsúság az étrend és az életmód állandó változtatását igényli.

Vannak olyan gyógyszerek, amelyek befolyásolják a zsírraktározást?

Vannak gyógyszerek a fogyáshoz. Bár a piacot elárasztják a "garantált vény nélküli fogyási eszközök", ezek egyáltalán nem működnek. Ha olyan hatékonyak lennének, mint állítják, akkor valószínűleg nem kellene aggódnunk a globális elhízási járvány miatt. A közelmúltban három hatékonyabb gyógyszer volt fogyás céljából, de csak vényre kapható. Komoly mellékhatásaik voltak azonban, amelyek közül kettőt már kivontak a forgalomból. A harmadik nagyon pontos jelzéssel rendelkezik, nem alkalmas minden elhízott ember számára.

Amikor a testben a zsír aránya veszélyes lehet az emberre?

Pontosan meg van határozva, hogy mi a normális testsúly, a túlsúly és az elhízás. Ha a test zsírtartalma meghaladja a férfiak 25 százalékát, a nőknél pedig a 35 százalékát, akkor elhízásról lehet beszélni. A nehézségek fokozatosan növekednek a testzsír hosszú távú feleslegével. Ide tartoznak a mozgásszervi rendszer túlterhelése, az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a metabolikus szindróma, a rák.

A helyes tömeg kiszámításához a jól ismert "testtömeg-indexet" - BMI - használják. Vannak azonban olyan emberek is, akiknek nehéz a csontváza, nehéz izmaik vannak vagy sok a mozgásuk, magas a BMI-jük, bár nincs túl sok zsír. Ez az index mindenkire vonatkozik?

A BMI-t azért használják, mert könnyű meghatározni - súly és magasság alapján. Csak útmutatóként szolgál. Az embereknek azonban valóban más a testfelépítésük, ezért ez nem teljesen objektív mérés. Ezért a testben lévő zsír arányának mérését alkalmazzák, ami ezt pontosan mutatja. Például vannak olyan emberek, akiknek jó a BMI-je, de magas a testzsír aránya, annak ellenére, hogy karcsúnak tűnik. Ez az úgynevezett látens elhízás. A vastagabb csontvázzal rendelkező izmos emberek általában nehezebbek, mert az izom és a csontváz tömege nehezebb, mint a zsír.

Hogyan mérhető a zsír aránya a testben?

Különféle eszközök és módszerek léteznek erre - vagy az infravörös fény, vagy az az elv alapján, hogy a nagyon gyenge áramokat átengedik a testen. A zsír más ellenállást mutat, mint más szövetek. A klasszikus módszer kaliperes, amikor a szubkután zsírt fogóval-féknyereggel szorítják a test különböző részein, megmérik a bőralga vastagságát, és ebből számítják ki a test zsírtartalmát.

Fontos kideríteni, mennyi zsír van az emberben a szervezetben?

Igen, ez egy fontos teszt, különösen elhízott embereknél és idős korban is, amikor az izom- és csontváztömeg csökken. Bár a súly rendben van, túl sok lehet a testzsír.

Ha a gyermeknek túlzott a zsírtartalma, ez veszélyesebb, mint egy felnőtt?

Minél hamarabb elhízik az ember, annál hamarabb kezdődnek az elhízás következményei. Gyermekeknél különböző rendellenességekkel jár, mint a felnőtteknél. A metabolikus szindróma gyermekkorban kialakulhat. Az úgynevezett szenilis cukorbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség egyre fiatalabb csoportokban fordul elő, ami riasztó.

Miért tárolják az emberek egyenetlenül a zsírt? Miért van néhol több, mint máshol?

Kétféle elhízás létezik - az android típusú - alma, ahol a zsír főleg a hasban tárolódik, és a gynoid típusú - körte, ahol a zsír a csípőben és a combokban tárolódik. Az első típus főleg a férfiaknál fordul elő, a második a nőknél. Nem számít, hol tárolják a zsírt. A bőr alatti zsír az egészség szempontjából legkevésbé komoly. Még azoknak sem kell problémát okozniuk, akiknek valamivel több van, és nem foglalkoznak a jo-jo hatásokkal. A legveszélyesebb a hasban tárolt zsírfelesleg. Egészen a közelmúltig azt gondolták, hogy a nagy has csak esztétikai kérdés. Kimutatták azonban, hogy nem csak a passzív zsír, hanem egy aktív endokrin szerv választja ki az egészséget okozó anyagokat a véráramba. Ez a metabolikus szindróma lényege.

Véleménye szerint a műtéti zsíreltávolítás fontos?

Ez egy nagyon drasztikus módszer, és minden bizonnyal fájdalmas. Az eredmény hasonló, mint a csökkentő étrendek után. Ha meghízom, de visszatérek eredeti életmódomhoz és étkezési szokásaimhoz, az újra más helyeken telepedik le.

A túlzott zsírmennyiség meddőséggel jár?

Az elhízott nőknél csökkent a termékenység, statisztikailag ez az egyik oka a petefészek-aktivitás csökkenésének.

Mi a metabolikus szindróma?

Ez a szív- és érrendszeri betegségek számos rizikófaktorának egyidejű előfordulása. A metabolikus szindróma jelenléte a szívinfarktus, a stroke-stroke, valamint a 2-es típusú diabetes mellitus kockázatának jelentősen megnő.

A metabolikus szindróma tipikus jellemzője a zsírszövet feleslege a derék területén - központi elhízás.

A magasabb vérnyomás és a magasabb vérzsírszint okozza a szív és az agy vért ellátó artériáinak károsodását. Egy bizonyos szakaszban az ún Inzulinrezisztencia, amikor még magasabb inzulinszint már nem elegendő, és a vércukorszint emelkedni kezd, ami a cukorbetegség egyik alapvető tünete és egy másik tényező, amely károsítja az ereket.

Nem kövér, mint a zsír

MUDr. Jana Jurkovičová együttműködik az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesülettel. Tehát mi legyen a megfelelő táplálkozás?

Az étrendnek változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ehetünk bármit, ha az megfelelő arányban van a másik étrenddel és megfelelő mennyiségben. Az egyoldalú diéták értelmetlenek, megzavarják az anyagcserét, megterhelik a testet, sok összetevő hiányzik. Kizárólag szénhidrát-, fehérje- vagy zsírtartalmú étrend nem is létezik. Az "ételosztási" rendszerrel rendelkező különféle étrendek csak kisebb mennyiségű étel elve alapján működnek. Tehát a fogyás oka nem "az étel keverése", hanem az alacsonyabb jövedelem.

Az optimális zsírmennyiség napi 1 gramm súlykilogrammonként, gyermekeknél több. A zsír biológiai értékét a zsírsavtartalom határozza meg. Az állati zsírokban előforduló telített zsírsavak kevésbé alkalmasak az egészségre. Ismerünk azonban olyan növényi zsírokat is, amelyekben magas a telített savtartalom - kókusz- és pálmazsír. Az állati zsírok koleszterint is tartalmaznak, ami a növényi zsírokban nincs. Ezek főleg telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Az omega-3 telítetlen zsírsavak nagyon előnyösek. Főleg néhány növényi olajban, dióban és halban találhatók meg. Ezek befolyásolják az agy és a retina fejlődését, valamint a gyermekek mentális képességeit. A szlovák lakosságban a MUDr. Jurkovičová, növelnünk kell ezeknek a savaknak a bevitelét. Éppen ellenkezőleg, több omega-6 telítetlen zsírsavat veszünk fel, amelyek megtalálhatók például a napraforgóolajban.