A sárgarépa a béta-karotin fő forrása. Ez egyike azon kevés karotinoidoknak, amelyeket a szervezet átalakít A-vitaminná, tápanyaggá, amely védi a látást és segíti az immunrendszert. Egy csésze apróra vágott, nyers sárgarépa az A-vitamin ajánlott napi értékének körülbelül 430 százalékát adja.
Egy pohár sárgarépalé ennek az értéknek több mint kétszeresét hozza. Nagy mennyiségű sárgarépa fogyasztása túlterheli Önt A-vitaminnal, mert a test csak szükség esetén alakítja át a béta-karotint. A vérben lévő nagy mennyiségű karotin azonban karoténiát vagy a bőr sárgulását okozhatja. Az ártalmatlan állapot általában a tenyéren, a talpon és a fülön látható, és fokozatosan eltűnik.
Bélproblémák
A sárgarépa jó rostforrás, egy csésze körülbelül 4 grammot ad. Oldhatatlan rost. A vízhez kötődő faj, amely elősegíti a széklet hatékony emésztését és rendszerességét. Azonban még a rost enyhe növekedése is átmenetileg megzavarhatja a beleket, és nagy mennyiségű oldhatatlan rost fogyasztása laza székletet okozhat, és később székrekedéshez vezethet, ha nem fogyaszt elegendő folyadékot.
Az egyik típusú étel túl sok elfogyasztása gyakran korlátozott étrendet jelent, amely kizár más egészséges ételeket. A sárgarépa segíthet abban, hogy elegendő mennyiségű A-vitamint, rostot, káliumot, magnéziumot és C-, B-6, K-vitamint kapjon, de jó forrása a legtöbb más tápanyagnak, beleértve a kalciumot és a vasat is. Szintén alacsony a zsírtartalma, ami elengedhetetlen a szervezet számára a béta-karotin felszívódásához.
Más ételek is hozzájárulhatnak a problémához
A paradicsomban vagy édesburgonyában gazdag étrend karoteniát okozhat, valamint a teljes kiőrlésű gabonák, babok és szárított gyümölcsök fogyasztása átmenetileg hígíthatja a székletet.