A koszorúér-válság idején 5 euróig számlázott könyveket postán, 5 euró felett futárral küldünk. A postaköltség nem változik.

emberi

  • Bevezetés
  • hírek
  • Megrendelőlap
  • Szerkesztőségi
  • Rólunk
  • Kapcsolatba lépni
  • Blogok
  • Középiskolák
    • Maturita | egyetemi felvételi vizsgák
    • Tanárképzés
  • Egyetemek
    • Szlovák nyelv és irodalom
    • Fizika
    • Tanári tanulmány
    • Egyéb osztályok
    • Oklevél agglegény | szemináriumi munka
  • Általános iskolák
    • Óvodai előkészítés
    • 1. - 4. évf
    • 5. - 9. év
    • Tanárképzés
  • Idegen nyelvek
    • Tankönyvek
    • Szótárak
  • Gyerekeknek és fiataloknak
    • Roald Dahl
    • Michelle Paverová
      • Bronzkori sorozat
      • Kőkori sorozat
    • Első olvasás egyedül
    • A színészek énekelnek a gyerekeknek
    • Tizenéves
  • Szülőknek
  • Társadalomtudományok
  • Szépirodalom | költészet
  • Egészséges táplálkozás
  • Szabadtéri és sport
  • Küzdősportok
  • Keleti filozófia és orvostudomány
  • Gyógyulás
  • Ezoterika
  • Vallástudomány
  • Olcsó könyvek
  • Megrendelőlap

A mennyország kapuja Február 25

A múlt Február 24

Mentés Február 24

Ő és ő Február 23

Ezekiel az elf Február 20

Könyveink állománya

Melyik postaköltség kényelmesebb az Ön számára?

Régebbi kiadású könyvek

Könyv információk

Ján Keresteš A Szlovák Tudományos Akadémia tiszteletbeli tagja a mezőgazdasági, élelmiszer-, erdészeti és állatorvosi tudományok területén. Ő a Szellemi Tulajdon Világszervezetének aranyérmese.

Elfogadta a nyitrai Szlovák Mezőgazdasági Egyetem rektora 2020. szeptember 10-én egyetemi tankönyvként.

A könyv annál is egyedibb, mert úgy van megírva és összeállítva, hogy még a szakértők is megtalálják benne, de hangsúlyt fektettek arra, hogy a nagyközönség is hasznos tanácsokat meríthet belőle. Azok a fejezetek, amelyek 2010-ben voltak az első kiadásban, mind teljesen át vannak dolgozva, és pl. a 40 oldalas fejezetből ez most egy 260 oldalas fejezet.

Az egyedülálló, terjedelmében és műveltségében lenyűgöző összefoglaló 2032 oldalon = több mint 13 millió karakter összefoglalja az egészséges táplálkozással kapcsolatos összes terület legfrissebb ismereteit, neves tudósoktól, orvosoktól és egyéb élelmiszer-, biológia-, orvostudományi, dietetikai, agronómiai szakemberektől és gyümölcstermesztés.

A táplálkozás és az élelmiszerforrások kérdésének tág és átfogó szemlélete miatt a kiadvány kiváló oktatási segédeszköz, amely elősegíti a szlovákiai oktatás minőségét és a szlovákiai hétköznapi fogyasztók számára. A szövegben bemutatott tartalom, terjedelem és ismeretek szintje alapján a szakmai fórum javasolja a kérdéses kiadvány egyetemi tankönyvként való jóváhagyását az élelmiszer- és az emberi táplálkozás hallgatói számára.

Jelentősek pl. fejezetek a táplálkozás és az anyagcsere, valamint a táplálkozás állapotának felmérésének módszerei, amelyek szintén sok egyedi ismeretet hoznak pl. táplálkozás és immunitás, táplálkozási és onkológiai betegségek stb. kapcsolatai Az élelmiszer-erőforrásokról szóló fejezetek szinte minden forrást lefednek húsból, tejből, tojásból, halból, vadból, gyümölcsből, zöldségből és más növényi eredetű élelmiszerekből, beleértve a tejtermékek probiotikus tulajdonságainak, a sajtgyártásnak és a sajtkülönlegességeknek, de a bornak is a nagyon fontos témáját problémák.

A gyermekek, a terhes nők és az idősek táplálkozásáról szóló fejezetet szintén nagyon részletesen kidolgozzuk. Az élelmiszer-hamisításról, az élelmiszer-eredetű betegségekről és az ételallergiákról szóló fejezetek rámutatnak az egészségre gyakorolt ​​hatások kérdésére. A táplálkozás jövőjét a táplálkozási genomika és eszközei című fejezet vázolja fel. A szöveget számos táblázat egészíti ki, ami növeli annak érthetőségét.

