Az A-vitamin, más néven Retinol vagy axeroftol, a zsírban oldódó vitaminok csoportjába tartozik. Nem érzékeny a hőre, de a fény hatására megváltozik és érzékeny az oxidációra.
Az étrendben lévő A-vitamin nagy része karotin, a növények sárga pigmentje formájában található. Az elfogyasztott karotin körülbelül fele átalakul A-vitaminná a szervezetben, a másik fele pedig szénhidrogén. Mivel az A-vitamin zsíroldékony, ha az étrend zsírmentes, vagy ha a máj túl kevés epét választ ki (epe szükséges a zsírok megemésztéséhez), vagy ha túl kevés a pajzsmirigyhormon választódik ki, az A-vitamin felszívódása gyenge. Az A-vitamint a májban tárolják.
Az A-vitamin hatása az egészségre
Az A-vitamin elengedhetetlen az intakt hám működéséhez, a csontok növekedéséhez, a retina megfelelő működéséhez, valamint a terhesség és a szoptatás idején. Támogatja a növekedést, segíti a mirigy normális működését és a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Szükség van a test normális növekedéséhez és fejlődéséhez, különösen az egészséges csontok és fogak számára. Védi a nyálkahártyát a fertőzésektől, és ez az alapja a látás szempontjából fontos fényérzékeny pigment kialakulásának.
Az A-vitamin ajánlott napi adagja
Az A-vitamin ajánlott napi adagja felnőtt férfinak 900 és 3000 μg között van. Az A-vitamin ajánlott napi adagja egy felnőtt nő számára 700 μg és 3000 μg között van.
| 1166 |
| 1166 |
| 1333 |
| 1333 |
| 2000 |
| 2333 |
| 2000 |
| 2333 |
| 2333 |
| 3167 |
A-vitamin forrásai
A legtöbb A-vitamin a halolajban, a májban, a tejben, a vajban található. Növényi A-vitamin-források közé tartoznak a sötétzöld leveles zöldségek (saláta és más zöld levelek), a zöld zöldségek (brokkoli, spárga), sárga vagy narancssárga zöldségek (sárgarépa stb.) És sárga vagy narancssárga gyümölcsök (őszibarack, tök stb.).
A-vitamin - a legjobb források
A táblázat azokat az ételeket mutatja, amelyek 100 g-ban a legmagasabb A-vitamin-tartalommal bírnak.
| Halolaj (tőkehal) | 53000 | 2271 |
| Sertésmáj | 40790 | 1748 |
| Marhasült máj | 35763 | 1532 |
| Marhamájpörkölt | 35340 | 1514 |
| Csirkemáj | 33933 | 1454 |
| Csirkemáj | 29777 | 1276 |
| Kínai egres (Goji) | 26822 | 1149 |
| Libamáj | 24942 | 1069 |
| Pulykamáj | 18957 | 812 |
| Borjúmáj | 18780 | 804 |
| Párolt sertésmáj | 17997 | 771 |
| Marha máj | 17253 | 739 |
| Csirke belsőségek | 8847 | 379 |
| Kacsamáj | 8333 | 357 |
| Egy répa | 6995 | 299 |
*% ODD - a férfiak ajánlott napi adagjának százaléka 100 g-ban
Az A-vitamin-hiány megnyilvánulásai
Az enyhe hipovitaminosis lassú növekedéssel, hasmenéssel, gyomorproblémákkal, étvágytalansággal, gyengült immunitással, fog- és ínyproblémákkal, száraz bőrrel, éjszakai vaksággal és csökkent anyatejtermeléssel jelentkezik.
Az extrém hipovitaminosis bőrproblémákat, fertőzéseket, sterilitást, gyengeséget, fogyást, mirigy atrófiát, ideg degenerációt és szaruhártya szárazságát okozza.
Az A-vitamin-felesleg megnyilvánulásai
A túlzott A-vitamin bevitel mérgezést (mérgezést) eredményez, étvágytalanságot, fokozott ingerlékenységet, szárazságot és bőrhámlást, hajhullást, csont- és ízületi fájdalmat, csont törékenységet, fejfájást, valamint a máj és a lép megnagyobbodását.
Az A-vitamintól eltérően nem áll fenn a béta-karotin, az A-provitamin túladagolásának veszélye. Így. nincs veszélye a zöldségek és gyümölcsök túladagolásának, de jó elkerülni a halolajat és az állati sülteket, amelyek sokszor okoztak mérgezést, különösen a sarki körökben élő vadászok számára, akik támaszkodtak az állatok elfogyasztására. E vitamin túladagolása felnőtteknél napi körülbelül 50 000 NE (15 000 μg), gyermekeknél 20 000 NE (6000 μg) esetén fordul elő.