A lassú tűzhely nagyszerű barátom nemcsak húslevesek főzésénél. Ennek köszönhetően a lédús, aprított sertéshús elkészítése is játék.
kb. 1 kg csont nélküli sertéshas
kb. 1 kg disznónyak
500 ml egy doboz paradicsompüré (passaty)
1 PL só
1/2 CIKK szárított gyömbér
1/2 CIKK mustárpor
1/2 CIKK kurkuma
1/2 CIKK fűszer garam masala
1/2 CIKK füstölt pirospaprika
1/2 CIKK őrölt reszelt
1/2 CIKK száritott kakukkfű
1/2 CIKK tex mex chili paprika
1/4 Art galganu
1/4 Art szárított koriander
kb. 1/2 csésze víz
2 fej fiatal fokhagyma
2 lilahagyma
2 sárga hagyma
Készítmény
Az összetevők listája ebben az esetben hosszú, de ne féljen. Kóstolhatja a húst és a mártást saját maga szerint, nyugodtan csak sóval, fűszerekkel, rascával,. Kicsit elragadtattam magam, de az így kapott íz valóban megérte!
Az összetevők listája hosszú, de az eljárás egyszerű. Keverje össze a pácot egy lassú tűzhelyben (kóstolja meg a pasztát az összes fűszerrel, és keverje össze).
A húst a pácba csomagolom (egészben hagyom), és megszórom apróra vágott hagymával.
A fokhagymafejeket egészben hagyom, csak a felső részét levágom, hogy feltárjam az egyes szegfűszegeket. Hozzáadom a fazékhoz.
Csepegtessen kevés vízzel, fedje le fedővel, és lassú tűzhelyben párolja 10 órán át.
Óvatosan szedje a húst egy tányérra, és két villával tépje szét egyes szálakra. Félreteszem azokat a zsírosabb részeket, amelyeket tudom, hogy nem fogunk enni.
Kiveszem a fokhagymát a mártásból, és az egyes szegfűszegeket egy kisebb tálba tolom. Az így főtt fokhagyma nagyon finom, egyáltalán nem csípős. Szószt készítek belőle, hogy megkenem a tésztát, vagy megkóstolhatom vele a salátát. A fokhagymagerezdeket összekeverjük egy kevés majonézzel és mustárral, ízesítjük sóval és borssal.
A szakadt húst visszahelyezem a mártásba, és összekeverem a hagymával.
Volt aprított hús házi bagettekkel, salátával, hagymával, paradicsommal és savanyúsággal.
Ha nincs otthon lassú tűzhely, elkészítheti a húst akár a tűzhelyen, akár a sütőben (én kb. 130-150 fokosra tenném). Pörkölt, amíg könnyen szétesik.
A lassú tűzhelyet éjszaka lefeküdtem, reggel húst szedtem belőle, letéptem, bagettet sütöttem és az ebéd azonnal készen volt.
Amikor elkezdem a felaprított hús elkészítését, rengeteget készítek belőle. Amit nem eszünk, az a mélyhűtőbe kerül.