A média és a szakértők több évtizede meggyőznek minket arról, hogy mennyire rosszak a zsírok és hogyan híznak. Sajnos a legrosszabbnak azokat a zsírokat tekintjük, amelyeket a legjobban szeretünk - telített zsírokat, például vajat, kenőcsöt, teljes zsírtartalmú sajtokat stb. Ezek az alacsony zsírtartalmú termékeket és a margarint egészségesnek és szívünket védőnek hirdetik. És a média és a szakértők masszírozták azt a hitet, hogy valamit teszünk az egészségünk érdekében, ezeket az alacsony zsírtartalmú és nem zsíros ételeket fogyasztjuk, pedig nem szeretjük őket. Ez az egyik oka annak, hogy sokan nem tartunk sokáig alacsony zsírtartalmú étrenden. Mert egyszerűen nem szeretjük. A másik ok az a tény, hogy az alacsony zsírtartalmú ételek zsírját keményítők és cukrok helyettesítik, amelyek növelik az inzulin termelését a vérben, a cukorszintünk hirtelen csökken, és egy ideig újra éhesek vagyunk. Ezért KÉRJÜK, dobja ki az étrendből az alacsony zsírtartalmú termékeket.
Ancel Keys tudós tanulmánya, aki a telített zsírok bevitelét a szívbetegségek növekedésével ötvözte, hozzájárult a zsírok démonizálásához. Fel kell vállalnia a zsírok koleszterinszintjét. Keys azonban elméletének megerősítésére manipulálta az adatokat. Számos tudományos eredmény nem támasztja alá ezt az elméletet. Az alacsony minőségű margarinokban és a finomított növényi olajokban található transz-zsírsavak a hibásak. Ezeket VIGYÁZNI kell!
Testünknek telített zsírra van szüksége. Az emberi fejlődés során testünk alkalmazkodott fogyasztásukhoz. Az anyatej teljes zsírtartalmának 54% -a telített! A koleszterin elengedhetetlen a testünk számára, és a máj aszerint állítja elő, hogy testünknek szüksége van-e rá. Tehát, ha nem fogyasztja el, a teste szükség szerint elkészíti.
Az agy 70% zsírtartalmú, működéséhez szükség van rájuk. Alacsony zsírtartalmú étrend esetén agyunk éhen hal. A zsír képezi az ideg-mielin hüvely alapját, amely lehetővé teszi az elektromos impulzusok hatékonyabb továbbítását.
Sejtfalaink foszfolipid-gáttal rendelkeznek, amely zsírsavakat tartalmaz és fenntartja a jó zsírok felszívódásával. E védőréteg nélkül sejtfalaink áteresztővé válnak, és akkor kevésbé vagyunk ellenállóak a szabad gyökökkel szemben, amelyek rákhoz, autoimmun és más betegségekhez vezetnek. A zsírok működőképes immun- és hormonrendszert biztosítanak számunkra. Nekik köszönhetően szép bőrünk, hajunk és körmünk van. Zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin csak zsírok jelenlétében bontható le és felszívódhat a szervezetben.
Nagy a jóllakottságuk, ezért fogyasztásuk után az éhség sokkal később következik be, mint amikor szénhidrátot fogyaszt.
A telített zsírok mellett az esszenciális zsírsavak bevitele nagyon fontos a testünk számára, mert a test nem tudja ezeket maga előállítani, és az egyetlen forrás az étel. Ide tartoznak a többszörösen telítetlen omega-3 és omega-6 zsírsavak.
Az omega6 zsírsavak túlsúlyban vannak étrendünkben a magas növényi olaj- és baromfifogyasztás, valamint az alacsony halfogyasztás miatt. Ez a túlsúly gyulladást okoz a szervezetben. Ezzel szemben az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásúak.
Az omega3-omega6 egészséges arányának 1: 1 - 1: 5 tartományban kell lennie. Ezért fontos, hogy növelje az omega3 savak bevitelét. A legjobb források az alaszkai lazacok (hazánkban problémát jelentenek, de a szomszédokban is előfordulhat), a szardínia vagy a szardella, az alacsonyabb méregtartalom miatt. Halmájolajjal vagy krillolajjal egészítheti ki őket. A halolajhoz képest 50-szer nagyobb az antioxidáns asztaxantin tartalma, amely megakadályozza az oxidációt (ami a halolajnál jelent problémát, többnyire a kapszulák már oxidálódtak), és nem is okoz gurgulázást:-).
A növényi omega-3 főleg az ALA zsírsavat tartalmazza. Az ALA-sav azonban önmagában nem használható fel a testünk számára, ezért EPA-vá, majd később DHA-val is átalakul. A test azonban az eredeti mennyiségnek csak 2-5% -át képes átalakítani. Növényi omega-3-ban a felszívódás csak nagyon alacsony, míg az állati omega-3-ban testünk 98% -ot szív fel!
Különösen terheseknek és szoptatottaknak kell biztosítaniuk az omega3 zsírok szükséges bevitelét, mivel ez rendkívül fontos a baba agyának, szemének és idegrendszerének egészséges, normális fejlődéséhez.
Az omega 3 zsírok segítenek csillapítani a hangulatváltozásokat a PMS során, biztosan tudod, miről beszélek. Az omega6 MK túlsúlya az omega3 MK-val szemben magasabb prosztaglandin PgE2 termelést eredményez, amely görcsöket okoz a méhben, és ezáltal menstruációs fájdalmat okoz. Ezzel szemben a fent említett halak fogyasztása növeli a prosztaglandinok termelését, amelyek enyhítik a menstruációs fájdalmat. (PgE1 és PgE3).
Nem kell eltúlozni a kiegészítők bevitelét és ragaszkodni az ajánlott adagoláshoz.
Kétségtelen, hogy a zsírok elengedhetetlen részei étrendünknek. Azonban nem minden zsír alkalmas.
Melyek a megfelelő zsírok a fent említetteken kívül?
Avokádó, vaj vagy ghee, kókusz- és kókuszdióolaj, nyers kakaóvaj, nyers diófélék és magvak, olívaolaj, pasztörizálatlan teljes tej és tejtermékek (juh és kecske), szabadon tartott tyúkok minőségi tojása (sárgája), haszonállatok húsa fű, minőségi forró csokoládé (több mint 70% kakaótartalom).
A kókusz- és olívaolajon kívül a minőségi (iparilag nem feldolgozott) kenőcs - sertés, liba vagy kacsa - alkalmas hőkezelésre.