A tej nemrégiben bizonyult problémás ételnek, és egyre több embernek van problémája megemészteni. A tejcukor-laktóz emésztésére szolgáló enzimek hiánya mellett a tejfehérjék is problémát okoznak nekünk. A tejfehérjéket összetételük bonyolítja, emésztésükhöz elegendő savra, enzimekre és egészséges bélbiomra van szükségünk.
Ha már tudja, hogy a tej problémákat okoz Önnek, tesztelje magát. A diagnosztikai eszközök biztosítják az IgE antitestek jelenlétének meghatározását, ún igazi tejfehérje allergia, más típusú antitestek jelzik a tejfehérje intoleranciát. A laktóz intoleranciát leggyakrabban légzési tesztekkel állapítják meg.
Allergiás vagyok a tehéntej fehérjére!
A tehéntejfehérje allergia vagy intolerancia diagnosztizálása után ki kell zárni az étrendből mindazt, ami tejet tartalmaz. A tej szinte minden feldolgozott élelmiszerben megtalálható, beleértve a süteményeket is. A tej vagy a tejfehérje megtalálható az élelmiszerekben különböző formákban, amelyekben megtalálhatók táblázatokat letöltésre.
Miért fontos az összes tejet tartalmazó ételt eldobni
Tejfehérje allergia
A tehéntejfehérje-allergia a gyermekeknél a leggyakoribb allergia, és immunológiai alapja van a tehéntej-fehérjékkel szemben. Ez azt jelenti, hogy még az immunrendszerrel érintkezésbe kerülő kis mennyiségű tejfehérje is okozhatja a reakciót. A tejfehérje allergia abban különbözik a fehérje és a laktóz intoleranciától, hogy az intoleranciában nincs anafilaxia veszélye.
Tejfehérje intolerancia
Különböző tünetekben nyilvánul meg, problémát jelent a tejfehérjék emésztésével. Ha a fehérje nem emészthető jól, akkor mechanikusan károsítja az emésztőrendszert, amíg el nem éri a vastagbelet. A baktériumok arra irányuló erőfeszítései, hogy emésztik a nem kívánt fehérjét, melléktermékeket hasmenésig termelnek. Az ilyen intolerancia szorosan összefügg az egészséges bélbiomával. Ha az emésztetlen fehérjék jelenléte megzavarja a bél mikroflóra egyensúlyát, mellékhatások, például fejfájás, bőrproblémák, légzési problémák, vaginák, húgyúti fertőzések, görcsök, leállt gázok stb.
A laktóz intolerancia a laktáz enzim hiányának problémája. Az intolerancia lehet veleszületett, átmeneti egy másik funkcionális emésztőrendszeri betegség miatt, vagy szerzett. A megszerzett úgy értelmezik, hogy az enzim eltűnik egy bizonyos életkorban. Anafilaxiás tünetek formájában fennálló allergiás reakció veszélye nincs, ha a tejcukor intoleráns. Ezek általában a puffadással, hasmenéssel, puffadással és émelygéssel járó emésztési problémák. Az ételallergia és az ételintolerancia közötti különbségekről itt olvashat bővebben:
A tejfehérje allergia minden korosztályt érint, a lakosság 5-7% -át érinti. Leggyakrabban gyermekeknél fordul elő. Ha az allergia az élet első évében nyilvánul meg, akkor feltételezzük, hogy az esetek 80% -ában hajlamos kimenni, még óvodás korban is. A kisgyermekek allergiája gyakorlatilag nem múlik el felnőttkorban.
Ha nem tudja, hogyan kell tej nélkül enni, vagy ha emésztési problémái vannak, foglaljon személyes konzultációt a következő címen: kapcsolatfelvételi űrlap vagy a mi Facebook.
További információ szolgáltatásainkról itt.
