Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

saláta

Nemrég jöttem rá, hogy egy ideje már az órákon elmagyaráztam, miért vegyem be az algákat az étrendembe, és a blogon Nori fűszerezésén kívül egyetlen gyakorlati receptet sem készítettem. Már megtörtént. Miért algák? Igen, tudom, hogy nem éppen helyi emberek, de ebben az időben megkövetelik az energiafogyasztást, a stresszt, a maximális kihasználtságot a produktív korban stb. nagyon alkalmas alapanyag a rendszeres étrendbe való felvételhez, mint a civilizációs betegségek megelőzése.

Az algák jódforrások, amelyekből szárazföldön hiányzott a tengerparttal nem rendelkező területeken olyan időszakban, amikor a sót még nem jódozták be, és hiánya miatt a pajzsmirigybetegségek jelentkeztek. A napi jódfogyasztásnak az életkortól és az egyéni igényektől függően 40 mikrogramm és 180 között kell lennie. Ha ehhez hozzáadjuk a hal, a tenger gyümölcseinek fogyasztását, akkor a táplálék-kiegészítők, például a moszat nélkül is elegendő lesz a bevitel. Az algáknak más előnyei is vannak, esszenciális aminosavakat, DHA zsírsav nyomokat, klorofillt, rostokat, A-, B/B12 /, C-vitaminokat, ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot tartalmaznak,/csontritkulás megelőzésére használják/cink, króm, magnézium, nátrium stb. emellett segítik a zsírok megfelelő anyagcseréjét, csökkentik a koleszterinszintet, szabályozzák a magas vérnyomást (Arame), és kelátképző tulajdonságaik révén elősegítik a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből. Kicsit sajnálom, hogy az embereik félnek, még a hölgy is megkérdezte tőlem, hogy nem ízlik-e fűnek. Minden a hozzávalókról és a kóstolás módjáról szól, és a sushi fogyasztók biztosan nem engedik meg nekik, köztük én sem.

Kezdőknek ajánlom a wakame és a nori feldolgozását, később pedig a hijiki hozzáadását, amelyek kissé hasonlítanak a földigilisztákra, de fantasztikusak miso/fermentált szójapépben/levesben, és még jobban fűszeresen. Mint minden ételnél, az algák is a helyükön vannak. Nem szabad naponta több mint 4-7 gramm szárított algát fogyasztani. 3 éves kor alatti gyermekek számára nem ajánlom fogyasztásukat a nehézfémek esetleges magasabb tartalma miatt. Emellett az nátriumtartalmú algák fogyasztását magas vérnyomásban és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek kell ellenőrizniük. Az algák általában megtalálhatók az ázsiai üzletekben és biotáplálékokban, sőt láncokban/Nori /. Első lépésként próbáljon hetente egyszer algát adni étrendjéhez, és időnként ízesíteni az ételeket/burgonyát, bulgurt, rizst, valamint hússalátát/fűszeres nori algát. Tengeri halakkal, például lazacokkal kombinálva kiváló étel az omega 3 zsírsav-telített zsírsavak/EPA és DHA/tartalmához, amelyek általában hiányoznak és nélkülözhetetlenek.

4 főre van szükségünk:

6-8 szárított wakame levél/áztassa hideg vízben, és hagyja 20 percig duzzadni, többször növelje a hangerőt /

5 nagy piros vastag falú paprika

Fél citromból levet

4 gerezd fokhagyma

Olívaolaj 3 evőkanál

Őrölt feketebors

Ízlés szerint chili, ha fűszeres formát szeretne

1 kanál mirin bor

2 evőkanál tamari szójaszósz

Szezám- vagy kendermag

Egy kis teáskanál rizsmaláta, ha nem tesz nádcukrot

Egy kis rizsecet azonban lehet mesterségesen ecet vagy bordó vörös is

Megközelítés:

Öntsük az áztatott wakame-ot és főzzük tiszta vízben 10 percig. Öntsük és hagyjuk kihűlni. Mossuk meg a pirospaprikát, tegyük tepsibe, és süssük a sütőben 180 fokon kb. 45 percig. A paprikának meg kell barnulnia, a felső része pedig - a bőrnek kissé le kell esnie. Hámozza meg a lehűtött paprikát, és távolítsa el a herét a magokkal együtt. Tegyünk turmixgépbe, csepegtessünk le citrommal, adjunk hozzá fokhagymát és olívaolajat, őröljünk borsot, chilit, kevés sót és keverjük simára. A paprikapép alapját néhány napra hűtőszekrénybe tehetjük, és felhasználhatjuk más célokra, például a sült padlizsán ízére. A receptünkben megkóstoltam a pasztát, összekevertem rizses malátával, borral és szójaszószsal. Vágja a wakame algákat kisebb darabokra, középen egy szilárd szár körül. A fix részt nem együk. Keverje össze enyhén paprikás pasztával, és szórja meg magokkal. Csepegtethetünk citrommal is algák vagy halak ízére.

Ebben a receptben csak olívaolajban pörköltem meg a lazac steaket, mindkét oldalon, és előtte megszórtam a magokat, és fűszerekkel ízesítettem a darálóból. A sót végül csak enyhén használom, mert az algák sósak, és a lazacnak sem kell sok só.