Ha csak az emberek tudnák, mi az az áldott bokor, senki sem törné szándékosan a blúzát. Minden része, azaz a gyökér, a levél és a virág, előnyökkel jár számunkra. A fekete alap (Sambucus nigra) évente kétszer szépítette természetünket. Kettős szépségének kettős felhasználása is van, ezért nevezik gyógynövény-gyógyszertárnak.

amikor

A fekete alapok sok értékes anyagot tartalmaznak. A virágok tele vannak illóolajokkal, nyálkákkal, cserzőanyagokkal, glikozidokkal (sambunigrin és rutin), szerves savakkal (ecetsav, almasav, valerikus) és C-vitaminnal. A gyümölcsök cukrokat, csereket, pektint, almasavat tartalmaznak, friss mennyiségben tartalmaznak vitamint C, hámozott és magvak A-vitamin és sok B-vitamin (B1, B2, B6, B12) és pantoténsav. A levelek szambunigrint, sambucint, gyantát, glikozidokat és viszonylag nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak. A nyár elején az alaplapok virágzó és intenzíven illatos virágokkal örvendeztetnek meg bennünket. Amikor az évszak tetőzik és elkezdi a levelek lehullását, az alap minden ereje és szépsége apró, mély fekete és fényes bogyók csomóiba összpontosul, ezért több mint körültekintő, hogy tavasszal nem az összes alapvirágot leszedjük, hanem érlelődjenek. Vegye figyelembe, hogy az alap szimbolikus száma 5. Minden szomszédság öt kis virágzatból áll. Négy közülük hosszú szárú, mint az ujjak, az ötödik szár rövidebb, akár egy hüvelyk.

A legjobb barát otthon

A fekete alap egész Európában elterjedt. Hazánkban leggyakrabban falusi házak kerítésénél, faházaknál találkozunk vele, erdőállományokkal határos, ligetekben, mezei határokon nem hiányzik és a vasúti sínek mentén is virágzik. Régen jó szokás volt minden kertben fekete alapú cserjéket ültetni. Ahol a föld hiányzott, az alap bokor közvetlenül a ház falán pihent. Úgy gondolták, hogy a fekete alap a ház csendes és erős védelmezője.

Mítoszok és babonák

Több ezer éves forrás említi, hogy a kereszt, amelyen Jézus utoljára lélegzett, fekete alapfából készült. Az emberek féltek az alapok megsértésétől, ezért soha nem tették az alapfát a tűzre, és azt is hitték, hogy ha egy gyermek az alj bölcsőjében van, akkor hamarosan meghal. Ha valaki az alapot feketére emeli, és nem ültet újat, akkor nagy büntetés vár rá. A pálya ragaszkodik a sarkához, és élete végéig hűségesen ragaszkodik hozzá.

Erőteljes állatvédő

A nyerges talpágakat keresztre szögezték az istálló ajtaján, hogy a szarvasmarhák is mágikus bokor oltalma alatt álljanak. A pásztorok alappálcával hajtották az állományokat, hogy senki ne ijessze meg a jószágot, és egyenlő számban térjen vissza az istállóba. Azt is elmondták, hogy amikor valaki elvesz egy alapblúzot és megüt egy gyereket, törpévé válik. A kertészek viszont megesküdtek arra, hogy az alappálca a legjobb vakondirtó. Csak annyit kell tennie, hogy az alap gallyát beilleszti a vakondba, és ereje kiűzi a vakondot.

Mit mondanak még a népszokások

A sérült alapfa vörös péptől vérzik, így az emberek könnyen elhitték, hogy hatalmas erők vannak benne, amelyeket félre kell dönteni a gonoszság és a nyomor elhárítása érdekében. Az ágyban a párna mellé fektetett gally békés alvást hoz. Ha az ifjú házasok ajándékba kapták, az szeretetet és boldogságot hoz a családnak. Amikor a leendő anya megcsókolja az alap bokrot, az boldogságot hoz a csecsemőnek, akit a szíve alatt hordoz. Ahol a bázis növekszik, a villám soha nem csap be. Az alap pálca keresztjét egy koporsóba tettük a hálónk végén, hogy megvédjen minket az utolsó úton ...

