amikor

Ha egy napig etetni akarja az embert, adjon neki halat. Ha életre akarod etetni, tanítsd meg halat fogni. "Ez a bibliai idők óta inspiráló igazság a szomszédnak való segítségről. Prózai módon hozzátesszük: És tanítsuk meg magunkat és szomszédainkat horgászni egy boltban.

Amikor a hal friss

Halakat is fogsz a boltban? "A hal csak friss, különben nem ér semmit" - írta Plautus az Oslovská vígjátékában, és ez a mantránk az egészséges ínyenc halételhez. Csak a rákok és puhatestűek romlanak gyorsabban, mint a halak.

A pusztulás villámmunkája annak a magas víztartalomnak köszönhető, amelyben az emésztőszervekben koncentrált baktériumok élnek. Ha nem akar ülni a fürdőszobában vagy akár lefeküdni a kórházi osztályra, akkor menjen minőségi fej-fej mellett.

Nem olyan nehéz megkülönböztetni a jó halat a kétes halaktól. A friss halnak tiszta a szeme, tejszerű zavarosság nélkül, illata van, nem CPI-hal, bőre sima, nyálkabevonat nélküli.

A kopoltyúk rózsaszíntől élénkvörösig. Szürke vagy barna kopoltyúk és vörös végbélnyílás ékesszóló tanúi annak a halak már a legjobbak mögött állnak.

A hús is sokat mond róla. Nem lehet sem sáros, sem szivacsos, sem száraz, és a vágásnak nem lehetnek sárgától világosbarnáig ingadozó árnyalatai.

Átlátszó vagy fehéres színű halak, például lazac vagy egyes tonhalfajok, a rózsaszíntől a vörösig, első ránézésre közlik, hogy az rendben.

Előnyben részesít egy darab mérleget. Kaparja el őket közvetlenül a hőkezelés előtt, mert védik a halakat. Ha valóban friss fogás van a kezében, de nem tudja azonnal megfőzni, mossa meg a gondosan kibelezett halakat folyó hideg víz alatt, szárítsa meg, szeletelje fel, csomagolja ételfóliába és hűtőszekrényben tárolja. 4 Celsius fok.

A tippünk: Megkérheti a friss hal eladót, hogy készítse el a vágott darabot - vágja le, tisztítsa meg, boncolja fel. De ha saját maga megtanulja és egy ideig hagyja ezeket az eljárásokat közvetlenül a kezelés előtt, akkor több ízt és hasznos anyagot kap.

A halak címkézése megerősíti azok minőségét

Ismét a jótékony anyagok íze és tartalma miatt, a legfőbb különbség a friss halakhoz képest az alacsonyabb omega-3 zsírsavtartalomban van, amely a vágás után gyorsan csökken. Azonban csak a halakra lehet nagy figyelmet fordítani, amelyben a csomagolás kevesebb mint tíz százaléka jeget tartalmaz.

Csak vékony jeges mázzal kell rendelkeznie (legfeljebb 5 százalék), hogy megvédje a húst a fagyástól. Meg kell jelölni Tengeri fagyos, ami megerősíti azt jégmegőrzése már halászhajón történt.

Ha a csomagoláson található információkkal találkozik Dupla fagyott, rájöttem ez egy blokkban a fedélzeten fagyasztott, halgyárban felolvasztott, ott feldolgozott és szeletelt és újrafagyasztott halászati ​​termék.

Bár húsa diétás és puha is lesz, sárosabb is lesz, kevésbé kifejezett ízű és lényegesen szerényebb tápértékű. Mindenesetre fagyasztott halat egy év negyedéven belül elfogyaszt, annál hamarabb, annál jobb.

Tippünk: Van otthon feldolgozatlan fagyasztott hal? Ezután főzés előtt lassan olvassa le és szárítsa meg, különben a felesleges víz elrontja ételét, különösen, ha süt vagy süt. Csak kevésbé lehet óvatos, ha halászlét készít.