A bab gazdag vasban, kalciumban, káliumban, magnéziumban, mangánban. Magas a rost- és fehérjetartalma. B-vitaminokat és nagy mennyiségű C-vitamint és folsavat tartalmaznak. A zöldbab segít a sejtek regenerálásában és fiatalításában. A rost fontos az emésztés szempontjából, és megvéd minket a vastagbélráktól. A zöldbabot nem szabad nyersen fogyasztani. Mérgező lektineket tartalmaznak, amelyek mérgezést okozhatnak. Megelőzően megakadályozza a fájdalmas aranyér kialakulását. A bab jó segítő a vörösvértestek képződésében, segít csökkenteni a vérnyomást és fenntartani a vércukorszintet.

zöldbabnak

Használat előtt ajánlott eltávolítani a viszonylag kemény szárakat. Salátákba vagy köret részeként adják hozzá. A nagyobb cumik főzhetők, párolhatók, grillezhetők, vajban vagy olajban megpiríthatók. A finomakat szalonnában sütik, amelyet leggyakrabban steakekkel tálalnak. Levesekben, zöldségkeverékekben és szószokban használják őket. Nagyon alkalmas bárány sülthez. Készítheti őket tojásos omletttel is. A zöldbab édes-savanyú savanyúságban savanyítható. A hőkezelés során forró, sós vízzel meg kell párolni, majd hideg vízzel le kell öblíteni. Ezután törékenyek maradnak, és megőrzik a szép zöld színt a további feldolgozáshoz.

A friss zöldbab hüvely legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben. Ne próbálja lehűteni őket, mert gyorsan kiszáradnak. Mielőtt lefagyasztaná őket, tegye egy ideig egy kevés forrásban lévő sós vízbe (főzés), hagyja, hogy lecsöpögjön, megszáradjon, majd megdermedjen. A jól csomagolt cumik akár egy évig is eltartanak. Csak a boltban vásároljon egészséges, fekete folt nélküli cumikat, amelyek a penész jelei. Tárolja hűvös, sötét helyen, megfelelő páratartalommal, jól szellőző raktárakban.

Jó receptek hüvelyesekkel: