Ez cibet, a cibet kávé kopi luwak önzetlen gyártója. Tényleg olyan rossz a tenyésztése, mint gyakran mondják? (Fotó: PxFuel)

civetek

A Káveblogban már néhány cikket szenteltünk a cibetka kávénak (kopi luwak), ami elég komornak tűnt. Ennek a terméknek nincs a legjobb hírneve, és annak ellenére, hogy fényűző és rendkívül drága kávé, állítólag a civettekkel visszaélnek a "gyártása" során. Sikerült azonban kapcsolatba lépnünk a csehekkel, illetve Moravákkal, Milan Blah, aki több ilyen farmot látott a saját szemével és szerinte ez egyáltalán nem rossz és tragikus dolog.

Moravská Třebová szülötte, tizenhét évig Szlovákiában dolgozott, a geológiának szentelte magát, később természetes kőből készült ékszereket értékesítő vállalkozást alapított. Amikor ajándéktárgyakkal bővítette vállalkozását, Ázsiába is utazott értük. Körülbelül húsz évvel ezelőtt történt, és olyan országokban tett látogatásainak köszönhetően, mint Hong Kong, Thaiföld, Kambodzsa és Burma, megismerte a kávéültetvényeket is. Így kezdődött minden.

Laosz, Bolaven fennsík, bombák és aknák

"A feleségem apja Laoszból származik, és Thaiföld keleti részén él" - mondta Milan Blaha a Káveblognak adott interjúban azzal a kiegészítéssel, hogy amikor feleségével körülbelül tizenhét évvel ezelőtt Laoszi városába, Pakse-be utaztak, Mr. Khamson kalauz kísérte.

"Vezettünk vele a Bolaven-fennsíkon (kb. 1200 méteres tengerszint feletti magasságban fekvő fennsíkon, amelynek területe kb. 10 000 km2, a szerző megjegyzése), amely a vietnami háború előtti kávétermelésről volt híres. Sajnos Ho Si Minh útja is ide vezetett, az amerikaiak ezért intenzíven bombázták a környéket. Az emberek elmenekültek, az erdőket és az ültetvényeket elpusztították. "

Olcsó föld és egy kávé kaland kezdete

Az akkori Blaha-Khamson házaspár arról beszélt, hogy ideális lehet földet vásárolni és kávét termeszteni. "A föld olcsó volt, de problémájuk volt: tele voltak fel nem robbant lőszerekkel. Végül is a legmagasabb helyeken még mindig megközelítőleg 1 x 2 kilométer területű földet vásárolt számos kráterrel a bombák után, de fel nem robbant bombákkal is. Szerencsére egy nemzetközi aknamentesítő szervezet megkezdte működését Laoszban, és az első telek egyikeként Khamson úr parcelláit megtisztították. "

"Fokozatosan megművelte őket, és 50 000 kávénövényt ültetett" - mondta M. Blaha, ami így jött a laoszi kávéhoz. Megkóstolta, szó szerint nem tudja dicsérni: "Gyakorlata lényegében organikus, és soha nem használt egy gramm kémia sem. Ez a tisztességes kereskedelem elveit is követi, és ültetvényein érik az egyik legjobb laoszi arabica-tipica kávé, amelyet a Mystic Mountain Coffee márkanév alatt árusítanak. ”

Az első találkozás cibetkávéval

Ebben a régióban megkérdezettünk ciberkávét is kapott, bár a cibetartás e területen ritkaságszámba megy szerinte. "Először Laoszban kóstoltam, Paksonban, a Bolaven-fennsíkon. Azt kell mondani, hogy más volt, savasság nélkül, cukor nélkül, édes tónusokkal és egy csokoládéval. "

"Találtam egy cibet tenyésztőt is, és nagyon sokáig beszéltünk a tenyésztéséről. Itt született meg az érdeklődésem az ilyen típusú kávé iránt, amelyet már behoztam Csehországba, és jelenleg van egy bizonyos mennyiségem, amelyet kóstolókra és bemutatókra szánok. Már több mintát importáltam Laoszból, Kambodzsából, Thaiföldről, Vietnamból és Indonéziából. "

Hogy néznek ki a cibetelepek?

Blaha úr három cibetfarmot látogatott meg, kettőt Laoszban és egyet Kambodzsában. Tényleg olyan rossz, mint mondják? - A civétek általában külön viselkednek - válaszolta kérdésünkre. „2–10 m2 nagyságú ketreceik vannak, amelyek mindegyike el van takarva a lehetséges rossz időjárás ellen. Néhány állatnál még kapcsolatot is láttam a tenyésztővel, mert ők felhívásra érkeztek és megkarcolódtak. "

"Persze lehet, hogy jobb lenne az életük, de nem láttam még sérült vagy alultáplált állatot. És nem éppen olcsók, mert a dzsakartai piacon 5000 CZK (kb. 184 EUR, szerzői megjegyzés) áron értékesítik őket. Tehát aligha bánna velük valaki rosszul. "

Tyúkjaink rosszabbul élnek, mint a laoszi civetek

Ezért nem szabad idő előtt megítélni, és automatikusan tekinteni a cibetkávét valami rosszra. Bár a fogságban tartott állatok soha nem olyan jók, mint a vadonban, hazánkban baromfit nevelünk, de például disznókat és teheneket is, szintén kétes körülmények között, és a lakosság nagy része ezt elfogadja.

"Ha összehasonlíthatom, elmondom neked, hogy a civetteknek jobb élete van a gazdaságokban, mint a ketrecbe zárt tyúkjainknál. Legfeljebb harminc állatot láttam a gazdaságban, másrészt nem tudom, mekkora farmok vannak Indonéziában, ahol a legtöbb cibetkávét állítják elő. "

Igaz, hogy a civettákat szó szerint kávéval töltik meg?

Egyes történetek szerint a civetteknek még a "normális étrendjük sem" van, és a gazdák csak kávécseresznyét adnak nekik. Csak annyit mondanak, hogy minél többet esznek belőlük, és hogy az emésztőrendszerüket minél jobban átjárják. Amikor közvetlenül kérdeztük Mr. Blaha-t ezekről a dolgokról, meglepődött. Szerinte ez biztosan nem így van.

"Cibetkának csak friss kávécseresznyéje van, ezért novembertől januárig Laoszban eszik. Minden második nap felszolgált bogyós gyümölcsöket, azaz avokádót és banánt kell kapnia, hogy jól kiürülhessen. Vadon élő állatoknak kell lenniük, és kilenc és nem produktív hónapon át gondozottak, mivel ez nem volt kis beruházás. Akkor nincs kávécseresznye, ezért egyáltalán nem fogyasztja őket. "

"Összegzésképpen szeretném hozzátenni, hogy nem akarom vagy nem fogom véleményezni senki véleményét a cibetnemesítésről, illetve arról, hogy mi a jó és mi nem. Elsősorban azonban ismerni kell a helyzetet, és ennek köszönhetően kialakítani a saját véleményét "- tette hozzá Milan Blaha for Blog a kávéról.

Így néz ki egy elégedett cibet, amely csak valami jót élvezett. Hihetetlen, hogy azok, akik gondoskodnak a luwak-másolat elkészítéséről, hasonlóan élvezik az életet.