12.9. 2019 19:00 A mobil kávézó első látásra szerette Diana Laffers informatikust. Pozsony óvárosában elterjedt az a mobil kávézók trendje, amelyek az utcán terjesztik a kávé illatát.
A mámorító aroma megsimogatja a járókelők szaglósejtjeit, és egy nem mindennapi kávézóba vonzza őket, ahol a 28 éves Diana Laffers mosolyogva készít nekik kávét. Egy vidám barnával töltöttük a napot, aki baristaként dolgozik Pozsony első kerékpáros kávézójában - Králíček úrral.
7:00 Érkezés a munkahelyre
A munkanap a raktárban kezdődik, pontosabban a garázsban, ahol egyedi kerékpárok állnak. Pontosabban háromkerekűek, csodaszekrényekkel, amelyekben a kávéfőzők és a kávédarálók dominálnak. Amikor megérkezik a garázsba, be kell kapcsolnia a kávéfőzőt a bemelegítéshez, be kell csomagolni a kiegészítőket, újra kell tölteni a tejet, be kell állítani a darálót, ellenőrizni kell, hogy hiányzik-e valami, és véleményt kell kérni. Ezúttal a Prímás tere.
7:30 Adrenalintranszfer
Különösen a kezdetektől fogva tele van az Obchodná utcán az adrenalin. A nagy tricikli vezetése egyáltalán nem egyszerű, ugyanakkor figyelembe kell venni az éber város forgalmát és különösen a villamosok elkerülését. "A legnehezebb a teherautót elindítani, miután megállt a domb közepén, mert több mint 400 kilogramm van teljesen megterhelve" - mondja Diana, amikor kitisztítja az utat a villamos felé. Lovaglás közben óvatos, és figyel a kíméletlen gyalogosokra is, akik a tricikli előtt szaladgálnak.
8:00 Nyitunk
Megérkezik az első vásárló, aki dupla kávét kér. Míg Diana előkészíti neki, cigarettázik és homályos szemeit dörzsöli. Amikor illatos kávéját a kezébe kapja, érzékenyebb. Úgy tűnik, hogy a cigaretta kávé a reggeli szertartása, amely nélkül a nap nem kezdődhet el. Egy pillanattal később érkezik pár turista Berlinből, a törzsvásárlók, akik már régi ismerőseikkel konzultálnak, megállnak a kerékpáros kávézóban, és ha a barista Diana-nak éppen ideje van rá, akkor átkozódik egy ideig. A közeli városházáról és a környező irodákból sok alkalmazott kávézni is megy. Sokan naponta kávéznak, ezért saját bögrével jönnek a mobil kávézóba.
9:40 Az ügyfélnek meg kell értenie
Gyakran előfordul, hogy az ügyfél csak azt mondja, hogy "kávét" kér, ami nagyon tág kifejezés, mivel mindenki a kávé kifejezés alatt képzeli el a kedvencét. Egyesek számára miniatűr fekete, mások számára cappuccino, mások számára egy nagy kávézó. Diana elmagyarázza: "Ilyen esetekben megpróbálok néhány kérdést megtudni az ügyféltől, hogy milyen kávét képzel el."
Az ügyfelek már megkérdezték tőle különféle furcsaságokról. "Az egyik úr gondoskodott arról, hogy gluténmentes kávét fogyasszunk" - emlékezik egy tapasztalt barista, akit már nem lep meg az ésszerűtlen vásárlói igény, mint egy nagy pikoló vagy tej nélküli cappuccino. Egyes ügyfelek követelményei azonban nincsenek a barista kézikönyvekben: "Az már megtörtént, hogy a hölgy víz nélkül kappuccinot kért."
Azoknál az ügyfeleknél, akik síkfehér kávét kérnek (ilyen típusú képek, úgynevezett latte art készülnek erre a típusra tej és kávé felhasználásával), Diana mindig szívet rajzol a felszínre. A kávéfőző mögött végzett munka kezdetén Diana nagyon örült, amikor az ügyfél annyira megkedvelte a szívét, hogy cukrot is grillezett a kávéban, csak hogy ne rontsa el a képet.
Diana széles mosolyt és egy szép napot kíván a kávéhoz. Döbbenetes látni a különbséget az emberek arcán, amikor a kerékpáros boltba érkeznek és onnan távoznak.
