Küldés innen Petraa »2013. február 8., 11:40
Tehát itt van a nyugta:
1 kg sima liszt T650
2 teáskanál kömény
2 teáskanál só
6 dkg élesztő
3 közepes méretű héjában főtt burgonya
1 teáskanál ecetet
6 dcl langyos vizet
Öntsön minden laza hozzávalót és keverje össze.
A lisztet félig és félig simára tettem és némi teljes kiőrlésű gabona.
Magokat is adok hozzá:
kb. 50 g napraforgómag,
50 g tökmag (vagy csak 100 g napraforgómagot adok),
3 evőkanál szezámmag a
1 evőkanál lenmag.
Élesztőt fogok készíteni (ha teljes kiőrlésű lisztet is adok, akkor fontos, hogy kb. 80 g élesztőt adjunk hozzá, tesztelni kell, mert minden teljes kiőrlésű liszt másként viselkedik).
A főtt burgonyát "lereszelem" a kerékre, amely tojást és burgonyát tol rá.
Most hozzáadok ecetet és vizet - a felhasznált liszttől függően több vízre lehet szüksége. Szükség esetén adjon hozzá vizet. A kapott tésztának kissé merevebbnek kell lennie, mint a gombócnál.
Egy tálba keverem, és nem háborúba, mert ezt is kipróbáltam, és sok víz volt a földön, amikor nem tudtam megóvni, és "kiömlött" a lisztből.
Így összekeverem (kb. 15 percet vesz igénybe, ha kézzel keverem), és hagyom, hogy egy tál gyorsétteremben 30–45 percig keljen.
Az erjedés során megolajozom és lisztezem a tányért, amelyen a kenyereket sütem.
Kelesztés után a tésztát két részre osztom, mindegyik részt ismét külön-külön összekeverem és kenyereket formázok. "Erőszakkal" is kinyújtom őket, hogy mindenki a lap teljes szélességében legyen, és így ott tároljam őket. Mindkettő egy tányéron. Hagyja még 20 percig savanyulni a tányéron.
Mivel ezeket a magokat hozzáadom a tésztához, az így kapott kenyerek súlya is meglehetősen nehéz, így bizonyosan több mint fél kiló van belőlük. De elismerem, hogy nem emlékszem, mennyit súlyoznak.
Süthet egy kenyeret is, de én felosztom, mert gyorsabban süt a tányéron (= időt és energiát takarít meg) és jobban süt, és két kenyerem van, és nem egy.
Sütés előtt dörzsölje meg sós vízzel (kb. 3 literes csésze langyos vízzel, és két kávéskanál sót tettem bele, attól függ, mennyire sósnak akarod őket), és így bevonva a tetejét szezámmaggal megszórva.
Mivel a kenyerek hosszúak és keskenyek, elég rövidebbre sütni, mintha egy nagy kenyér lenne. Elektromos sütőben szoktam kenyeret sütni:
10 perc a legerősebbre - hazánkban 275 fok
majd forgassa el a lemezt, és húzza le a sütőt kb. 150-200 fokosra és addig süsd, ameddig szükséges (általában legfeljebb 30 perc elegendő.)
és 5 perccel sütés előtt Ismét megkenem sós vízzel, és 5 percre a sütőbe teszem.
Amikor kiveszem őket a sütőből, mindegyiket nedves ruhába csomagolom, és hagyom, hogy ily módon lehűljenek - ez fontos, ezután a kéreg szépen megpuhul, és ez éppen megfelelő. Hűtés közben egy hűvösebb helyiségben egy deszkán vagy rácson tárolom őket, hogy alulról legyen levegő.
Lehet, hogy borzasztóan néz ki, de mindez körülbelül két órát vesz igénybe, és az eredmény utánozhatatlan
Jó étvágyat
SZERKESZTÉS: Pirosan javítottam, mert úgy tűnik számomra, hogy a tíz perc után kb. Fél hőmérsékleten, azaz kb. 175 fokon sütöm. Még meg kell néznem a jegyzeteimet arról, hogy mi van valahol otthon.
42, 177, max. 08/11, kezdés 04/12, - 12 2012.05.05., - 20 2013. 08. 24., 3. célkitűzés: - 9
Csak egy bolond csinálja újra és újra ugyanazt, más eredményekre számítva. A. Einstein