Egészségügyi és orvosi videó: Grundeinkommen - ein Kulturimpuls (2021. február)

Vigyázzon az oldalsó megrendelésekre, salátaöntetekre, szószokra és desszertekre - írja a tanulmány.

2012. november 29., csütörtök (DoctorsAsk News) - Szeretne salátát? Szeretne néhány krumplit azzal?

ellenére

Egy új tanulmány azt mutatja, hogy több menüopciót kínál a menüben.

A kutatók azt találták, hogy bár az étlap menüinek száma átlagosan 53 százalékkal nőtt az elmúlt 14 évben, a nyolc amerikai gyorsétteremlánc által értékesített élelmiszerek átlagos kalóriatartalma nem változott.

A probléma része, hogy a legjobb élelmiszerek egy részét egészségesnek álcázzák - mondta Katherine Bauer, a tanulmány vezető szerzője és a Philadelphiai Temple Egyetem Közegészségügyi Tanszékének adjunktusa. "Általában előfordulhat, hogy még az emelkedő saláták is rosszak lehetnek." "Sült csirkével a tetején és rendszeres öntettel több kalóriát tartalmazhatnak, mint egy hamburgert."

Az American Journal of Preventive Medicine novemberi számában megjelent tanulmány elemezte.

A táplálkozási szakértő, aki nem vett részt a vizsgálatban, egyetértett a vizsgálat eredményeivel.

"Gyorséttermet kínálhatnak úgynevezettek" - mondta Lona Sandon, a dallasi Texasi Egyetem délnyugati orvosi központjának klinikai táplálkozási szakembere.

Az elmúlt két évben - 2009-ben és 2010-ben - az átlagos ebéd- vagy esti belépés 453 kalóriát tartalmazott, míg az átlagos köret 263 kalóriát tartalmazott.

Míg a kutatók nem látnak lényeges változást az előételek és italok medián kalóriatartalmában, a fűszerek és desszertek kalóriájának kismértékű növekedését tapasztalták.

A tanulmány szerzői szerint a gyorsétterem az Egyesült Államok kalóriabevitelének körülbelül 15 százalékát teszi ki, ami az 1970-es évek végén körülbelül 4 százalékot jelent. Elmondták, hogy egy nemrégiben készült felmérés szerint a felnőttek 28 százaléka hetente kétszer vagy ennél gyorsabban étkezik, a középiskolások 40 százaléka pedig aznap gyorséttermet fogyaszt.

"Nem a gyorsétterem okoz problémát" - mondta Bauer. "A tinédzserek jó része azonban heti három-négy alkalommal fogyaszt gyorséttermet."

Ahelyett, hogy az amerikaiakat akarnák akaraterőjük hiányáért, Bauer szerint túlzottan ki vannak téve olyan helyeknek, ahol a rendelkezésre álló lehetőségek többsége egészségtelen, magas kalóriatartalmú ételek. "Olyan környezeteket hoztunk létre, ahol valóban lehetetlen a siker" - mondta a nő.

A tanulmány adatait a Minnesotai Egyetem Koordinációs Központjának Élelmezési és Táplálkozási Adatbázisából nyertük, amely 22 amerikai gyorsétteremláncból elérhető menüpontokat tartalmaz.

A menü minden ételt, italt, desszertet és fűszert tartalmazott - például salátaönteteket, ketchupot, mustárt, majonézt, zseléket, salsa-t, tartármártást és krutont - ebédre és vacsorára. A köretek közé sült krumpli, egyéb sült ételek, levesek és chili, kenyér, pirítatlan burgonya és egyéb ételek, például nachók, sült bab és zöldbab tartoztak.

Sandon szerint szerinte a probléma része az, hogy az emberek nem értik a kalóriákat, vagy jól sejtik, mennyi kalóriát kell bevenniük naponta. "Az emberek általában túlbecsülik azt is, hogy mennyi kalóriát égetnek el edzés közben" - tette hozzá.

Miért ne hozná a rendelkezésre állás a gyorséttermekben fogyasztottakat? Sandon elmondta, hogy bár a kalóriaszámok közzététele hasznos azok számára, akik szeretnék kezelni az egészségüket és a testsúlyukat, nem mindenki reagál így. "Néhány ember a legtöbb kalóriát akarja dollárjáért" - mondta.

Sandon úgy gondolja, hogy az ellátási lehetőségek szélesebb köre is része lehet a problémának. "Amikor az embereknek több lehetőségük van, többet rendelhetnek" - mondta.

A tanulmány egyik korlátja, Sandon megjegyzi, hogy a kutatók csak 2010-ig vették fel az adatokat. Azt mondta, hogy a gyorsétteremláncok közül sok úgy tűnik, hogy csak az elmúlt két évben csökkent kalóriát és bővítette az egészséges menü lehetőségeit.

Sandon azt javasolta, hogy a fogyasztók próbálják meg gyakrabban otthon enni. Amikor pedig egy gyorsétteremben találják magukat, azt javasolja, hogy rendeljék meg a legkisebb méretet, még akkor is, ha ez a gyermekmenüből van.

"És ne feledje: az, hogy egészséges és tápláló, még nem jelenti azt, hogy nincs kalóriája" - mondta Sandon.