Hallottál a "fekete elefántcsontról"? A kávéról, amely először áthalad az elefánt emésztőrendszerén, majd fogyasztásra készen áll? Tudjon meg többet cikkünkben.

kávé

Fekete elefántcsont kávé. Fekete elefántcsont. Az elefánt emésztőrendszerén áthaladó kávé, amely végül egy ürülékhalomba kerül. Emberi kéz gyűjti tőlük, majd megmossa, hogy klasszikus kávé útvonalon haladhasson a helyi pörkölő és a végső fogyasztó felé. Így jött rá egy Blake Dinkin nevű férfi.

"2003-ban civettel dolgoztam Etiópiában, de a cibetkávét akkor még nem olyan kereskedelmi forgalomba hozták, mint manapság" - mondta. Dinkin a Bangkok Postnak adott interjúban. "Egy év után azonban problémáim voltak az etikával. A ketrecek, amelyekben a civetták helyezkedtek el (a cibetkávéról ITT találhat bővebb információt), rémisztőek voltak, ráadásul a SARS éppen kitört. Szóval elkezdtem más afrikai állatokat nézegetni. "

"Orrszarvúkat, vízilovakat, zsiráfokat kutattam, amíg hallottam arról, hogy az elefántok a száraz évszakban kijönnek az erdőből és megkezdik a kávéültetvények invázióját. Öntözik. Nos, természetesen az elefántok nem a legudvariasabbak; kitépik az egész fát vagy a bokrot. A dühös gazdák ezért elkezdték megölni őket. Ez az emberek és az elefántok közötti konfliktus a hírekbe került, és ekkor jöttem rá, hogy az elefántok kávét fogyasztanak, és ez viszonylag könnyű lehet. "

A kanadai tovább magyarázta: „Amikor a kávé érlelődik, meggy születik, amely viszonylag édes. Nem olyan édes, mint egy klasszikus meggy, de egészen édes. Az elefántok vonzzák ezt az édességet. Nekik a kávé cseresznyét keverem egy másik étellel, mert magasabb tápértéket szeretnék nekik adni. Jó ízt akarok nekik adni, ezért drágább ételeket is adok a keverékhez, amelyekhez egyébként nem jutnának hozzá. "

Dinkin eközben Thaiföldre költözött, és Surinban "fekete elefántcsontot" gyárt. Ez Thaiföld szegény része, ahol az elefánttulajdonosoknak nem kell jól etetniük állataikat. Legtöbb füvet adnak nekik, de nem kaphatnak banánt, tamarindát vagy rizst. Az elefántok élvezhetik mindezt, és ha a kávét összekeverik, ideális egy vállalkozó számára. Ő maga szereti hangsúlyozni, hogy csak a legmagasabb minőségű friss meggyet választja nekik.

- Én vagyok az egyetlen ember a világon, aki ilyen kávét főz - folytatta Blake Dinkin. "A legtöbb ember azt gondolja, hogy mindez egyszerű folyamat. Úgy érzik, hogy adunk az elefántnak kávét, ami aztán kijön, megmossa és kész. Tíz évbe telt, mire megtaláltam a folyamat pontos eljárását. Ha az ember nem tudja, mit csinál, akkor a kávé pontosan olyan ízű lesz, mint gondolná ... Minden fontos, kezdve attól, hogy milyen kávécseresznyét használjon, milyen ételt adjon az elefántoknak, hogyan mossa le, milyen gyógynövényekkel kapcsolja össze . Minden a folyamat része, csak így lehet megfelelően kezelni. Nagy különbséget fog érezni a Fekete Elefántcsont kávéval szemben, mert mindez mögött valódi tudomány áll. ”

De miért olyan drága a "fekete elefántcsont"? Egy kilogramm 2000 dollárért kerül eladásra a hivatalos weboldalon! "Ez a legritkább kávé a világon" - válaszolta a szerző. "Csak 120 kilogrammot termelek, ezért a gyártási és marketing költségek, de a csomagolási költségek is sokkal magasabbak. Olyan kis mennyiségben van ez az egész. "

