Az allergiától az immunitásig - 1. rész

Az allergiától az immunitásig - 1. rész
Szerzői: Vladimíra Strnadelová és Jan Zerzán

allergiától

Az "allergia" kifejezést az utóbbi évtizedekben minden esetben folyamatosan használják, különösen a gazdaságilag fejlett országokban. Ha azonban olyan országokat nézünk, ahol az emberek megtartották hagyományos életmódjukat és főleg étkezési módjukat, akkor ez más. Szinte egész Ázsiában az emberek többnyire megtartották a hagyományos étrendet, annak ellenére, hogy az ottani környezetet a fejlődő ipar pusztítja és a motorozás súlyosabb, mint nyugaton, az allergia problémája szinte ismeretlen. Ugyanez a helyzet Japánban is, amely az egyik legfejlettebb ipari ország.

Ez a globális probléma arra ösztönöz minket, hogy elmélkedjünk az allergia és az étel közötti összefüggésekről. Nem hivatkozunk tudományos tanulmányokra, de osszuk meg veletek azokat a tapasztalatokat, amelyeket életünk során szereztünk. Az allergia tizenhét éves korunk óta foglalkoztat bennünket, először saját gyermekeinkkel, később ismerőseinkkel és ügyfeleinkkel. Ez a gyakorlat és a folyamatban lévő tanulmány arra késztetett bennünket, hogy rájöjjünk, hogy az allergia annak a szervezetnek a feltétele, amelyben az immunrendszer egésze kudarcot vall, elsősorban a kimutatás és az információ terén. Ennek a mezőnek a legfontosabb része a belekben található. Ezt a tényt tökéletesen igazoltuk a gyakorlatban. A jól működő bélnyálkahártya számos szenzorral van ellátva, és aktivitása károsítja az immunsejteket. Ez a folyamat az ún. Peyer plakettje. A jól informált immunsejtek aztán pontosan tudják, mit szabad a szervezetbe juttatni és mit kell elpusztítani. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bélnyálkahártya állapota enyhén szólva nem kielégítő, az immunsejtek általában félretájékoztatnak, és nem megfelelő reakció lép fel a teljesen ártalmatlan anyagokra, például a virágporra, az atkákra, a szőrre stb.

Tisztázni kell a fogalmakat, mert ezen a területen sok hiba van:

Az allergia az immunfolyamat nem megfelelő reakciója a külső, valamint a belső ingerekre. Az immunrendszer antitestek termelésével reagál, szélsőséges esetben a saját szöveteivel szemben is. Ebben az értelemben viszonylag kevés az ételallergia. A legismertebbek a glutén - gabonafehérje és a kazein - tejfehérje, illetve a diófélék vagy a tojás allergiája.

Az ételterhek viszont az utóbbi időben gyakran előfordulnak. Nagyon viharos reakciókat is kiválthatnak, vagy pedig ez nagyon zavaró, nagyon kellemesek lehetnek számunkra és következményeikben nagyon károsak lehetnek számunkra. Az élelmiszer-anyagcsere terhek azok, amikor testünk nem tud elegendő ételt megemészteni, és ez megsérti a bél nyálkahártyájának minőségét és ezáltal a bél immunitását. A bél immunitásának megsértése után ez az ételterhelés ételallergiává válhat, de ez csak az esetek néhány százalékában fordul elő.

A péksütemények és a glutén tipikus példa. A péksütemények, beleértve a kenyeret is, a mai emberi gabona-étrend egyik fő alkotóeleme. A lakosságnak csak néhány százaléka allergiás a gluténra, de a glutén a legtöbb populációban sok rendszer működését megzavarja, a belektől kezdve az üregeken át a vérig, a nyirokig, illetve az ideg- és ízületi rendszerig. A szervezet állapotától és szabályozó képességétől függ, hogy a terhelés mely szinten nyilvánul meg. Normális körülmények között a testnek számos védőgátja van. Ha működnek, akkor minden rendben van, és csak csekély mennyiségű fehérje-komplex kerül a vérbe.

Álljunk meg a legfontosabb akadályoknál - az első a bél és a vér között, a második a vér és a központi idegrendszer között van. Ha a bélsorompó jól működik, az élelmiszer megterhelődik, és ezek elsősorban emésztetlen fehérjék, megtámadják a beleket - mind mechanikusan, mind a mikrovillákat lezárják, mind pedig biokémiai úton savas környezetet teremtenek az étrendben - és megtámadják a bélfalat, amely aztán a vérezzék meg azokat az anyagokat, amelyeknek nem szabad. Ezek a már említett fehérjekomplexek, amelyekhez más szennyező anyagok is kötődnek: lipidek, nehézfémek és a cigaretta kátránya. A vér révén ezután az egész testben blokkolják a szervek működését. A testnek van egy másik fontos védőgátja a vér és a központi idegrendszer között. Veszélyeztetett, ha a vért túlterhelik a terhelések. Ha a terhesség alatt a magzatban megszakad a központi idegrendszeri gát, akkor olyan fejlődési rendellenességek lépnek fel, mint az agy diszfunkciója vagy a Down-szindróma. A gát korai gyermekkorban történő megzavarása enyhe agyi diszfunkciókat, de autizmust is eredményez. Ha ez a rendellenesség felnőttkorban jelentkezik, súlyos depresszió is előfordulhat. hamarosan folytatódik (csehül szabadon fordítva)

Forrás: Az ételek öröme - Nem csak a makrobiotikumok egy orvos és egy beteg szemével, az ANAG kiadó