A népmesék az alapról mint a természet fekete csodájáról beszélnek, amelyet varázslat vesz körül. Mindig csak az vonta magára a figyelmet, amit az emberek körében róla mondtak. Sok babona még él a falvakban, mert a kertekben, az előkertekben és a ház közvetlen közelében növő alapcserjék szinte senki sem szőnek, de inkább vigyáznak rá. Mi van ha…

Fekete alap a konyhában

Noha nem kell komolyan venni a babonákat és mítoszokat, a fekete alap nem tagadhatja meg egyediségét számos egészségügyi előny mellett. És az emberek mindenféle módon fekete alapot ettek.
Számos receptet tallózhatunk a fekete alap feldolgozására a régi szakácskönyvekben, vagy megtalálhatjuk az ősjegyzetekben. Csak néhány receptet kínálunk, amelyek ízletesek. Minden az alap bokor felé vezető úton kezdődik. A megfelelő időben be kell szerezni a szükséges alapanyagokat, amelyek alapvirágok vagy érett bogyók. Csak ezután lapozhatjuk át a népi orvoslás könyveit vagy a régi szakácskönyveket. Mindkét esetben a fekete alap kínálja a legerősebb tulajdonságokat.

Fekete alapvirágok gyűjteménye

Virágokat (Flos sambuci) gyűjtünk elsősorban az első osztályú italok elkészítéséhez. Például a megfázás és a tavaszi fáradtság elleni tea értékes, de a szirupok és a pezsgő limonádék népszerűek. A virágzás kezdetén egész virágokat gyűjtünk. A széleken lévő virágoknak enyhén virágozniuk kell, de a közepén lévő virágoknak még mindig zárva kell lenniük, vagyis közvetlenül a virágzás előtt. Egész virágokat vágunk, amelyeket lapos kosarakban tárolunk, ideális esetben csak egy rétegben, hogy ne égjenek el. Ha nem használjuk fel azonnal, akkor az alapvirágokat megszárítjuk. A virágokat szétterítjük, vagy egy madzagra akasztjuk. Ügyelünk arra, hogy a szárítás árnyékban történjen, és ne haladja meg a 45 fokos hőmérsékletet. A szárított virágoknak mindig világosaknak kell lenniük. A barnás virágok általában értéktelenek a további felhasználásra.

Érett bogyók fekete alap gyűjteménye

- Hajolj meg a kamilla előtt, térdelj le az alap előtt.

A gyümölcsök (Fructus sambuci) nyers állapotukban kissé mérgezőek, ezért fogyasztás előtt mindig hőkezelni kell őket. A fekete alap (Folium sambuci) leveleit a népi gyógyászatban elsősorban csempézésre használják. A mozsárban történő összezúzás után a fiatal leveleket palacsintára tekerjük, és a fájó ízületekre vagy a test reumatizmus által érintett területeire kenjük.

Nagyi receptkönyvéből

SÜTETT ALAPVIRÁGOK

Küldött:
2 főre van szükségünk: 250 ml tej, 2 tojás, egy csipet só, kevés sima liszt vagy tönköly finoman őrölt, napraforgóolaj sütéshez

ELJÁRÁS: A küldetés során dolgozza fel az összes hozzávalót és verje fel a tésztát, amelynek állaga hasonló a mártáshoz. Az egész virágot száránál fogva megfogjuk és belemerítjük az ösvénybe, hogy alaposan beburkolódjanak. Azonnal tegye őket egy serpenyőbe forrásban lévő olajjal, hogy a hosszabb szár felfelé mutasson. Miközben ollóval megsütjük az alsó réteget, kényelmesen vágjuk le a szárát. Megfordítjuk és megsütjük a másik oldalról. Szárítsa meg a felesleges zsírt egy papírszalvétán, és szolgáljon steakként főtt burgonyával, vagy csak snackként fogyasszon.

Édesítőszer:
Az előző recept szerint elkészítjük a csomagolás útját, de só helyett kevés cukrot vagy mézet használunk. A becsomagolt virágokat ugyanígy sütjük meg, és miután kivettük az edényből, még forrón fahéjas cukorba vagy reszelt mézeskalácsba tekerjük.

