A mikrohullámú sütő a konyha fontos része. Felgyorsítja a fűtést és a főzést. Egyes ételek és ételek esetében azonban többet árthat, mint használ.
A mikrohullámú sütőt 1947-ben dobták piacra Amerikában. Az első modell csaknem 2 méter magas és 400 kilós volt. Nehezen tudnád elhelyezni ezt a kolosszust otthoni konyhádban, és háromezer dollárért talán nem is engedheted meg magadnak. Ezért ezt az óriási mikrohullámú sütőt csak éttermekben használták.
Hogyan működik a mikrohullámú sütő?
A mikrohullámú sütő kibocsát mikrohullámú sugárzás, amelyek a mikrohullámú sütőbe tett élelmiszer részecskéit oszcillálhatják. A sugárzás elsősorban a vízmolekulákat érinti, behatol az ételbe, és a részecskék oszcillációjának köszönhetően az étel felmelegszik.
Étel melegítése a mikrohullámú sütőben
Általában ajánlott az ebéd vagy vacsora után megmaradt ételeket a főzéstől számított 2 órán belül hűtőszekrényben tárolni. 2 napig kell elérnie. Az ételek kis adagjai jól felmelegednek a mikrohullámú sütőben. Jobb, ha nagyobb mennyiségű ételt melegítünk a tányéron lévő edényben, hogy egyenletesebben túlmelegedjen.
Melegítse fel az ételt legfeljebb egyszer, nem élesen, de lassan a kívánt hőmérsékletre. Mindig biztonságosabb, ha a mikrohullámú sütőt kevesebb energiára és több időre állítja be. A megfelelő hőkezelés például megakadályozza a botulinum toxinnal való mérgezést vagy a szalmonella fertőzést. Ez elsősorban a rosszul elkészített házi kolbászokban virágzik, de megjelenhetnek rosszul tárolt és nem kellően melegített ételekben is. Egyes ételeket kerülni kell a mikrohullámú sütőben. Lássuk, mik ezek.
Ne főzzön kemény tojást a mikrohullámú sütőben
Jó ötletnek tűnhet a főzés felgyorsítása, de a mikrohullámú sütőben nem igazán forralunk kemény tojást. Fűtés a mikrohullámú sütőben a tojás belsejében gőzt hoz létre, amelynek nincs hová menekülnie, és a tojás ezután könnyen felrobbanhat. Ez történhet vagy a mikrohullámú sütőben, vagy a tojás eltávolításakor. Mentse megégett ujjait, és soha ne forralja fel az arcát és a tojásokat a mikrohullámú sütőben.
Jobb, ha az anyatejet fazékban melegítjük
Sok anya lefagyasztja és tárolja az anyatejet későbbi felhasználás céljából. A mikrohullámú sütő mindent egyenetlenül melegít. Tehát, ha anyatejet tesz a mikrohullámú sütőbe, fennáll annak a veszélye, hogy olyan részek keletkeznek benne, amelyek túl forróak lesznek, és a baba égeti a klímát. Annak ellenére, hogy egy nem megfelelő műanyag palack melegítése veszélyes rákkeltő anyagokat szabadít fel a tejbe. Ezért mindig jobb melegíteni az anyatejet vagy egy edényben egy tányéron, vagy fel kell olvasztani forró vízben.
Ne tegyen zellert, céklát és spenótot a mikrohullámú sütőbe
Ha az étele tartalmazza ezt a zöldséget, és meg szeretné melegíteni és megenni, akkor jobb, ha egy fazékban a tűzhelyen teszi. Ezekben az esetekben felejtse el a mikrohullámú sütőt, mivel ezek az ételek nitrátokat tartalmaznak, amelyek általában előnyösek. Mikrohullámú sütőben történő melegítés esetén azonban nitrozaminokká alakulhatnak át, amelyek rákkeltő hatású nitrogéntartalmú anyagok.
