14 éve él Torinóban. Elhagyta a Gazdasági Minisztérium munkahelyét, felhagyott az európai projektekben való részvétellel, és úgy döntött, hogy a semmiből indul új környezetben, új országban és egy teljesen új területen. Beszéltünk arról, hogy mik az új kezdetek, hogyan hozta a bor a borhoz a sorsot, és miért engedett neki teljesen. Adriana Harandz - Az olasz Piedmont régió borainak "nagykövete" nemcsak Szlovákiában, hanem más országokban is.

harandzová

Mi hozott Torinóba?

Mondhatni, hogy a szívemet követtem. Egyszerűen fogalmazva, megszerettem az olaszt és néhány év találkozás után valahol félúton azt mondtam, hogy költözöm. Így egyik nap egy kis kétajtós Alfában indultam útnak, párommal és barátjával zsúfolva. Ez 2005 volt. Azóta is itt vagyok.

Szlovákiában a Gazdasági Minisztériumban dolgoztál. Nem volt nagy változás?

Első pillantásra ez nagyon kalandosnak tűnhet, de a minisztériumban nagyon dinamikus projekteken is dolgoztam. A csapat tagja voltam, amely előkészítette Szlovákia EU-csatlakozását, amely sok utazást, nyelvtudást igényelt. Dinamikus munka volt. Tehát egy másik országba való utazás számomra nem volt annyira megdöbbentő, mint egy másik ember számára.

Ennek ellenére ez nem mindennapi döntés volt. Sokáig érlelődött bennem. Ami a karrieremet illeti, nem voltak nagy elvárásaim, de azt mondtam magamban, hogy miután meghoztam ezt a döntést, nincs értelme kételkedni benne. Megőrülnék.

Volt itt valamilyen háttere? Közösség?

Teljesen az ismeretlenbe mentem. Még beköltöztem, hogy nem akartam barátommal lakni, csak megtalálni az ismeretségi kört. Több szlovák közvetlenül Torinóban él. Együtt alapítottuk a Szlovákiai Barátok Egyesületét. Néhány tevékenységet is folytattunk, például gulyást vagy kelkáposztát. De általában elmondható, hogy ez egy teljesen új kezdet volt - a munka, a nyelv, az oktatás stb. Szempontjából is.

Mint 14 év után, Ön is ezt a döntést és általában Olaszországot értékeli?

Mindig nagyon tetszett Olaszország. Időm nagy részét itt töltem északon, de más területeket is szeretek megismerni. Olaszország minden része különbözik valamiben, de mindegyik nagyszerű. Valójában nem ismerek egy szlovákot, aki mást mondana. Elképesztő ország - a történelem, az építészet, a művészet, de a gasztronómia és általában a vendéglátás kultúrája szempontjából is. Az olaszok nagy hangsúlyt fektetnek az ételekre - annak minőségére, rendszerességére, étkezésére -, mindig csak az asztalnál vannak, és mindenkinek az asztalnál kell lennie. De sok más dolog is van. Sokat tanultam ebben az irányban, és sok szokásomat megváltoztattam.

A gasztronómiától csak egy lépés a borig. Ezért kezdtél figyelni rá?

A borig vezető út egyáltalán nem volt egyszerű, meg sem tervezték. Kezdettől fogva nem ez volt a célom. Inkább események és lépések sora vezetett el erre a területre.
Amikor Olaszországba jöttem, első munkahelyként igazgatói asszisztensként találtam munkát egy építőipari vállalatnál. Pusztán irodai munka volt. Egy év elteltével úgy döntöttem, hogy temperamentumommal ez a fajta tevékenység nem megfelelő, ezért valami mást kezdtem keresni.

De az én helyzetemben nem sikerült olyan pozíciót találni egy kereskedelmi kamarában vagy intézményben, ahol arra összpontosíthattam, amit Szlovákiában csináltam. Problémáim voltak a felsőoktatás elismerésével. Mivel marketinget és menedzsmentet tanultam, ezt a fajta oktatást az olaszok nem ismerték el. Újra specializálódnom kellene Olaszországban. Ez azonban elég időigényes. Sőt, válság ideje volt.

Végül a tapasztalatomnak köszönhetően ajánlatot kaptam, hogy egy céggel dolgozhassak az EU projektjein. És e munkám révén kapcsolatba kerültem egy borkonzorciummal, amely a döntőben azt kérdezte tőlem, segíthetek-e nekik a bormarketing terén. Ez tulajdonképpen a "bor" projektjeim kezdete volt. A konzorcium munkája részeként sokat tanultam a borról. Nagyon érdekesnek találtam, és ez a bor csodálatos termék.

Nehéz volt eligazodnia a bor körül? És főleg az olasz borban? Végzett néhány tanfolyamot vagy speciális oktatást?

Azt mondják, hogy elsősorban a bort kell inni. Nos, mivel napi kapcsolatban vagyok borászokkal, forgalmazókkal és a gasztro szegmens képviselőivel, nekem is szükségem volt egy kicsit profibb nézetre. Ezért vettem részt sommelier tanfolyamokon, valamint egy kóstoló tanfolyamon itt, Olaszországban. Most nemzetközi tanfolyamokat is tervezek.

Valamivel ezelőtt azt írtuk velünk, hogy a nők jobban érzik magukat a bor iránt. Ez a tendencia Olaszországban is nyilvánvaló?

