Kávés pörkölő, amely nem nyeri a kávét haszonszerzés céljából, hanem csak hobbiból. Ilyen a pozsonyi Aroma Coffee. Apropó. nyilván hasonló megközelítés, mint a Káveblog:)

aroma

Az egyik pörkölő, amely abszolút frissességen alapul, és csak megrendelések alapján pörköli a kávét Aroma kávé. A kis pozsonyi vállalat jelenleg tizenkét országból kínál kávét, amelyet hetente kétszer-háromszor pörkölnek. Mindig úgy, hogy az ügyfél a lehető legfrissebb terméket élvezhesse.

"Gyerekként szerettem a frissen őrölt kávé illatát" - mondta az Aroma Coffee tulajdonosa Michal Straňák for Blog a kávéról. "Családunkban a kávé mindig a pihenés és a kikapcsolódás része volt egy jó ebéd után. Hazánkban leggyakrabban mokkás teáskannában készítették, és még mindig emlékszem erre az illatra. Magam kezdtem inni a középiskolában, és stimulánsként használtam. Azt azonban el kell mondani, hogy akkoriban korántsem volt olyan választás, mint ma. "

A vágy, hogy megmérje a kávéját

Michal egyre jobban megismerte a témát, és egyre jobban megismerte a kávét. Elkezdte keresni a különböző országokból származó kávékat, összehasonlítva azokat, és összehasonlítva az ízek különbségét is a különféle elkészítési módszerek között. Rendkívül lenyűgöző volt az egész. "A pörkölő létesítésének ötlete körülbelül három éve született, és egy év telt el a végleges megvalósítás óta. Kávét akartam kipróbálni, amit pontosan úgy pörköltem, ahogy elképzeltem. Szeretek új kávékat kipróbálni, és szerettem volna készíteni néhány szót, ami szó szerint az én ízlésemhez igazodik. "

Először meg kellett találni azokat a helyiségeket, amelyek végül a szülői házban találtak. - A pörkölő igényeihez igazítottam őket - mondta M. Straňák. "Valószínűleg a legnehezebb volt feldolgozni az összes szükséges engedélyt, és a helyiségeket úgy kellett átalakítani, hogy minden megfeleljen az előírásoknak. Maga a létesítmény technikai támogatása már nem volt ilyen bonyolult, míg a legdrágább természetesen a pörkölő volt. Elég pénz kellett a tárolóhelyek, illetve a kávé csomagolására szolgáló helyiségek átalakításához és felszereléséhez, de nem felejtem el beszerezni a zöld kávé készleteit. "

Hol lehet zöld kávét venni?

Mindig érdekel a zöld kávé beszerzésének témája, mert ez az árucikk nem csak elérhető. Nem elég a szupermarketbe menni. "Európa különböző raktáraiból vásároljuk. Beszállítóink vannak Németországban, Belgiumban és a Cseh Köztársaságban. Ezeknek a nagykereskedőknek elegendő készletük van, széles választékuk van, és szükség esetén a megvásárolt kávét is sokáig tárolhatják, és kérésre elküldhetik. Még nem közvetlenül a termelőktől vásárolunk, de ez az egyik álmom. Mindenképpen személyesen szeretnék meglátogatni a kávéültetvényeket, és találkozni azokkal az emberekkel, akik közvetlenül kávét termesztenek. "

A legtöbb pörkölő, akivel beszélgetünk, először pörkölt tanfolyamot végzett. Ideális az alapok megragadásához, de hosszú távon további fejlesztésekről szól. "Sült tanfolyamon vettem részt, és szép volt, de a saját hibáidból tanulhatsz meg sültet a legjobban. Igyekszem minden lehetséges módon megpörkölni a kávét, hogy megtalálja a pörkölés ideális beállítását és fokát. "

Nem haszonszerzés céljából teszik, hanem hobbi és szenvedély

Nagyon érdekes szavak estek az interjú következő részében, amikor a piacot uraló nagy márkákról kérdeztük. Számos olyan instant kávét értünk, mint a Nescafé vagy a Jacobs, de olyan márkákat is, mint a Tchibo, a Poprad kávé és hasonlók. Mindenkinek nagyon erős marketingje van, és az átlagos vásárló úgy érzi, hogy "káromkodik". Versenyezhet ezekkel a márkákkal?

- Nem vagyunk érdekeltek abban, hogy versenyezzünk a nagy sütőkkel - válaszolta Michal Straňák. "Nem pörkölünk kávét haszonszerzés céljából, és a párommal is megvan a saját munkánk. Nem vagyunk függenek a pörkölő jövedelmétől. Ez elsősorban a mi és a hobbim, a szenvedélyem. Azoknak a vásárlóknak, akik szeretnek új kávéfajtákat kipróbálni, választási lehetőséget és lehetőséget kínálok valami új kipróbálására. Rendszeresen próbálok új típusú kávét kínálni különböző országokból. Jelenleg tizenkét országból kávézunk. "

Az Aroma Coffee törődik a kiváló minőségű többrétegű csomagolással is, ami hosszú távon garantálja a kávé frissességét. "De ennek ellenére javasoljuk a lehető leghamarabb fogyasztását, mert az illatok és ízek intenzitása fokozatosan csökken. Az eredeti csomagolásban megfelelően tárolt kávé azonban a pörkölés után hat hónappal ízletes lesz. "

Kávékultúra Szlovákiában

És mi van magával a pörkölési folyamattal? Milyen intenzitást szeret ez a pörkölő? "Szeretem a kicsit sötétebb pörkölést, és a legtöbb kávénk a teljes város szintjére sül. A probléma az, hogy sok vásárló még nem tanult meg élvezni a kávé gyümölcsízét. Főleg a magasabb savtartalom gátolja őket. Úgy látom, hogy Szlovákiában a legnépszerűbbek az alacsony vagy egyáltalán nem savas savtartalmú csokoládé és diófélék. "

"Szlovákiában azonban a kávékultúra mint olyan halad. Egyre többen választanak alternatív kávékészítményeket, vagy viszonylag jó minőségű házi eszpresszó kávéfőzőket vásárolnak. Több kísérletet kezdenek, és új ízeket próbálnak ki. Hiányokat látnék az emberek kávéismeretében. Sokak számára ez még mindig csak forró fekete folyadék, és nem tudják elképzelni, hogy gyümölcsízei lehetnek. Velem már megtörtént, hogy egy ügyfél megrendelte Etiópiát vagy Kenyát, majd megkérdezte, miért savanyú "- tette hozzá mosolyogva. Michal Straňák.

Hol található az Aroma Coffee?

És tegyük hozzá, hogy az Aroma Coffee pörkölő Pozsonyban, konkrétan Podunajské Biskupice-ban található. A kiskereskedelmi üzlet megnyitásának terveit eddig globális világjárvány árnyékolta be, ezért javasoljuk a www.kavazpraziarne.sk weboldal használatát kávé vásárlásához.

Az Aroma Coffee-nak még nincs Instagram-fiókja, a Facebook-on a @kavazpraziarne címen találja meg.