Az étel egész Európában elterjedt, a tehéntej tömeges felhasználásáról a 20. század óta számoltak be. Szlovákiában a tehéntej fogyasztása fejenként körülbelül 180 kg (2016). Az Egyesült Államokban 2016-ban az egy főre eső tejfogyasztás 69,2 liter volt. A tehéntej a borjak tápláléka, amelynek célja az egészséges növekedéshez és fejlődéshez szükséges elegendő táplálék biztosítása 5-7 héten belül, azaz megduplázva a testét. Gyermekeknél ennek a fejlődésnek 5-7 hónapig kell tartania. Ezért különbségek vannak a tehén és az anyatej összetételében, különösen a fehérjetartalomban, amely a leggyakoribb ételallergia (3-szor nagyobb KM-ben, mint MM-ben).
A kazein és a savó aránya a tehéntejben 4: 1. Az anyatejben kétszer kevesebb kazein van, a kazein és a savó aránya 2: 3. Ezenkívül az anyatej tartalmazza a szükséges prebiotikus erőforrásokat és nukleotidokat, amelyek a sejtmagok alapját képezik.
Tejfehérje
Körülbelül száz eredeti fehérje van a tejben. A tehéntejben található allergének a fehérje körülbelül 30% -át teszik ki. A legnagyobb arány a fehérjéhez hasonló fehérje kazein (2,8%) és a tejsavó (0,6%). A tehéntej allergiások 90% -ánál antitestek alakulnak ki a kazein és a tejsavó vagy ezek kombinációi ellen. Ezek a fehérjék csak a tehén tőgyében képződnek. Szintén fontos a szarvasmarha szérum albumin, amely a tehén véráramából származik, és ezért megtalálható a marhahúsban, a szervekben és a belőle származó termékekben is. A fehérje allergiája a tehéntej fehérjére allergiás emberek 5-10% -ában fordul elő. Fehérjetartalom más emlősök tejében, például kecsketej, juh-, kancatej stb. körülbelül 50% -ban azonosak. A kecsketej fontos a tehénfehérje-allergia megelőzésében a kisgyermekeknél, mert fehérjéit könnyebben emésztheti. Tehát az emészthetetlen fehérje nagyon kis maradéka, amely érintkezésbe kerül az immunrendszerrel. A kecsketejfehérjék elsősorban a kazeinek arányában és kategóriájában különböznek a kecsketejtől.
A tehéntej iránti érzékenység egyedi, és az allergiás reakciók kiszámíthatatlanok lehetnek. A tejallergiára adott reakció tünetei enyhék lehetnek, például csalánkiütés, súlyosak, például anafilaxia. A tejfehérje allergia megnyilvánulásai 2 - 72 órán belül jelentkeznek, és eltérő lefolyásúak és intenzitásúak, ellentétben a laktóz intoleranciával, amely főleg az emésztési megnyilvánulások. A tehénfehérje allergia leggyakoribb bőrnyilvánulása az atópiás ekcéma, viszketés, bőrpír, csalánkiütés. A gyomor-bélrendszeri tünetek széles körűek lehetnek: hányinger, reflux, hányás, étvágytalanság, idegenkedés, hasi kellemetlenség, fájdalom, kólika, hasmenés, laza széklet, székrekedés, egyenlőtlen széklet, nyálka vagy vér a székletben. A megnyilvánulások lehetnek légúti - köhögés, nyálka, a felső légutak duzzanata, rhinitis. Általános tünetek az alvászavarok, a bosszúság, a vérszegénység, a boldogulás sikertelensége.
Ne feledje azt sem, hogy a tejben található allergének hőstabil tejfehérjéket képeznek, ami azt jelenti, hogy allergiájuk hőkezelés után sem tűnik el. A tehéntej-allergia a leggyakoribb ételallergia 1-6 éves gyermekeknél. A kutatások szerint a legtöbb gyermek végül legyőzi a tejallergiát, valószínűleg azoknál a gyermekeknél folytatódik, akiknek a vérében magas az antitestszint. A tejfehérje allergia minden korosztályt érint. A tehéntej fehérjék iránti túlérzékenység a felnőtteket is nagy mértékben érinti. Ebben az esetben már egy életen át tartó allergiáról beszélünk.