extra

Az erjesztett káposzta a földrajzi szélességünkön az egyik olyan élelmiszer, amelynek története viszonylag gazdag, és napjainkban is rajongói vannak. Nem csoda - a vitaminok, ásványi anyagok és probiotikus baktériumok tartalmának köszönhetően ez az egyik legfontosabb étel. Az egyetlen probléma az, hogy az, amelyet a boltban vásárol, gyakran még a felét sem tartalmazza annak az összes jótékony anyagnak, amelyet kellene.

A D gyakorisági teszt még azt is megállapította, hogy a három vizsgált minta nem tartalmaz C-vitamint, ami az erjesztett káposzta egyik legerősebb előnye. A tömegesen előállított csírák a probiotikus baktériumok területén is elég gyengén alakultak ki. Ha továbbra is teljes mértékben ki szeretné élvezni az erjesztett káposzta erejét, van egy megoldás az Ön számára - készítse el sajátját! Nem kell egész hordókat készítenie, és megteheti a konyhában egy panellakásban!

Tele van vitaminnal

Azok számára, akik nem törődnek annyira az egészséggel, de jó étrendben szenvednek, a savanyú káposzta ideális saláta az őszi libához, hentes finomságokhoz, de én szívesen élvezem a káposztát vagy a segedint. A savanyú káposzta azonban számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek a szervezet számára - C-vitaminok, B csoportba tartozó K-vitaminok, a továbbiakban laktobacillusok, de kálium vagy magnézium is. Ennek a keveréknek köszönhetően növeli a szervezet védekező képességét, ami ősszel és télen nagyon fontos. Nem csoda, hogy a tengerészek hosszú hordókat vittek hosszú utakra az új kontinensek (és velük együtt a citromok) felfedezése előtt, hogy elkerüljék az elégtelen C-vitamin bevitelét okozó skorbutot.

Próbáljon meg egy kis méregtelenítést?

Az erjesztett káposzta a laktobacillusok stb. Tartalma miatt hat. élesztőfertőzések ellen, és méregtelenítő hatással is rendelkezik. Vannak, akik néhány napig megszokják a gyógymódot, csak savanyú káposztát fogyasztanak. Fontos az issza meg a levét, amelyben jótékony anyagok is vannak jelen. Mint a legtöbb gyümölcs és zöldség esetében, ez is igaz a legegészségesebb nyers állapotban van.

A minőség nagyon számít

De a legfontosabb dolog maga a savanyú káposzta. Ha nincs megbízható forrása, tegye meg saját maga. Csak így lehet biztos abban, hogy megfelelő összetevőket tartalmaz, és semmi mást - és főleg nem kevesebb vitamint és egyéb hasznos anyagot.

Hogyan kell csinálni?

Káposzta megtisztítjuk csúnya levelekből és levágta a kiálló mélységet. Ezután vágja le a káposztát, hogy a mélység ne maradjon teljes. Aztán káposzta körülbelül 2-3 milliméter vastag csíkokra reszeljük. Töltse fel a vágott káposztát egy speciális cseréptartályba, hordóba vagy más alkalmas edénybe. Kisebb mennyiség esetén használhatunk babafürdőt vagy mosást is.

Az egyes káposzta rétegeket megsózzuk. 10 kg vágott káposztához adjon 150-200 gramm sót és egy-két evőkanál rascát. Hozzáadhatunk fekete borsot, apróra vágott hagymát, almát vagy sárgarépát vagy más összetevőket is.

Sós káposzta rétegek más összetevőkkel nyomja meg egy fából készült mozsárral, vagy áztassa a lábát gumicsizmábaén. Ez felszabadítja a reszelt káposzta levét, és kiszorítja a levegőt, ami elengedhetetlen az ideális tejsavas erjedéshez. Hagyja pihenni legalább három órán át.

Aztán káposzta át kisebb konténerekbe és nyomja például 7 dcl vagy annál nagyobb csészékbe, öntse a levét (fontos, hogy a káposzta ki legyen öntve, különben elkezd romlani) és sapkát. A csészéket egy tartályba helyezzük, például egy tepsibe. Kb. 3-4 hétig hagyjuk erjedni. Először a fedeleket engedik ki, egy kis gyümölcslé kifolyhat, de amikor újra leesnek, elfogyaszthatjuk vagy elvihetjük őket sötét és hideg hely.

Hogyan készítjük az erjesztett káposztát? Van valami javító vagy tipp? Tanácsot adjon más olvasóknak is a beszélgetés során, vagy új fórumokon kérje meg őket energiával teli emberek számára.