10:25 A kávénak továbbra is fantasztikusnak kell lennie
Mivel a mobil kávézó, ahol Diana dolgozik, jó hírnévnek örvend, a kávénak mindig fantasztikus íze van. Ezért napközben többször be kell állítani a kávédarálót. "A megfelelő vastagság és az őrlés időtartama rendkívül fontos a kávé végső íze szempontjából. Az időjárás és az, hogy hány szemet öntenek a darálóba, befolyásolja a kávé őrlését "- magyarázza Diana.
Annak ellenére, hogy szereti a kávét, hiába keresne egy kávéfőzőt otthonában. Mivel sok kávét iszik a munkahelyén, nem privát módon készíti el, arról nem is beszélve, hogy a legjobban ízlik, ha valaki más készít neki egy jó kávét. A szakmai deformitás Dianát is zavarja, amikor elmegy valahová kávézni, észreveszi a barista hozzáállását az ügyfélhez, és azt is, hogy hogyan bánik a géppel, vagy mindent úgy csinál, ahogy kellene. A tanács új típusú kávéval próbálkozik, így utazásakor dupla eszpresszót vagy szűrt kávét kap, amelyben minden ízlés a legjobban feltűnik.
12:30 A helyettes és a hegyek a második műszakba
A nyitva tartás közepén Dianát egy kolléga váltja, de számára a műszak még korántsem ért véget. Mivel ez is létesítmény, számos más felelősség vár rá. Gondoskodni kell az ellátásról, a szolgáltatások terjesztéséről, a kávé pörköléséről, a különféle rendezvényeken el kell intézni a mobil kávézó működését, Diana kompetenciái közé tartozik a közösségi hálózatok gondozása is. A létesítmény köteles új alkalmazottakat is kiválasztani. „Megtanulnak kávét főzni? Mindenki megteheti ... De sok emberben nincs hajlandóság a munkára. A megfelelő baristának karizmával kell rendelkeznie, és képesnek kell lennie arra, hogy mosolyogjon, még akkor is, ha éppen nincs egy napja "- mondja Diana.
A kávézóval ellátott tricikli nem az egyetlen közlekedési eszköz, amelyet megtanult vezetni a munkahelyén. Kötelességei arra kényszerítették, hogy furgont is vezessen. "Irreálisak azok a meglepett pillantások, amikor egy karcsú nőt látnak egy nagy furgon volánja mögött" - nevet Diana.
17:00 Döntő
A nap folyamán az egyik terepi kollégája segítségül hívhatja. Délután ötkor bezárnak a mobil kávézók, visszaköltöznek a városon át a garázsba, és megismétlődik a reggeli adrenalin. A parkolás azonban nem fejezi be a műszakot. Szükséges a kávéfőző mosása kiegészítőkkel és az utánpótlás, hogy reggel minden készen álljon, és hogy a kerékpáros kávézó másnap is élvezhesse az embereket ...
Apám engem hibáztat: Mindaddig, amíg kávét akarsz eladni az utcán?
Diana olasz fordítást és tolmácsolást tanult, ahol az olasz kultúrának is szentelte magát, amelynek a kávé szerves része. Éppen 22 éves korában kezdett kávézni. Nem sokkal később észrevette egy kávézó kerékpárját egy rendezvényen, és azonnal beleszeretett.
Később alkalmazott informatikát tanult és az informatika területén dolgozott, de miután Pozsonyba költözött, követte a szívét, amely a kerékpáros kávézóba vonzotta. Teljesítette vágyát, elvégzett egy barista tanfolyamot, és egy mobil kávézóban kezdett dolgozni baristaként. A közelmúltban ehhez hozzáadódott az üzemeltető felelőssége. Három év telt el azóta, hogy a kávénak szentelte magát, és továbbra is rendkívül élvezi és tölti. "Apám szemrehányóan megkérdezi, meddig akarok kávét árulni az utcán" - ismeri el nevetve Diana, aki nem tervezi, hogy visszatér az informatikához. A jövő nagy álma, hogy a mobil kávézókat Besztercebányára hozza, ahonnan származik és ahová szeretne visszatérni…
Szerző: Tatiana Kubicová
Fotó: Robo Hubač
Ezúton szeretnénk köszönetet mondani a Králiček Café úrnak a jelentés engedélyezéséért