Nagyra értékelem a szöveg terjedelmét és a társszerzők sokszínűségét, ami jelentős erőfeszítéseket igényelt a szerzői csapat vezetőitől, hogy az olvasót átfogó és gondolkodásorientált tankönyv kezébe juttassa, logikusan kapcsolódó fejezetekkel.

Befejezésül megállapítom, hogy a szerző csapatának tankönyve Chlebo P., Keresteš J. et al. Az emberi egészség és táplálkozás (második átdolgozott és kiegészített kiadás) megfelel az ilyen típusú kiadványok kritériumainak, megfelelő tananyag lesz a középfokú szakképző és felsőoktatási intézmények, valamint a szakmai közvélemény számára, és jelentősen hozzájárul az emberi egészség és egészség javításához. táplálás. (Prof. MVDr. Nagy Jozef, PhD.)

A könyv szövegét megfelelő módon nagyszámú grafikon, táblázat, ábra és kép egészíti ki, amelyek nagy informatív értékkel bírnak, és így kiegészítik a szöveg szélességét és mélységét.

Az emberi táplálkozásról és egészségről szóló könyv megírása rendkívül nehéz feladat. Valójában a tudomány, a kutatás és az informatika jelenlegi állapotában szükséges a témát irodalmi alkotásként feldolgozni, ez az egyes feldolgozók véleményének és szakmai identitásának összefoglalása, és a vélemények minden szintjét hozzávetőlegesen szimmetrikus áramlásba helyezi. az információ ugyanolyan nehéz, mint a jelenlegi civilizációs betegségek megválaszolása. Az egyes cikkek speciális feldolgozásai követik a különféle publikációs formák összeállítási munkáinak számát, de a kulcs kiválasztását is - az alapvető kérdés megválaszolásához szükséges legfontosabb cikkek:

Hogyan és milyen mértékben befolyásolja a táplálkozás az emberek egészségét?!

A könyv és részeinek értékelése vita, ellenzék és más vélemények tárgya lesz. A feldolgozók teljes csoportja nevében külön köszönetet szeretnék mondani a kiváló és toleráns együttműködésért, amelyben részt vettek:

Számos más munkatárs, szponzori segítség és az egész családom hatékony segítsége nélkül nem lehetne könyvet írni. Őszintén köszönöm minden megnevezettnek és meg nem nevezettnek a segítségét! Ing. Ján Keresteš

TARTALOM

1. AZ EMBER TÁPLÁLÁSÁNAK ALAPFELTÉTELEI (FATRCOVÁ-ŠRÁMKOVÁ K.)
1.1 Az emberi táplálkozás (FATRCOVÁ-ŠRÁMKOVÁ K.)
1.2 Az élelmiszerek tápértéke
1.2.1 Az élelmiszerek táplálkozási tulajdonságai
1.2.2 Az élelmiszerek minősége
1.2.3 Élelmiszerek osztályozása
1.3 Az egészséggel és a betegségekkel kapcsolatos alapfogalmak
1.4 Régi és új paradigmák a táplálkozásban
1.5 Az ember fiziológiai szükségletei (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.6 Pszichológiai hatások az emberi táplálkozásra (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.7 Társadalmi hatások az emberi táplálkozásra (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)

2. A JÓ TÁPLÁLKOZÁS ELMÉLETÉNEK ALAPJAI (Maček, Tóth, Hamadová)
2.1 Aminosavak, peptidek és fehérjék
2.2 Szénhidrátok
2.3 Lipidek
2.4 Mikroelemek
2.5 Vitaminok
2.6 Bioaktív anyagok és antioxidánsok

3. A GIT ANITÓMIA ÉS Fiziológiája és az emésztési fiziológia (Chlebo, Mala)
3.1 Az emberi test összetétele
3.2 Az emésztés és a felszívódás fiziológiája
3.2.1 Az emberi gyomor-bél rendszer és aktivitása
3.2.2 A GIT szóbeli részeinek elrendezése és működtetése
3.2.3 Gyomor és aktivitása
3.2.4 Vékonybél és aktivitása
3.2.5 A vastagbél és aktivitása
3.2.6 Az emésztőrendszerhez fejlődési és funkcionális összefüggésben lévő mirigyek
3.3 Az alapvető tápanyagok anyagcseréje és energiatermelése
3.3.1 Anyagmérleg
3.3.2 Energiamérleg
3.3.3 Az élelmiszerek tápértékének meghatározására szolgáló módszerek
3.4 Anyagok kiválasztása a szervezetből
3.4.1 A vesék tárolása és felépítése
3.4.2 Extracelluláris kiválasztás

