Mítosz 7: Fehérbor fehér hússal, vörösbor vörös hússal
Az egyik általános szabály, hogy a fehérbor jól passzol fehér húshoz, zöldséghez, halhoz, míg a vörösbor marhahúshoz és sertéshúshoz jobb. De sok vörösbor mehet együtt a fehér hússal és fordítva. A világosabb vörös színek, például a Pinot Noir, a könnyebb, lágyabb ízekhez is alkalmasak, a fehérborok (például a narancsbor) képesek lépést tartani a nehezebb ízekkel. Tehát, ha szereted a fehér steaket, próbáld ki. Ha kétségei vannak, kövesse, hogy a pezsgők szinte bármihez jól passzolnak.
Mítosz 1: A tojások frissességének ellenőrzéséhez merítse őket vízbe
Az ilyen típusú tesztek már elterjedtek az egész interneten, különösen a közösségi hálózatokon: a frissek az aljára süllyednek, a sérültek pedig a felszínre kerülnek. Egy igazán rossz tojásnak azonban nincs szüksége erre a népszerű tesztre. Ha annyira elrontott, hogy már nem alkalmas fogyasztásra, akkor egy pillanat alatt megtudja. Marianne H. Gravely, az Egyesült Államok technikai információs szakembere kifejtette, hogy az egyszerűen lebegő, de egyébként normálisnak tűnő petesejtek nem károsodnak és nem okoznak egészségügyi problémákat. A nagyobb légzsebbel rendelkező tojások valójában jobbak. Ha kemény tojást főz, mert könnyebb megszabadulni a héjától.
Hirdető
Mítosz 2: Sózzon a vízbe a főzés felgyorsítása érdekében
A só csökkenti a víz forráspontját, mert. tudomány? Nem csak arról van szó, hogy só hozzáadásával nem főzünk gyorsabban ételt, éppen ellenkezőleg. A só megemeli a víz forráspontját. Ezt nevezik "forráspont-növekedésnek", és van egy visszafordulás is, amelyet "fagyáspont-depressziónak" neveznek. A só vízhez adásának előnyei vannak, például a tészta ízesítésében. De csak akkor adjuk hozzá, ha a víz forrni kezdett, nem korábban.
Mítosz 3: Megtudhatja, hogy a spagetti megfőtt-e, ha a falra dobja és ráragasztja/nem tapad rá
Ennek a mítosznak a forrása nem világos, bár gyakran találkozunk vele. Bár a főtt spagetti valóban a falon maradhat, ez nem jó teszt. Végül is a tészta kívülről puha lehet (ragadóssá teheti), belül viszont kemény.
Hirdető
Mítosz 4: A függő banán később érik
Számos olyan technika létezik, amelyek állítólag megakadályozzák a banán érését: felakasztják, külön tárolják, és még a feneküket is műanyaggal vagy műanyag fóliával takarják be, hogy megakadályozzák a légkeringést. De mint a tesztek kimutatták, nincs jelentős változás abban, hogy milyen gyorsan vagy lassan érik a banán. A függesztett banán nagyszerű módja a tárolásuknak, de ha csak azt akarja, hogy ne barnuljon meg, elegendő egy egyszerű tál tárolásához.
Mítosz 5: Az eszpresszóban van a legtöbb koffein
Talán az eszpresszó íze miatt gyakran feltételezik, hogy mindenféle kávé esetében a legmagasabb a koffein aránya. De a koffeintartalom annak az időszaknak köszönhető, amelyben a kávé csöpög. Tehát nem is az íz erősségéről van szó, ez határozza meg, hogy mennyi a koffein ital. Az eszpresszóban valójában kevesebb van, mint más típusú kávéban. Christopher Hendon, a kémia adjunktusa kifejtette, hogy ha egy eszpresszó ízben gazdag, nincs oka lemondani, csak azért, mert más a koffeinszintje, mint gondoltuk. Az ital ízének érzékelése ugyanolyan fontos lehet, mint a koffein célszintje.
Hirdető
Mítosz 6: A Glutaman fejfájást okoz
Ez a mindenütt előforduló mítosz valójában az elhárított tudományos kutatásban gyökerezik. Az MSG vagy a nátrium-glutamát (mono) egyfajta só, amely természetesen megtalálható számos ételben (adalékként umaminak is nevezik). A szakácsok szerte a világon évek óta adnak umamiban gazdag ételeket (például parmezánt olasz ételekben vagy halmártást sok ázsiai receptben). A New England Journal of Medicine elkezdett találgatni, hogy az MSG a fejfájás, sőt a szívbetegség forrása is. Bár vannak spekulációk, a modern kutatók egyszerűen idegengyűlölettel magyarázzák az ázsiai konyhában leginkább megtalálható MSG-től való félelmet. Annak ellenére, hogy számtalan tanulmány bizonyítja, hogy biztonságban vannak, az MSG-től való félelem továbbra is fennáll.
Mítosz 7: Fehérbor fehér hússal, vörösbor vörös hússal
Az egyik általános szabály, hogy a fehérbor jól passzol fehér húshoz, zöldséghez, halhoz, míg a vörösbor marhahúshoz és sertéshúshoz jobb. De sok vörösbor mehet együtt a fehér hússal és fordítva. A világosabb vörös színek, például a Pinot Noir, a könnyebb, lágyabb ízekhez is alkalmasak, a fehérborok (például a narancsbor) képesek lépést tartani a nehezebb ízekkel. Tehát, ha szereted a fehér steaket, próbáld ki. Ha kétségei vannak, kövesse, hogy a pezsgők szinte bármihez jól passzolnak.
Mítosz 8: A hűtőszekrény hibás maradványai fertőzést okoznak
Baktériumcsíkok, amelyek ételmérgezést okoznak, de szobahőmérsékleten növekednek. Nehéz kimutatni őket, például szalmonellát. A legjobb, ha a szagra és a látásra támaszkodunk, hátha biztonságos enni ezt a hűtött ételt. Legyen azonban rendkívül óvatos a nyers hússal, és ne felejtse el olyan ételeket tárolni, amelyeknél nagyobb a szalmonella veszélye (nyers hús, tojás), mivel ezek főleg szobahőmérsékleten szaporodnak.
Mítosz 9: A zöldburgonya mérgező
Ez az ételmítosz az egyik népszerű pletyka, amely Snopes szerint "többnyire hamis". A zöld, amely néha a burgonya felszíne alatt jelenik meg, valójában egy szolanin nevű toxin. Azonban olyan mennyiségben, hogy ez valóban árthat neked (hacsak nem tervezel túlzott mennyiségű zöldburgonyát enni ülésre). Sok étel (pl. Koffein) nem elég káros kis adagokban.
Mítosz 10: Szín szerint meg tudja állapítani, hogy a csirke megfelelően elkészült-e
Sokféleképpen lehet kipróbálni, hogy a csirke megfelelően főtt-e. Például hús szúrásával vagy darabolásával. Ha a hús fehér, akkor azt megfelelően feldolgozzák. A legegyszerűbb módszer egy rendelkezésre álló digitális hőmérőbe befektetni.