"Ha csak száz kilogrammot állít elő, és nem ezret, akkor az egységenkénti elszámolási költség egyszerűen sokkal magasabb lesz. Egy kilogramm fekete elefántcsont kávé elkészítéséhez 33 kilogramm kávéra van szükségünk. Addig is, ha az elefánt úgy dönt, hogy elmegy úszni, elveszítjük a kávét. Ezenkívül sok elefánt rágással leértékeli a kávét, és a repedt babot már nem lehet felhasználni. Tehát sokkal nagyobb veszteségeink vannak, mint a közönséges kávétermelőknek. "

Blake Dinkin azt akarja, hogy az emberek élvezzék a kávéját, és ezért szállítja azt például a legnépszerűbb szállodákba, de népszerűsíteni akarja a legjobb Michelin-csillagos éttermekben is. Meg kell pihenni, pihenni, letenni a mobiltelefonját és élvezni a termékét. „E tekintetben a fekete elefántcsont megfelelő kiegészítője lehet a Michelin-csillagos éttermeknek; tovább javítja a kínálat tapasztalatait, és ugyanazon a pályán folytatja, amelyre a fogyasztók az étel ízének és a bemutató szolgáltatásoknak köszönhetően vállalkoztak. A hétköznapi kávézókban minden általában sietős, és az én szempontomból van értelme, hogy nem akarok ilyen környezetben lenni. "

Az összes említett információ mellett feltétlenül felmerül a kérdés, hogy a vállalkozó miért nem maradt afrikai földön. Miért költözött Thaiföldre? "A legtöbb elefánt vadul él Afrikában" - válaszolta. "Etiópiában pedig a kávé él, mint olyan, de az elefántok egyáltalán nem élnek ott. Ez volt a probléma. Aggódtam a biztonságért. Amikor elkezdtem Ázsiára koncentrálni, egy olyan országot kerestem, amely Arabikát teremti. Arabica felülmúlja a Robustot. "

Dinkin először Indonéziába költözött, de nem nagyon szerette ott kezelni az elefántokat. "Valahol dolgozni akartam, ahol az elefántokat etikusan kezelik. Ezenkívül valahol, ahol elég sok van belőlük ahhoz, hogy felhasználhassák őket a termeléshez. És emellett szükségem volt egy országra, ahol jó a kávé ... Kipróbáltam Srí Lankát, de a kávé minősége ott nem volt a legjobb. Ugyanez vonatkozott Mianmarra és Laoszra is. Mindezek a tényezők végül arra kényszerítettek, hogy Thaiföldet válasszam. "

Thaiföldön 100% Arabica állt a rendelkezésére, de ezzel sem volt megelégedve. Elkezdte kiválasztani a megfelelő kávét az eredete szerint, a termesztési magasság szerint, még méret szerint is, és számos más tényezőt is figyelembe vett. Csak így mondták róla, hogy képes a legmagasabb színvonalon dolgozni.

Mindezek mellett meg van győződve arról, hogy elefántjai elégedettek. "A cibettel ellentétben az elefánt súlya 1500–2000 kilogramm. Ha nem akarsz enni valamit, akkor az étel közvetlenül az arcodba fog köpni. És biztosan nem engedi, hogy bármit is a szájába adj. Tehát ne kényszerítse őket etetésre ... Csak egyet akarok: hogy az elefántok elefántok legyenek, és azt csinálják, amire jó. Enni. Minden nap annyi ételt esznek, mint súlyuk tíz százaléka. ”

Az a tény, hogy Blake Dinkin az elefántoknak csak az élelem körülbelül egy százalékát biztosítja, meglepetésnek tűnhet, de ez így van. Ez a százalék azonban kellően tápláló, és az elefánt tulajdonosok általában nem is engedhetnék meg maguknak ilyen ételeket.

"Az én filozófiám az, hogy a teljes étrend egy százalékát biztosítsam nekik. Nem minden nap és nem egész évben. Mindazonáltal minden nap bepakolok nekik „ebédet”, és adok családjuknak egy sor minőségi kávét egy bizonyos mennyiségű kedvenc étellel együtt. Ezután ellenőrizem az étkezés mennyiségét. Minden elefántot ismerek, és tudom, mennyit adok neki. Ezért tudom, mennyit fogok kapni legközelebb, és naponta figyelemmel kísérem "- tette hozzá Dinkin.