Tavaszi zöldségek - veszély vagy védelem?

A keze ügyében van a tavasz, és máris megjelennek az első paprika és paradicsom. Gyönyörűek. Még a kezét is gyorsan elcsábították. Már a vörös és zöld kupacba nyúl, hogy kiválassza a legszebb darabokat, de hirtelen még mindig félúton jár.… Valahol a fejében figyelmeztető hang hallatszott. "DúúúsíííДЌnááánýýý!" Egy pillanatra ugyanaz a kéz visszafogta magát, és a fejem elcsendesedése alatt húsz takarót fogyókúrás kolbászból, tizenöt takarót baromfi sonkából vett.

gyümölcs zöldség


Kérdés: miért veszélyesek a nitrátok az emberekre (és különösen a gyermekekre)? Kövessük ezt az utat: ДЌlovek elfogadja nitrátok. Lehetnek baktériumok a fában (különösen, ha a baktériumok nem megfelelőek) és kémiailag átalakulnak nitrit. Az emésztett táplálék és a széklet egy része az úgynevezett molekula másodlagos aminok és ezek a nitritekkel együtt képződnek nitrozaminok. Mikor vált veszélyessé ez a történet? Attól függ, hogy gyermek vagy felnőtt szervezet-e. Maguk a nitrátok nem veszélyesek a gyermekre, de nitrit. És veszélyesek a felnőttekre is nitrozaminok. Hozzájárulhatnak a vastagbélrák kialakulásához.


Kérdés: hogy a nitritek veszélyesek a gyermekre? A hemoglobin olyan anyag, amely oxigént juttat a sejtekbe. Körülbelül 300 millió hemoglobin molekula van egy vörösvértestben, és körülbelül 5 milliárd vörösvérsejt van egy milliliter vérben. Számított: egyetlen milliliter vérben körülbelül 30 milliószor több kötési helyünk van (Vasatomok) az oxigénhez hasonló csillagok az egész Galaxisunkban. A vasnak - ha meg akarja kötni az oxigént - Fe 2+ formában kell lennie. Ha más formában van (Fe 3+), akkor leállítja az oxigén megkötését, a vér savas marad és a sejtek fojtani kezdenek, babakék színben. Újszülötteknél ez legtöbbször vízből történik. (Ezért van babavíz.) A kisgyermekek vérterülete kicsi, és a hemoglobin károsodása könnyebb. Ugyanazból a nitrátadagból, amennyivel a gyermek mérsékelt tüneteket okoz, a felnőttnek nem lehetnek problémái. További információ arról, hogyan védheti meg gyermekét a nitrátoktól.


Paradicsom és hemoglobin?

Úgy tűnik tehát, hogy a piacon a fejben lévő riasztás jól hangzott. Nem igazán. Különösen, ha valóban szalámit, sonkát vásárolt ... Igaz, hogy a zöldségfélék - és nem csak a tavasz - sok nitrátot tartalmazhatnak, másrészt védőanyagokat tartalmaznak a szinte ártalmatlan nitrátok káros nitritekké és nitritekké történő átalakulása ellen. A legerősebb védelem az aszkorbinsav - C-vitamin: megakadályozza a nitrátok nitritté történő átalakulását és az azt követő reakciókat nitrozaminokká. Más szerves savak hasonló védelmet nyújtanak a szervezetnek, mint a C-vitamin., E-vitamin (növényi olajok), tanninok (Tea) vagy fenolok (zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hajtások).

Szalámi és hemoglobin?!

Visszatérve az általános forgatókönyvhöz: egy félretájékoztatott anya nem retket vásárolt, hanem diétás szalámit. Nagyon meglepődik, amikor gyermeke néhány órával a "jóság" elfogyasztása után elkezd színt váltani. Honnan? Nitrátokból és nitritekből! Ezeket a feldolgozott húskészítményekhez adják színük és puhaságuk megőrzése érdekében. Sokan pánikba esnek a zöldségfélék nitrátjaitól, de nem tudnak még nagyobb kockázatot a húskészítményekben - a kolbászban. A kolbász még tartalmaz (felnőttek, vigyázz!) Már karcinogén nitrozoaminokat - ott élő baktériumok hozták létre.

Tehát, ha nem akarja magát veszélyeztetni, Mindenekelőtt kerülje a kolbászt és ne a zöldségféléket. Védő C-vitamint és más anyagokat tartalmaz, de hallottál már valaha a szalámi vagy kolbász C-vitaminjáról? Egyes gyártók már elkezdték ott hozzáadni, ezért további termékeket kérnek a termékeikhez.