Robbanásveszélyes szőlő
A friss szőlő határozottan nem tartozik a mikrohullámú sütőbe. Melegítésével nem lesz mazsola belőle. Égési sérüléseket okozhat, ismét annak a ténynek köszönhető, hogy a szőlő héja alatt sok víz van, gőzként melegítve gőz keletkezik, és mivel nincs hová menekülni, fennáll a robbanás veszélye. Egy másik esetben előfordulhat, hogy plazma ég a szőlőből, mert a szőlő tele van cukorral, amely füstölni és égni kezdhet.
A fagyasztott hús szilárd lesz
Vasárnapi ebédet készít, és ismét elfelejtette felolvasztani a húst! Mi van vele? Pár percre beteszed a mikrohullámú sütőbe, és ennyi. De ez nem olyan egyszerű és biztonságos. A hús vékony része egy idő után a mikrohullámú sütőben kezd főzni, és a vastagabb részek fagyottak maradnak. Egy ilyen eljárás és a hús egyenetlen melegítése ideális talajt képez a káros baktériumok terjedésének. Ezenkívül az ilyen hús hőkezelés után is szilárd. A hús felolvasztásának legbiztonságosabb módja, ha langyos vízben néhány órán át műanyag zacskóba csomagolva hagyja.
A chili paprika megégethet
Ha valamilyen okból azt tervezi, hogy chili paprikát tesz a mikrohullámú sütőbe, ne tegye. A kapszaicin, amely a paprikák csípős ízét adja, mikrohullámú sütőben melegítve kerül a levegőbe. Kinyitás után szem- és torokirritációt, köhögést és légzési nehézségeket tapasztalhat. Csakúgy, mint egy könnygáz spray permetezése egy helyiségbe. Kapszaicinből készül.
A főtt gomba emésztési problémák szaga van
Legyen óvatos a gombákkal, amikor tárolja és melegíti őket. Melegítéskor a gomba fehérje összetétele megváltozik, és ez kellemetlen emésztési problémákat okozhat. Ezért, ha este maradt gombája, hidegen kell megennie, és meg kell bizonyosodnia arról, hogy feldolgozása óta nem telt el 24 óra. Természetesen ezek a szabályok a rizottóban vagy levesben található gombákra is érvényesek.
Ami még nem tartozik a mikrohullámú sütőbe?
Rossz minőségű műanyag tálak és polisztirol
Számos műanyag tartalmazza a biszfenol A (BPA) vegyszert, hasonlóan az ösztrogénhez. Alacsony minőségű műanyag vegyi anyagok hevítve kerülnek az ételbe, és hormonális egyensúlyhiányt, meddőséget vagy rákot okozhatnak. A műanyag melegítésével felszabaduló másik veszélyes anyag a ftalátok, amelyek felelősek lehetnek a magas vérnyomásért. Hasonló a polisztirollal, amely melegítéskor káros dioxont szabadít fel. Hevítve az ételbe is behatol, és növeli a rák kockázatát.
A műanyag dobozoknál fontos a monitorozás piktogramok a hátsó oldalán. Ha a mosogatógép vagy a mikrohullámú sütő szimbóluma áthúzva van, ügyeljen arra, hogy elkerülje a mikrohullámú sütőben történő melegítést.
Fém edények és fólia
Ezenkívül soha ne tegyen fém edényeket és fóliákat a mikrohullámú sütőbe. A fém visszatükrözi a mikrohullámú sugárzást, és szikrák léphetnek fel.
Díszített ételek
Különösen a régebben díszített tányérokat és csészéket nem szabad a mikrohullámú sütőbe tenni. A dekoráció fémeket tartalmaz, és szikrákat okozhat a mikrohullámú sütőben.
Tehát mit kell melegíteni az ételt a mikrohullámú sütőben?
Melegítse az ételt a mikrohullámú sütőben rendesre porcelán tányérok díszek nélkül Az üzletekben műanyag mikrohullámú tálakat is kaphat, amelyek polipropilénből készülnek. Noha műanyag, a polipropilén ellenáll a magas hőmérsékletnek, így a benne lévő étel felmelegíthető. Üvegáru a mikrohullámú sütőbe kell főzőpohár, különben kitör.