Uvzsr.sk | Forrás: magánarchívum

eper

Az eper története

Aktív művelés Európában csak a reneszánsz idején következett be. 1300 körül kezdték termeszteni a franciák erdei eper, mint gyógynövények. Fokozatosan más fajokat kezdtek termeszteni, és termesztésük elterjedt az egész világon.

Jelenleg létezik több mint 600 fajta eper. Ízükben, méretükben és gyümölcsösségükben különböznek egymástól, amelyek a fajtától függően kora tavasszal kezdődhetnek, csak a nyári hónapokban, vagy az első fagyok bekövetkeztéig tarthatnak.

Az eper összetétele és hatásai

Az eper legfeljebb 90% víz és nagy mennyiségű tápanyag, aminek köszönhetően potenciálisan előnyösek az egészségre, és számos betegség ellen védekezhetnek. Nagyon gazdagok benne C vitamin, amely erősíti az immunrendszert, gyulladáscsökkentő hatású, elősegíti a szem, a bőr és a haj egészségét. Folsav jótékony hatással van a vérképzésre és a sejtek növekedésére, és megfelelő bevitele elengedhetetlen a terhes nők számára, hogy megvédjék gyermekeik idegcsőhibáit. Szalicil sav segít a pattanások kezelésében és eltávolítja az elhalt hámsejteket, alfa-hidroxisav (AHA) a ellaginsav segít csökkenteni a bőr hiperpigmentációját. B7-vitamin javítja a bőr, a haj és a körmök minőségét. Ezért az epret gyakran használják az arcmaszkok alkotórészeiként, gyakorlatilag minden bőrtípus számára előnyben részesítik őket. A kis szemcséknek köszönhetően az eper is kinéz finom hámozás.

Uvzsr.sk | Forrás: magánarchívum

Magas tartalom kálium a szervezetben dehidratáló hatása van, és így pozitívan hat a magas vérnyomásra, javítja a veseműködést és megakadályozza a test elárasztását. Az eperben van a legtöbb mangán minden gyümölcs között. Támogatja az anyagcserét, az ideg- és az agyi aktivitást, szükséges a vérképzéshez, növeli a libidót, színt ad a hajnak és a bőrnek, és serkenti a pajzsmirigyhormonok termelését. Kalcium tápanyagokat ad a csontokhoz, fogakhoz, támogatja a haj és a köröm növekedését. Az eper javítja a fogzománc minőségét, csökkenti a fogszuvasodást és fehéríti a fogakat. Citrom- és almasav az eperben fertőtlenítő hatással vannak az emésztőrendszerre és javítják a vas felszívódását a növényi élelmiszerekből.

Flavonoidok gyulladáscsökkentő hatásúak, csökkentik az érelmeszesedés kockázatát, megakadályozzák a vérlemezkék felhalmozódását, csökkentik a vérnyomást, javítják a rövid távú memóriát, elősegítik a vitalitást, elnyomják a fáradtságot és a rossz közérzetet. A flavonoidok közé tartoznak az antocianinok, a növényi színezékek - amelyek felelősek a gyümölcs piros színéért. Katekinek megkötik a nehézfémeket a belekben, és hatással vannak a puffadásra és a hasmenésre. Együtt rostos segítség Fenntartja a rendszeres bélmozgást, és segít a székrekedés kezelésében.

C vitamin más antioxidánsokkal, például folsavval, ellagsavval, flavonoidokkal és másokkal együtt segítenek a rák megelőzésében.

Az epernek van alacsonyabb glikémiás index sok más gyümölcshöz hasonlóan, amelyek magas rosttartalmukkal együtt elkerülik a vércukorszint rendkívüli ingadozásait, ezért cukorbetegeknek is alkalmas. Nagy mennyiségű vizet és minimális kalóriát tartalmaznak, gyorsan telítik, kiszárítják a testet, serkentik az emésztést, és így pozitívan hatnak a fogyásra.

Próbáld ki:

Eper gyűjtése, vásárlása, tárolása és fogyasztása

Az eper gyümölcsök nemcsak egészségesek. Májustól augusztusig lehetséges leveleket is gyűjteni - főleg a vad eperből, amelyekben sok katechin, illóolaj, C-vitamin, alkaloidok, glikozid, fragarin és flavonoidok találhatók.

Uvzsr.sk | Forrás: magánarchívum

Eper vásárlásakor Óvatosan kell eljárni, mivel a szaporítás, szaporítás, szállítás és tárolás során gyakran rovarirtókkal, gyomirtókkal, rovarölőkkel, növekedésserkentőkkel, műtrágyákkal, gyantákkal és viaszokkal kezelik őket. Ezek felhalmozódnak az eperben, és emberek okozhatják allergiás megnyilvánulások, például hólyagok az ajkakon. Ezért a legjobb az epret közvetlenül a termelőtől szedni, aki nem kezeli vegyszerrel.

Az eper van tárolásra érzékeny és romlandó. Értékes anyagok elvesztése nélkül kb 2 nap. A mosatlan epret tárolni kell a hűtőben, nem nyomják egymáshoz, csak fóliával letakarva. Az epret közvetlenül fogyasztás előtt ajánlott hideg vízzel lemosni, mert hosszabb ideig vízben áztatva gyorsabban rothadnak, elveszítik színüket és ízüket. A mélyhűtőben akár tárolni is lehet őket 6 hónap.

Az erős szín megőrzése érdekében a fagyasztás előtt ajánlatos a citromlét csepegtetni.

Vannak eperek legjobb nyersen és frissen enni, mert az értékes anyagok elvesznek a sütés és más hőkezelés során. Ugyanakkor felhasználhatók különféle zselékben, desszertekben, italokban, turmixokban, turmixokban, zöldség- és gyümölcssalátákban, fagylaltgyártás, gyümölcspép és más ételek.

Ez azonban szükséges egyél epret mértékkel. A túlzott eperfogyasztás hasmenést és felfúvódást, májbetegségeket, vízvisszatartást, vesebetegségeket, allergiás reakciókat vagy akár a légzőrendszer bélésének gyulladását okozhatja. Bögre naponta ideális mennyiség.

Eperallergia

Bár az eper általában jól tolerálható, az allergia viszonylag gyakori, nevezetesen különösen kisgyermekeknél. Az allergiás megnyilvánulásokat a már említett lehetséges jelenlét okozhatja vegyszerek. Az eper azonban tartalmaz fehérje, amely allergiás tüneteket okozhat. A gyakori tünetek közé tartozik viszketés vagy bizsergés a szájban, csalánkiütés, fejfájás és az ajkak, az arc, a nyelv vagy a torok duzzanata, súlyos esetekben stb. légzési gondok. Úgy gondolják, hogy az allergiafehérje az eper antocianinokkal áll kapcsolatban.

Színtelen fehér eper általában jól tolerálják azokat az embereket, akik egyébként allergiásak lennének az eperre.

Olvassa el ezt a cikket is: