egészségügyi

Nem minden keményítőtípus káros. Olvassa el, hogy megtudja, mennyire befolyásolja a rezisztens keményítő a testet, és honnan szerezheti be.

Az ellenálló keményítők egyedülállóak abban, hogy testük nem tudja lebontani őket, hogy energiára használja őket. Ehelyett ezek a keményítők részben vagy teljesen átjutnak az emésztőrendszeren. Noha nem rost, az ellenálló keményítő nagyon hasonló módon működik.

A keményítő egyfajta szénhidrát, amely hosszú láncú cukormolekulákat tartalmaz. A test általában nagyon könnyen lebontja a keményítőket, és ezt a cukrot használja fel energiához. Sokféle növényi ételben megtalálhatjuk őket, beleértve a burgonyát, a rizst és a kukoricát.

Különböző típusú rezisztens keményítők találhatók különböző élelmiszerekben, és bizonyos egészségügyi előnyökkel járhatnak emésztésünk szempontjából. Olvassa el, hogy megtudja, mennyire befolyásolja a rezisztens keményítő a testet, és honnan szerezheti be.

A rezisztens keményítő különböző típusai különböznek akár fizikai szerkezetükben, akár abban, hogy miért ellenállnak az emésztésnek. Sok étel egynél több rezisztens keményítőt tartalmaz, attól függően, hogy az ember hogyan főzi őket, vagy amikor úgy dönt, hogy megeszi.

1. típus

A keményítő az ember által elfogyasztott ételek rostos sejtfalán marad. Nem lehet fizikailag megemészteni magát a rostot vagy a keményítőt. Az ilyen típusú ellenálló keményítő megtalálható a hüvelyesekben, a magvakban és számos gabonafélében.

2. típus

Egyes nyers ételekben gyakoribb, és sajátos szerkezettel rendelkezik, ami megnehezíti az emberek számára az emésztést. Például egy kissé éretlen banán nagyobb arányban tartalmaz rezisztens 2-es típusú keményítőt, mint egy teljesen érett banán.

3. típus

Ez egy nagyon ellenálló keményítő, amely a keményítőtartalmú ételek hevítése és hűtése során keletkezik. Például, ha hagyja a rizst vagy a burgonyát kihűlni főzés után, néhány keményítő nagyon ellenállóvá válik.

4. típus

Ezek a keményítő feldolgozott és módosított formái. Ezek az ellenálló keményítők nem természetes eredetűek.

5. típus

Az ellenálló keményítő, amely valamilyen zsírral kombinálódott, megváltoztatta szerkezetét, ezért jobban ellenáll az emésztésnek.

A rezisztens keményítő úgy működik a szervezetben, mint néhány rosttípus. Ezek a keményítők emésztés nélkül haladnak át a vékonybélen, lehetővé téve számukra a vastagbélben lévő baktériumok táplálását.

Mivel az emésztőrendszeri baktériumok létfontosságú szerepet játszanak az egészségi állapotban, fontos megtalálni a táplálkozás és az egészség megőrzésének módjait.

Javult az emésztés és a vastagbél egészsége

Amikor a vastagbélbe rezisztens keményítők érkeznek, táplálékká válnak a hasznos baktériumok számára, amelyek több különböző rövid láncú zsírsavvá változtatják őket. Ide tartozik a butirát, amely a vastagbélsejtek fontos alkotóeleme.

A butirát csökkenti a vastagbél gyulladásos szintjét. Segíthet megvédeni az olyan problémákat, mint a fekélyes vastagbélgyulladás és a gyulladásos vastagbélrák. Elméletileg a butirát más bélgyulladásos problémák esetén is segíthet, például:

  • forgalmi dugó
  • hasmenés
  • Crohn-betegség
  • divertikulitisz

Jobb inzulinérzékenység

A rezisztens keményítő egyeseknél javíthatja az inzulinérzékenységet. A csökkent inzulinérzékenység számos rendellenességben szerepet játszhat, beleértve az elhízást, a cukorbetegséget és még a szívbetegségeket is.

Egy tanulmány szerint a túlsúlyos vagy elhízott férfiak minden nap étkeztek 15-30 gramm ellenálló keményítő, megnövekedett érzékenysége volt az inzulinra nézve azokhoz a férfiakhoz képest, akik nem ették ezeket a keményítőket.

Nagyobb jóllakottság érzése

Egy 2017-es tanulmány megállapította, hogy napi 30 g rezisztens keményítő 6 hétig történő fogyasztása csökkentette az éhséget okozó hormonokat az egészséges túlsúlyos embereknél. Ez a keményítő növeli azoknak a vegyületeknek a szintjét is, amelyek segítenek az embernek kevésbé éhesnek érezni magát reggel. Ez a jóllakottság növekedése megakadályozhatja a felesleges túlevést és a túlzott kalóriabevitelt.

Ellenálló keményítő és rost

Bár a rost és a rezisztens keményítő különbözik a molekulák felépítésében, a testre gyakorolt ​​hatása nagyon hasonló. Ennek eredményeként sokan a rezisztens keményítőt a rost egyik formájába sorolják. A rezisztens keményítő és a rost olyan típusú szénhidrát, amelynek lebontásával a szervezetnek nehézségei vannak.

A vastagbélben a rezisztens keményítő ugyanúgy hat, mint a rost. Táplálja az egészséges baktériumokat és elősegíti az erjedést, amely egészséges melléktermékeket, például butirátot állít elő. A rosthoz hasonlóan az ellenálló keményítő is növeli a széklet térfogatát, és elősegítheti a belek felgyorsulását. Ezért a rezisztens keményítő segíthet a székrekedés enyhítésében is.

  • teljes kiőrlésű pirítós
  • kenyér
  • kukoricapehely
  • gabonafélék
  • zabpehely
  • műzli
  • burgonyaszirom
  • nyers banán
  • fehér bab
  • hüvelyesek

Ezenkívül egyes keményítőtartalmú ételek, például burgonya és rizs főzése és hűtése növelheti az ellenálló keményítő szintjét.

Az ellenálló keményítő a test rostjaihoz hasonlóan működik, és sok mindennapi étel része. Ezért általában kis a mellékhatások kockázata rezisztens keményítő fogyasztása esetén.

Nagy mennyiségű rezisztens keményítő fogyasztása azonban enyhe mellékhatásokat okozhat, például puffadást és puffadást. Az ellenálló keményítő emésztése azonban kevesebb gázt okozhat, mint egyes rosttípusok emésztése.

Egyes személyek allergiásak vagy reakciókat okozhatnak bizonyos, ellenálló keményítőt tartalmazó ételek miatt.