A virágok nemcsak a kertbe és a kozmetikumokhoz tartoznak, hanem a konyhában is egyre gyakrabban távolítják el őket - nemcsak a vázában.

2013. június 2, 00:00 (mag)

Eperleves ibolyával
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 600 g eper
  • 50 g kristálycukor
  • 300 ml vizet
  • 60 ml habzóbor
  • egy marék ibolya

Mossuk meg és szárítsuk meg az epret. Keverje össze őket cukorral, vízzel és habzóborral sima habbá. Hagyja állni a hűtőszekrényben legalább 30 percig. Ehető tarka ibolya virágával díszítve tálaljuk. Frissítésre és díszítésre mentaleveleket vagy egész epret is használhat.

Típus: Az eper felét kedvére cserélheti vörös dinnyével. Tálaláskor a leves közepére tehet egy gombóc kedvenc fagylaltját.

Saláta tonhal, spárga és cappuccino
Hozzávalók 4 adaghoz

Salátához:

  • sült saláta kitûnõ és baba spenót keveréke
  • 1-2 lilahagyma
  • csomó zöld spárga
  • 2 PL olaj
  • 200 g tonhal steak
  • kapucinus virágok
  • 1-2 PL nagy kapribogyó szárral

Öntözéshez:

amikor

  • 3 PL olívaolaj
  • 2 PL fehérbor vagy citromlé
  • 1 ČL dijoni mustár
  • só, őrölt fekete bors

Mindegyik oldalon olajon pirítsuk meg a tonhalat, hogy közepén lédús maradjon. Tegye félre és takarja le, nehogy kiszáradjon. Tisztítsa meg a spárgát, mérje meg és főzze 6-10 percig. Ezután erőteljesen hűtsük le hideg víz alatt. Engedje le a kapribogyót a sóoldatból, és szükség esetén öblítse le folyó víz alatt. A tonhalat darabokra, a hagymát csíkokra vágjuk, és egy nagyobb tálban összekeverjük saláta egyéb hozzávalóival. Keverje össze az összetevőket egy öntet elkészítéséhez, amelyet tálalás előtt a salátára öntenek.

Típus: Tonhal helyett használhat sült húst vagy garnélarákot is.

Zabpehely palacsinta tonhal kenettel és kakukkfűvel
Hozzávalók 4 adaghoz

Jelvényeken:

  • 400 g zabpehely
  • 4 tojás
  • 4 PL tej
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kakukkfű szár
  • só, őrölt fekete bors
  • olaj

A terjedésben:

  • 2 doboz tonhal olajban
  • 150 g vajat
  • 100 g olvasztott sajt
  • 1-2 PL mustár
  • 1-2 hagyma
  • szár friss kakukkfű
  • só, őrölt fekete bors

A zabpehely felét tejbe áztassa egy nagyobb tálban, a másik felét vízben felforralja, lecsöpögteti és hozzáadja a főzetlen pelyhekhez. Keverjük össze a tojásokat, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a kakukkfű leveleit, és sózzuk, borsozzuk. A masszából formázzunk serpenyőbe a palacsintákat, olajon mindkét oldalán aranyolajat sütünk. Hajtsa szét a konzerv tonhalat és hagyja, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön. Keverje össze az összes hozzávalót a kenettel robotban vagy elektromos ütőben. Minél többet kevered, annál finomabb lesz. Tálaljon palacsintát friss kakukkfűvel és tüdővirágokkal díszített kenettel.

Típus: Ha nincs ideje palacsintát készíteni, bátran tálaljon kenést pirítóssal, friss süteményekkel vagy mexikói chips-kel. A kakukkfüvet friss virágzó rozmaringgal helyettesítheti, amely még inkább elterjedté teszi az ételt.

