Az akrilamidot, amely megnövelte az egerek rákkockázatát, bizonyos ételek sütésekor vagy sütésekor viszik be.

növeli

Keményítőtartalmú ételek, például burgonya vagy kenyér sütése és sütése növelheti a rák kockázatát.

Az akrilamid, egy kémiai vegyület, amely egyes ételekben 120 Celsius-fok feletti magas hőmérsékleten főzve képződik, veszélyt jelent az emberi egészségre.

Jobb gőz, mint sült

Az anyag az élelmiszerekben található bizonyos cukrok és aminosavak közötti kémiai reakció eredményeként jön létre. Gőzölés, főzés és mikrohullámú sütőben történő előkészítés során a reakció sokkal kevésbé valószínű. Ezzel szemben az akrilamid előfordulása növekszik sütés és sütés közben.

A figyelemfelkeltő kampányban az ügynökség felhívja az embereket, hogy az étkezés arany színét helyezzék előtérbe a sötétbarna sütés, sütés, grillezés vagy sült helyett.

Az akrilamid magas koncentrációban található különféle ételekben, beleértve a reggeliző gabonapelyheket, burgonyatermékeket, gofrit, kekszet, kekszet, pirítóst, de különösen a sült krumpliban és a chipsben. Megjelenik azonban a kávéban, a pizzában, a fekete olajbogyóban és a gyermekek számára készült gabonaételekben is.

Nem is kell zöldséget sütni

Az akrilamidszintet a gyökérzöldségekben történő pörkölés és sütés is növeli, beleértve a burgonyát, a répát, az élesztőt és a petrezselymet, így az úgynevezett "egészséges" zöldségforgács sem lehet teljesen ártalmatlan.

Egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az akrilamid magas szintje neurológiai károsodást és rákot okozhat. Hasonló hatások várhatók embereknél is.

A kormányhivatal ezért az aranyszabály révén javasolja az akrilamidok teljes étrendi bevitelének csökkentését. Minél közelebb van az arany pirítós, a sült burgonya vagy a burgonya, annál kisebb a potenciális rák mennyisége az embernek a szervezetbe.