Október jó alkalom az almaélesztő beindítására. És ahhoz, hogy mosolyt csaljon az arcodra, be kell tartanod a gyümölcs erjesztésének alapelveit. Az eljárás gyakorlati példái az alábbi használati filmben találhatók.
Csak 12,99 euróért
"Érett" pálinka és likőr gyártása
Könyv ára: 12,99 euró
Az almaélesztő létrehozásának két módja
- fajta - élesztő kizárólag egyféle almából
- vegyes - élesztő többféle almából
Az íze és aromája kifejezettebb fajtának számít. A Mixednek több íze van, amelyek szó szerint versenyeznek egymással. A végterméknek nem kell rossznak lennie, de 2 különböző tényezőre kell figyelni - a fajták cukortartalma és az alma érettségi foka.
Óvakodjon a gyakori hibáktól!
Mégpedig különböző cukortartalmú és érettségű almák keverésével. A termelők megfelelően előkészítik az almát az őrléshez, de nem ismerik a cukortartalmukat. Az almafajtákat eltérő cukortartalom jellemzi.
Almák válogatása
A már említett almafajták és az almák cukortartalma mellett fontos, hogy maguk az almák válogassanak és válogassanak.
A következőket nem szabad erjeszteni:
- éretlen alma - csökkenti az élesztő savasságát, növeli az élesztő lúgosságát
- piszkos a földtől - először vízben kell mosni
- alma levelekkel vagy ágakkal - el kell távolítani
- Korhadt vagy penészes alma
A magok vágása
A mag (az alma közepe) elhagyása vagy levágása az egyes termelők döntése alapján történik. Ha azonban az almát, azaz a kapott gyümölcspárlatot tálalás előtt lehűti, fehér vattacsomót képez az üvegben. ITT találja a magyarázatot.
Alma erjesztési ideje
Általában 6-8 hét, miközben a gyümölcsélesztő létrehozásának alapelveit követi.
Az almaélesztő létesítéséről szóló oktatóvideón megtalálhatja, hogy mik azok.
Az élesztő elkészítése a mintában?
Különféle alma: FUJI
Élesztő típusa: fajta
Kezdeti cukortartalom: 20 ° Bx (Brix)
Alma száma: 300 kg
Erjesztett élesztő mennyisége: 260 l (a különbség inkább a cikkben található - Hány alma kell a kovászhoz?)
Desztillátum hozama: 42 l (21,69 l abszolút)
Alkohol mennyisége: 52,4%
Élesztő létesítmény: 2015.11.30
Égési idő: 2016. január 18
Erjesztési idő: 6 hét
Tárolási hőmérséklet: 15 ° C
Hordószigetelés alulról: IGEN, polisztirol
Stabil hőmérséklet: IGEN, ellenőrzött
Hozzáadott cukor vagy víz: NEM
Élesztőszabályozás: IGEN, az 5. nap után vegyesen
Készített sütemény élesztőhöz: NEM
Az élesztőben lévő maradék cukrok aránya: 1 ° Bx (ideális állapot)
Környezet PH: savanyú, Lakmusz papír
Díjak: A Jablkovica fajta nyertese, Radimov 2016, pontok száma: 49
Élesztő megjelenése alma őrlése után
Az erjedés megjelenése az erjedés után
Összehasonlítottad az élesztőddel? Hogyan derült ki? És hogyan kezdje el az almaélesztőt? És milyen sikerekkel. Írjon nekünk a [email protected] vagy a komment alatt. Várjuk véleményét vagy példáit.
A megfelelő termelőnek nem szabad megfeledkeznie a jelenlegi, de a jövőbeni terméséről sem. Rövid eljárást készítettünk szeptember hónapra: ITT megtalálja az eljárást