4. Táplálkozási makroelemek
4.1 A fehérjék szerkezete és anyagcseréje (KERESTEŠ)
4.2 Szénhidrátok a táplálkozásban (ČÁRSKY, ZÁLEŠÁKOVÁ)
Szénhidrát eloszlás
4.2.2 Szénhidrát anyagcsere
4.2.3 Diabetes mellitus (diabetes)
4.3 Táplálkozási zsírok (TITKÁR)
4.3.1 Lipidek - osztályozás és nómenklatúra
4.3.2 A zsírok szerepe a táplálkozásban
4.3.3 A zsírok emésztése és felszívódása
4.3.4 Zsírok vérrel történő szállítása
4.3.5 Étkezési zsírok
4.3.6 A lipid anyagcsere zavarai
4.3.7. Esszenciális zsírsavak
4.3.8 A zsírok védelme az oxidációtól
4.3.9 Rejtett zsírok az élelmiszerekben (Kováč)
4.3.10 A zsírsavak transz-izomerjei a táplálkozásban és hatásuk az egészségre (hosszú)

5. VÍZ TÁPLÁLKOZÁSBAN (Zálešáková)
5.1 Víz a Földön
5.2 Víz az emberi testben
5.3 Természetes ásványvizek és gyógyvizek
5.3.1 Az ásványvizek legfontosabb kationjai
5.3.2 Az ásványvizek legfontosabb anionos összetevői
5.3.3 Ásványvizek a szervezet különleges körülményeihez
5.4 Víz az élelmiszer- és élelmiszeriparban (Golian)
5.5 Víz a táplálékban (góli)
5.6 Tej- és ivási rendszer (Kopáček)

6. LÉNYEGES SZERVETLEN (ÁSVÁNYI) ANYAGOK ÉS VITAMINOK (Gólium)
6.1 Ásványok
6.2 Mikroelemek
6.3 Vitaminok
6.4 Antioxidánsok és jelentőségük a táplálkozásban (Ďuračková)

7. A JÓ TÁPLÁLKOZÁS ELVEI (Šramková)
7.1 A megfelelő táplálkozás elvei
7.2 Táplálkozási elvek a grafikai kifejezésekben
7.2.1 Táplálkozási kör
7.2.2 Élelmiszerpiramis
7.2.3 Az egészséges táplálkozás mutatói

8. CUKOR, ÉDESÍTŐK, ITALOK ÉS TERMÉKEK
8.1 ÉDESÍTŐK
8. 2. ÉDES, CSOKOLÁD ÉS CSOKIS CSOKI
8. 3. Italok

9. TÁPLÁLKOZÁS ÉS KÖZÖS ÉTKEZÉS (Maček, Toth, Hamadová)
9.1 Vendéglátás (Šramková)
9.2 A gasztronómia és az ételkészítés alapjai (Maček, Toth, Hamadová)
9.3 Gasztronómiai módosítások és azok hatása az élelmiszer minőségére (Maček, Toth, Hamadová)
9.4 Ételkészítés mint hobbi (Maček, Toth, Hamadová)
9.5 Külföldi konyha (Maček, Toth, Hamadová)

10. TÁPLÁLKOZÁS ÉS METABOLIZMUS (KERESTES)
10.1 Az energia-anyagcsere integrálása
10.2 A fehérje és az aminosav anyagcseréjének integrálása
10.3 A makrotápanyagok metabolizmusának integrálása
10.4 Terhesség és anyagcsere
10.5 Szoptatás és anyagcsere
10.6 A fejlődés, a növekedés és az öregedés tényezői
10.7 Anyagcsere és az agy
10.8 Az érzékszervek anyagcseréje és táplálása
10.9 Anyagcsere, táplálkozás és gyomor-bél traktus
10.10. Anyagcsere és szív- és érrendszer
10.11 Az élelmiszer-energia bevitel szabályozásának mechanizmusai
10.12 Táplálkozási és onkológiai betegségek (KENYÉR)
10.13 Alkohol és táplálkozás (KENYÉR)
10.14 Táplálkozás és immunitás (KENYÉR)

11. A TÁPLÁLKOZÓSÁG ÉRTÉKELÉSÉNEK MÓDSZEREI (kenyér)
11.1 Táplálkozástörténet
11.2 Antropometriai vizsgálatok
11.3 Klinikai vizsgálatok
11.4 Biokémiai laboratóriumi monitorozás
11.5 Táplálkozási osteopenia
11.6 A gyermekek tápláltsági állapotának értékelésére szolgáló módszerek

a szerző

Ing. Ján Keresteš

MUDr. Peter Chlebo, PhD.

Második átdolgozott és kiegészített kiadás