Levendula-vanília panna cotta
Hozzávalók 4 adaghoz

    • 500 ml tejszínhab
    • 80 g kristálycukor
    • 1 vanília hüvely
    • 3 szelet zselatin
    • 1-2 PL levendula virág
    • fehér csokoládé

Áztassa a zselatint vízbe. Keverje össze a tejszínt egy edényben cukorral, szeletelt vaníliás kapszulával, levendula virágokkal, és lassú lángon forralja fel. Kapard ki a magot a vaníliából, keverd bele a tejszínbe és dobd ki az üres kapszulát. Hozzáadjuk a kinyomkodott zselatinszeleteket, összekeverjük és legfeljebb 80 fokos hőmérsékleten melegítjük, amíg minden fel nem oldódik. Öntsük a kész keveréket formákba vagy csészékbe, majd hagyjuk megszilárdulni és lehűlni. Tálaljuk a kihűlt desszertet olvasztott fehércsokoládéval és levendulavirágokkal díszítve.

Típus: A formákat előöblítheti vízzel, bekenheti olajjal vagy kibélelheti ételfóliával. A desszertet ezután akár egy tippel is tálalhatjuk.

Te is mersz?

  • Mindannyian megpróbáltunk már virágokkal kísérletezni. Az így sült cukkini vagy alapvirágok nagyon jól ismertek, nagymamáink cukorral főtt pitypangvirággal etették meg a méz helyettesítőjét, és ahol a réten lóhere, százszorszép vagy pásztortáska édes virágát kóstoltuk.
  • Külföldön széles körben használják a nagy articsóka virágokat és a lila metélőhagyma virágokat vagy a királyi rózsaszirmokat.
  • Jelenleg a virágok élelemként egy teljesen új dimenziót öltöttek fel. Kizárólag frissen, saláták, italok vagy díszített ételek színkomponenseként, jégkockába öntve vagy popsiclesben fagyasztva szolgálják fel.
  • Érdemes a legtöbb otthoni gyógynövény, például a menta, a zsálya, a bazsalikom, a koriander és a kapor virágát is beletenni, mert sokkal kevésbé kifejezett ízűek, mint a növény levelei.
  • Leggyakrabban csak a növények és a gyümölcsfák virágának szirmait használják, mivel a pollen befolyásolhatja az ételek végső ízét. Egyes fajoknál is szokás, hogy levágják a virágszirom alsó fehér részét, amely forró.

Ami igen, melyik nem?

  • Borák lékařský - a nem kék-kék csillag alakú virágok nemcsak formájukban és színükben tűnnek ki a tányéron, hanem finom, uborkára emlékeztető ízük minden salátában vonzó lesz.
  • Körömvirág orvosi - mivel a szín sárgáról narancssárgára változik, az íze a fajtától függően puhától a fűszeresig változik. Használhatja házi sárga vaj, levesek, rizs és tészta készítéséhez. A kevésbé ismert sárgával festett anyagokkal együtt felhasználhatók a sáfrány színpótlójeként.
  • kapucinus - saláták készítésére használják édes és sós egyaránt. Vigyázni kell azonban a fűszeres vagy kissé csípős ízzel, amely a datolyaszilva található.
  • Levendula - édes virágaromájával közvetlenül vonzza édes desszertek, fagylaltok, italok, de finom szószok vagy húsok felhasználására is.
  • Árvák és apró ibolyák, úgynevezett brácsák - alkalmasak édesekhez, desszertekhez, salátákhoz, sütemények díszítésére, zselébe mártásra vagy édes cukorkákhoz.
  • Rózsa - sokféle változata van, ezért sok íze van. A jegy alsó fehér része forró. Salátákhoz, italokhoz, rózsavíz, csokoládé chips, puncs és fagylalt készítéséhez használják.
  • Kis virágú bársony - finom citrom-fűszeres íze van. Rizs ételekben és salátákban sáfrányként használják.
  • Százszorszépek és százszorszépek - adjunk salátákhoz és kenetekhez, vagy egyszerűen díszítsünk velük szendvicseket.
  • Szegfűszeg - édes íz alkalmas desszertekhez, borhoz vagy díszítéshez. Íze szerecsendió.
  • Lóhere és pitypang - legfinomabbak, amikor a legfiatalabbak. Alkalmas édes italok, de gyógyszirupok előállítására is. Frissen, salátákhoz is alkalmas.

Kerülni kell az íveket - azálea, nárcisz, gyöngyvirág, liliom, klematisz és hortenzia. Az allergiás embereket kellemetlenül zavarhatja a pitypang, a százszorszép vagy a lóhere fogyasztása is.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.