Olaszországban nem sokat. Természetesen vannak kivételek - nők egyaránt vannak a borászok és a sommelierek között, de globálisan elmondható, hogy még mindig létezik férfi világ. Más országokban, ahová ellátogatok, az ellenkezője van. A balti országokban például a nők túlnyomó többsége nő.

Mit szeretsz személyesen a borban?

Különösen sokfélesége. Hogyan fejlődik a termék és milyen széles spektrumú. Teljesen kapcsolódik ahhoz a régióhoz, ahonnan származik. Ezért a bormarketing nagyrészt a régió marketingje. Nem csak a megrendelésről van szó. Elsősorban az ismerkedésről és az élményről szól.

És pontosan mi a munkád?

Export menedzser vagyok. Feladatom ügyfeleim - piemonti borászok - borainak bemutatása a külföldi piacokon. Ez pedig nagyrészt a régió bemutatásával függ össze. Főleg Szlovákiára, Csehországra, Oroszországra és a Baltikumra koncentrálok. Ezek az országok állnak hozzám legközelebb. Mindegyik más és mindegyik más megközelítést igényel. Azonban mindig nagy adag oktatással jár együtt. Mondhatni, hogy Piemont PR-menedzsere vagyok. A borok ilyenkor csak hab a tortán.

Minden évben elkészítek egy tevékenységi tervet - kóstolók, kiállítások, fesztiválok, ún borutak, bejárások, valamint rendezvények a forgalmazók és a partnerek számára - amelyeken aztán bemutatjuk a borokat és a piemont mint olyat. Például november végén kiképezem a piemonti és az észtországi piemonti borok kliensborainak alkalmazottait. Ez egy olyan tevékenység, amely segít abban, hogy borokat adjon el a végfelhasználónak.

Ez valóban egy hangya műve, amelynek végső soron az a célja, hogy emléket teremtsen erről a térségről, és pozitív hozzáállást tanúsítson ehhez a régióhoz és az abból származó borokhoz.

A borászok számára előnyös egy ilyen működési modell, mert ebben a kis csoportban hatékonyabban működhetünk, mint egy nagy borkonzorciumban. A borászokat úgy választom meg, hogy ne legyen verseny a csoportban, és hogy a teljes portfólió érdekes és kiegyensúlyozott legyen. Az egyes borászok gyártásából is csak néhány bort választok ki, amelyeket bemutatunk, így a vevő szempontjából érdekes összetétel jön létre.

Kis családi pincészetekkel dolgozom, mert abszolút számíthatok rájuk, hogy mindig valamivel többet adnak a borhoz, mint amire a szabványok és a minőségellenőrzések előírják. Egyszerűen azért, mert a bor az ő szeretetük és szenvedélyük, hisznek benne, és jól akarják csinálni.

Ma kis családi borászatokat képvisel, különösen a piemonti régióból. Mi vezet egy ilyen pincészethez, hogy külföldi piacra akar lépni?

Ennek több oka is van. Egyrészt ez úgyszólván presztízs. Az elégedettség bizonyos formája. Tudd, hogy a borod - a neved - valahol Észtországban vagy Litvániában ismert, és ott imádják. Van még néhány borunk Törökországban, amely valóban egyedi, tekintettel az ország alkoholhoz való viszonyára. A siker tudatossága nagy megelégedést jelent ezeknek a borászoknak.

És természetesen vannak gazdasági okok is. Az olasz piac nagyon sajátos. Egyrészt sok a bor - szőlőültetvényeket talál minden dombon. Ezenkívül nagyon regionális - nagyon provinciális - Piemontban, a piemonti borokat iszik, Toszkánában toszkánából stb. Emellett azonban hosszú lejárattal küzd, csődeljárásokkal vagy az étterem megszűnésével, kötelezettségek fizetése nélkül stb. Az export esetében nem annyira a bor magasabb ára, mint inkább az a tény, hogy a fizetés előre meg fog érkezni, vagy hogy ez nem olyan problémás, mint a hazai piacon.

Ez egy módja a szlovák borászoknak is?

Lehet, hogy. Azt azonban figyelembe kell venni, hogy hosszú távú futásról van szó. Ez nem egy klasszikus márkakereskedés, mint régen. Ez valóban sok munka, amely gyakran még borral sem jár.

Valahogy értékelheti a szlovák és az olasz bor vagy szőlőtermesztés közötti különbséget?

El kell ismerni, hogy a szlovák bor évről évre egyre jobb. Több szlovák bor már bátran versenyezhet az olaszokkal. Úgy gondolom, hogy a szlovák borászatot nagyon bántotta a családi borászatok hagyományának megszakadása az előző rendszerben. Míg itt, Olaszországban a családi vállalkozások generációk óta működnek, és minden következő generáció valami újat jelent a társaságban, Szlovákiában ez a típusú családi vállalkozás alapvetően még mindig születik.

A másik oldalon. A szlovákoknak még ezzel a "késleltetett" kezdéssel sem kell aggódniuk. Az 1970-es évekig csak asztali bor készült Olaszországban. Az olaszok csak ebben az időszakban kezdtek nagyon szigorúan a termelés minőségére és a bor palackozására összpontosítani. Tehát az ólom nem százéves, mint első pillantásra tűnhet.


Érdekelheti: