Vas-trener.sk: Az A-vitamin a zsírban oldódó vitaminok csoportjába tartozik, ezért jelenlétük szükséges a tökéletes felszívódáshoz. Ennek a folyamatnak a sikerét a rengeteg ásványi anyag jelenléte is növeli. Az A-vitamin nem érzékeny a hőre, de a fény hatására megváltozik és érzékeny az oxidációra. Mennyiségét nemzetközi egységekben (I.U.) fejezik ki. Ennek a vitaminnak a tartalma főleg a májban található, feleslege pedig nagyon lassan ürül ki a szervezetből.
Az A-vitamin 3 formában van:
1. Retinolként állati eredetű élelmiszerekben. A retinol a leghatékonyabb természetes A-vitamin a retinoidok csoportjából.
2. Mint 13,14-dihidroretinol (A2-vitamin; all-transz-retinol) tengeri halakban (pl. Cápa, lepényhal, makréla).
3. A zöldségekben és gyümölcsökben található karotinoidok provitaminaként. A karotinoidok közül a leghatékonyabb provitamin a béta-karotin, amelyből az A-vitamin, ha a szervezetnek szüksége van rá, a vékonybél nyálkahártyájának átalakulásával képződik. Egy olyan szabályozási mechanizmus révén, amely ellenőrzi ennek az átalakulásnak a hatékonyságát a bélnyálkahártyában (20–40 százalék), a szervezet éppen annyi A-vitamint termel a béta-karotinból, amennyire szüksége van. A felesleges karotin végül ürül a szervezetből.
Hatások
Valaminek a hiánya
A WHO szerint az A-vitamin hiányát az A-vitamin szintjének 100 mg/l plazma alatti csökkenése határozza meg. Okoz:
* A gyermekek lassú növekedése.
* Fekete vakság, sötét látásromlás (rodopsin hiánya) és fotofóbia (fokozott fényérzékenység).
* A csont növekedésének zavara.
* Csökkent a bőr és a légutak ellenállása a fertőzésekkel szemben.
* Szembetegségek (szürkehályog és a szaruhártya kiszáradása - xeroftalmia, szaruhártya-fekélyek, vakság). Az alacsony karotintartalmú gyümölcsökben és zöldségekben (afrikai országokban) előforduló rendellenességek.
* A magzat fejlődési rendellenességei (pl. Hallási rendszer, emésztőrendszer és genitourinary rendszer).
* A spermium termelésének és szaporodásának zavara.
* Továbbá: sápadt bőr, hámló bőr, pattanások, gennyes fertőzések, szőrtüszők keratinizációja, száraz haj, törékeny körmök, kötőhártya-gyulladás és még sok más.
Kockázati csoportok
* újszülöttek
* fiatal nő
* terhes és szoptató nők
* 65 évnél idősebb férfiak
* hosszú távon rossz táplálkozás, emésztési vagy felszívódási rendellenességek, hasnyálmirigy-, májbetegségek, alkoholizmus, bizonyos gyógyszerek (antibiotikumok, kolesztiramin, glükokortikoidok, diuretikumok - növelik a cinkveszteséget a vesén keresztül) használata, fertőző betegségek
* cinkhiány, amely az A-vitamin metabolizmusához szükséges (az alkohol-dehidrogenáz enzim révén a cink közvetlenül részt vesz a vizuális folyamatban; ez szükséges az A-vitamin májból történő felszabadításához is)
DDD (ajánlott napi adag)
Férfiak: 5000 I.U.
Nők: 4000 I.U.
Terhes nők: 4000 I.U. (nem haladhatja meg az 5000 NE-t)
Gyerekek (7-10 évesek): 250 NE.
Gyermekek (4-6 év): 170 I.U.
A béta-karotint az A-vitamin iránti igény kielégítésére alkalmasabb formának tekintik. Előnyei közé tartozik a kevésbé mérgező, karcinogénellenes hatások, csökkenti a veszélyes koleszterinszintet, támogatja az immunrendszert és csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
Felnőttek: 6-15 mg
Gyermekek: 3-6 mg
Természetes erőforrások
A retinol olyan ételeket tartalmaz, mint halolaj, máj, tojássárgája, sajt, vaj, teljes tej (mesterségesen hozzáadják a sovány tejhez).
A béta - a karotin zöld és sárga zöldségeket (sárgarépa, paradicsom, borsó, spenót, petrezselyem, saláta, káposzta, cékla, kukorica) és sárga gyümölcsöt (sárgabarack, őszibarack, mangó, édes dinnye stb.) Tartalmaz.
Veszteség
* A hagyományos ételkészítési módszerek nem okoznak retinol- vagy karotinveszteséget. Az egyetlen kivétel lehet az erős sütés.
* Néhány (kis) veszteség előfordulhat az élelmiszerek lassú szárításakor, de a modern szárítási módszerek minimalizálják ezeket a veszteségeket.
* Zsíros ételek vagy ételek (pl. Sajt) tárolása során zsírok oxidációja és retinolveszteség fordulhat elő. Csökkentjük ezt a jelenséget a hőmérséklet csökkentésével (lehetőleg fagyasztással) és a fény kiküszöbölésével (sötét helyiségben, tartályban vagy sötét tartályban történő tárolással).
Toxicitás és a túladagolás jelei
Túladagolás fordulhat elő, ha 25 000-50 000 NE-t fogyasztanak. A-vitamint több hónapig, ugyanakkor gyógyszerek, gyógyszerek, májgyulladás vagy súlyos fehérjehiány okozta májkárosodás esetén. Gyermekeknél 18 000 NE dózist mérgezőnek tekintenek.
A túladagolás jelei: a bőr sárgulása, hajhullás, a bőr és a nyálkahártyák kiszáradása, émelygés, hányás, hasmenés, ingerlékenység, zsibbadás, álmosság, bőrkiütés és bőrpír és viszketés, csontfájdalom és spontán törések, szabálytalan menstruáció, fokozott fejfájás kockázata és magzati károsodás, rendellenességek, pl a szív és az erek, a központi idegrendszer és a látóideg rendellenességei, ritkán májkárosodások, különösen csökkent vesefunkcióval kombinálva.
A béta-karotint túladagolás esetén ártalmatlannak tekintik. Túladagolás esetén a bőr (valamint a belső szervek) reverzibilis elszíneződése észlelhető narancssárgára.
Lehetséges kölcsönhatások
Az A-vitamin nem lehet 10 000 NE-t meghaladó adagokban. olyan embereknek adják, akik olyan gyógyszereket szednek, amelyek potenciálisan károsíthatják a májat, és akik retinoidokat tartalmazó gyógyszereket szednek (pattanások és pikkelysömör kezelésére).
A telítetlen zsírsavak a karotinnal együtt károsítják az A-vitamint (retinolt), feltéve, hogy nincsenek benne antioxidánsok.
Különleges ajánlások
* Legalább 10 000 NE-re van szükséged naponta. A-vitamin, ha több mint 400 NE-t szed. E-vitamin.
* Ha fogamzásgátló tablettákat szed, csökken az A-vitamin iránti igény.
* Ha a héten elegendő májat, sárgarépát, spenótot és sárga paprikát fogyaszt, akkor nincs szüksége újabb adagra ebből a vitaminból.
* Az A-vitamin a B-komplextel, a D- és E-vitaminnal, a kalciummal, a foszforral és a cinkkel együtt működik a legjobban.
* Az A-vitamin megvédi a C-vitamint az oxidációtól, és magát az E-vitamin is védheti.
* Ha koleszterinszint-csökkentő gyógyszereket szed, csökkenti ennek a vitaminnak a felszívódásának képességét, és az A-vitamin-kiegészítés szükséges.
* Az A-vitamin szájon át történő alkalmazása bőrhibák esetén ellenjavallt terhes nőknél, ahol magzati rendellenességeket okozhat.
Érdekes tények és megjegyzések
A karotin csak 20 - 40 százalékkal szívódik fel a szervezetben. Ha azonban az étrend minimális zsírt tartalmaz, akkor csak körülbelül 5 százalék. A jobb felszívódás érdekében vaj és lecitin hozzáadása ajánlott. A vajban magas béta-karotintartalmú (sárgarépa, sárga paprika, paradicsom) párolt zöldségek akár 50 százalékkal növelik a karotin felszívódását.
A béta-karotin fontos szerepet játszik a szem fáradtságának mechanizmusában. Részt vesz a szem pigment (pigment) - lila rodopsin - regenerációjában. A retina rudai tartalmazzák, nagyon érzékeny a fényre, és egyfajta "közvetítő" a fényenergia idegi izgalommá történő átalakításában.
A béta-karotin használatát dicsérik azok a sofőrök, akik jobban tudnak koncentrálni a vezetésre, mert a látásuk nem annyira fáradt. A béta-karotin még azok számára is segít megvédeni a látást, akik egész nap megterhelik a látásukat, ha számítógép mellett dolgoznak, vagy fluoreszkáló lámpákkal teli helyiségben dolgoznak. Hasonló munkákban az emberi szemnek naponta körülbelül 10 000 alkalommal kell reagálnia a különféle világos és sötét ingerekre. Minden könnyű irritáció esetén hatalmas mennyiségű rodopszin molekula bomlik le kémiailag, és fehérjékből és béta-karotinból villámgyors bioszintézissel új rodopszin molekula képződik. Béta-karotin hiányában a szem túlexpresszálódik és gyorsan elfárad. Ennek eredményeként a szaruhártya kiszárad (xeroftalmia). A nyálkasejtek működése romlik, a könnycsatornák eltömődnek, a kötőhártyák kiszáradnak és ezáltal megnő a gyulladásuk kockázata.