Miért tekintik a baromfit egészséges húsnak?

zsírt koleszterint

Nem tudom, mert csak azt tudom mondani, hogy egészségesebb, mint a sertés és a marha. Mivel kevesebb kalóriát, zsírt és koleszterint tartalmaz. De másrészt gyakran több hormonális és antibiotikum-maradékot tartalmaz.

Igaz, hogy a fehér baromfi egészségesebb, mint a vörös? Miért?

Talán azért, mert a "vörös" (sötét) baromfihús több állati vasat tartalmaz, amelyről tudjuk, hogy elősegíti a szabad gyököket, az öregedést, az érelmeszesedést, a szívrohamot, agyvérzést, a cukorbetegséget, a szürkehályogot és a rákot.

Van egy embercsoport, mondjuk némi diagnózissal, amelynek kerülnie kell a baromfihúst?

Igen. Például hemochromatosisban szenvedő emberek - a vas túlzott felhalmozódása, amely fokozatosan elpusztíthatja a májat és más létfontosságú szerveket.

És azokat az embereket is, akik kimutathatóan allergiásak a baromfihúsra és ezekre a vegyi anyagmaradványokra a Cseh Köztársaságban.

A baromfi szintén viszonylag gyakori oka a szalmonellózisnak, különösen a szállítás, az értékesítés és a raktározás során történő rossz bánásmód esetén, ami súlyos lehet, különösen kisgyermekeknél és idős, legyengült embereknél.

A baromfifajok között tápértékben is különbség van?

Az energia-, a zsír-, a koleszterin- és a veszélyes vegyi anyagok tartalmának különbsége főleg a tenyésztés módját érinti: a házi és vad baromfifajok valószínűleg kevesebb hormont és antibiotikumot tartalmaznak, de sokkal több zsírt és koleszterint tartalmaznak, főleg a házi hizlaltak (a "szárnyunk után"). kacsák és libák. Bár a brojlercsirkék nem olyan zsírosak, elegendő mennyiségű hormonális és antibiotikus maradékot tartalmaznak. Úgy gondolom azonban, hogy a felesleges zsír és koleszterin könnyebben megszabadul a testtől, mint az idegen vegyszerek. Vagyis ha a test megfelelően mozog

Ön szerint melyik baromfi hőkezelési módszer a legegészségesebb?

A C-vitamin és a legtöbb B-vitamin nem sokáig maradt a húsodban a konyhában sokáig, mert ezek az anyagok szintén nem "élik túl" az állat halálát, feldolgozását, szállítását és értékesítését. Egészségügyi szempontból is elsősorban a baktériumok elleni védekezésről szól.

Hőkezelés ajánlott a baromfihúsban található szalmonellák és más nem kívánt "alvállalkozók" megbízható megszüntetésére. Ez azt jelenti: kellően magas hőmérséklet és kellően hosszú idő. A mikrohullámú sütő nem elegendő, a sütés pedig egészségügyi szempontból teljes katasztrófa: feleslegesen növeli az energiát, a zsírt és a koleszterint. Alapos főzés, párolás, sütés és grillezés marad.