ALKOHOL A FEKETE ALAP GYÜMÖLCSEITŐL

A fekete alap érett gyümölcsét forraljuk fel kevés vízzel, és hagyjuk kihűlni. Aztán jól nyomunk. 1 liter alaplére 500 g cukrot számítunk. Folyamatosan kevergetve főzzük sűrűvé. Ezután öntsük a lekvárt a sterilizált csészékbe, szorosan zárjuk le, főzzük meg, és hűvös helyen tároljuk, fény nélkül. Miután kinyitotta, a lehető leggyorsabban elfogyasztjuk, hogy ne romoljon el.

Nagymamáink továbbra is készítettek alapzsemlét, amelyet alaplekvárral töltöttek meg. Még az alapfagylalt sem újdonság. Az alapból pezsgő van, a fekete alaplével ellátott pálinka is jó ízű.

Virágszirup fekete alapon

A fekete alapú nyári szirupot tiszta területeken gyűjtött virágokból készítik. A virágokat metszik, rázzák, hogy megszabaduljanak a rovartól, de nem öblítik le. Tehát megfosztanánk őket a legértékesebb dologtól. A pollen jellegzetes illatot, színt és ízt eredményez.
A virágokat egy nagy edénybe helyezzük és öntözzük. Forraljuk óvatosan körülbelül 15 percig. A kivonatot finom ruhán átszűrjük. A folyadékot ismét a tűzhelyre helyezzük, és minden 500 ml-re 2 negyed liter csésze granulált cukrot adunk hozzá. Melegítsük, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a cukor jól feloldódjon. Forró szirupot öntsön palackokba, jól zárja le és hagyja kihűlni.

KEDvenc italok
A fekete alapszirup elengedhetetlen minden jó csapos számára. Ideális pezsgő és pezsgő készítésére. Népszerű aperitif Németországban és Ausztriában, habzóbor, fekete alapszirup, egy csepp citrom vagy lime frissítő kombinációjában, menta levelekkel ízesítve. Ezt az italt először 2005-ben keverték el Dél-Tirolban, és azonnal nyári slágerré vált. Hugo, ahogy ismerősen hívják őket, még mindig a divat hullámát járatja.

Pezsgő ital a fekete alapvirágoktól
Kiváló pezsgő nyári italt készítenek hidegen. 1 liter virághoz a fekete alapból 1 nagy citrom, 500 g cukor és 5 liter víz kell. Tegye a szeletelt citromot a virágokkal együtt egy nagy edénybe, és öntsön hideg vizet. Keverje össze jól, fedje le egy porcelánlemezzel és töltse be. Fontos megakadályozni a levegő behatolását, és hagyni 24 órán át szobahőmérsékleten állni. Ezután szűrje le az italt egy ruhával bélelt finom szitán, és öntsön palackokba, amelyeket körülbelül 5 cm-rel töltünk meg a perem alatt, és szorosan lezárjuk. Az italt nem hosszú távú tárolásra szánják, ezért 3 héten belül megisszuk.

Tudod, azt…

- Kneipp lelkipásztor, a 19. századi vezető bajor természetgyógyász azt tanácsolta az ülő életet élő és keveset mozgó embereknek, hogy télen fogyasszanak lekvárt a fekete alap gyümölcséből.?
- Kentben az alapvirágok sikátorait csak az alapbor előállítása céljából ültették, amely nagyon jó hírnévnek örvendett az emberek körében?
- Portugáliában tanult-e néhány tisztességtelen portékagyártó az alapborokról, hogy ízét és színét annyira tökéletesítsék, hogy megtévesztették vásárlóikat, és ezért alacsony áron értékesítettek kikötőt? Mint kiderült, a hatóságok megbüntették a fekete alapot és betiltották annak termesztését
- a pácolt fekete alaphajtások receptje a British Housewife szakácskönyvben jelent meg 1750-ben?
- Martha Bradley író beszél róla az "angol bambuszon".

A nap felett egyértelmű, hogy a fekete alap egy hosszú múlttal rendelkező és sokféle felhasználású fa. Nagyon könnyen szaporodik, ezért megérdemli, hogy minden kertben és minden házban növekedjen. Azt mondják, hogy a fekete alap különösen ott virágzik, ahol a tető alatt jó van. És ahol a jó lakik, ott boldog emberek élnek. Ahol a boldogság él, az alapcserjéknek is növekedniük kell. Mit mondjak befejezésül? Talán csak arról van szó, hogy életünk még mindig illatos.