Jelentősen gazdagíthatja az étrendet vitaminokkal, ha a napi étrendbe kis mennyiségű erjesztett káposztát veszünk fel.
Az erjesztett káposzta nagyon hasznos a nők számára a terhesség alatt is, mert nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, ami elengedhetetlen a magzat biztonságos termeléséhez és a kóros állapotok megelőzéséhez.
100 g erjesztett káposzta a következőket tartalmazza:
- aszkorbinsav (C-vitamin) - 14,5 - 14,7 mg;
- tokoferol (E-vitamin) - 0,1 - 0,15 mg;
- nikotinsav (B3-vitamin) - 0,1 mg;
- kolin (B4-vitamin) - 10,3 - 10,4 mg;
- pantoténsav (B5-vitamin) - 0,1 mg;
- piridoxin (B6-vitamin) - 0,1 mg;
- folsav (B9-vitamin) - 24 mcg;
- K-vitamin - 12,9 - 13,0 mcg;
- béta-karotin - 8,0 - 8,1 mcg;
- alfa-karotin - 5,0 - 5,2 mcg.
Az erjesztett káposzta, amely gazdag C-vitamin forrás, segít megoldani e vitamin hiányát télen.
A termék hasznosságát jelző másik tény az, hogy a 12 esszenciális aminosav közül 9-et tartalmaz (a legtöbb triptofánt, valint és hisztidint tartalmaz).
Az erjesztett káposzta mikro- és makroelemekben gazdag:
- kálium - 170 mg;
- kalcium - 30 mg;
- magnézium - 13 mg;
- nátrium - 661 mg;
- fluor - 20 mg.
Kisebb mennyiségben tartalmaz vasat, mangánt, szelént és cinket is. Az erjesztett káposzta számos fogyókúrás diéta kínálatának része. Alacsony energiatartalmú zöldség gazdag rostokban, ami hozzájárul a gyors telítettséghez és a fokozott bélmozgáshoz.
100 g erjesztett káposzta tápértéke:
- fehérjék - 0,91–, 92 g;
- zsírok - 0,14 g;
- szénhidrátok - 1,38 g;
- rost - 2,9 g;
- kalóriatartalom - 19 kcal.
Ez a megfizethető és hagyományos zöldség jótékony hatással van a szervezetre, jótékony tulajdonságainak széles skálája miatt terápiás és megelőző táplálkozásban alkalmazzák.
Az elkészítés során összetett biokémiai folyamatok játszódnak le benne, amelynek eredménye, hogy a káposzta különleges ízt és sok hasznos tulajdonságot nyer, amelyek nem a friss káposztának a velejárói.
Az erjesztett káposzta az egyik leginkább elérhető termék, és jelentős mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és aminosavat tartalmaz, és számos betegség kezelésében terápiás intézkedések komplexumában használják.
A termék terápiás tulajdonságai szélesek:
- immunmoduláló;
- görcsök ellen;
- antibakteriális;
- penész ellen;
- paraziták ellen;
- daganatok ellen;
Az erjesztett káposzta kémiai összetétele és a benne lévő különböző tápanyagok aránya lehetővé teszi számunkra, hogy számos olyan tulajdonságról beszéljünk, amelyek hasznosak az egészségre:
- serkenti az immun testek termelését, ami különösen hasznos a légúti vírusok súlyos betegségei idején;
- serkenti a sejtek anyagcseréjét;
- megkönnyíti a megfázás és az influenza lefolyását, felgyorsítja a regenerációt;
- javítja az emésztést;
- küzd a kórokozókkal a bélben;
- erősíti és serkenti a köröm és a haj növekedését;
- erősíti az anyagcserét;
- elősegíti a szem egészségét és megakadályozza a szürkehályog kialakulását;
- erősíti a csontszövetet;
- enyhíti az ízületi fájdalmat;
- csökkenti a vérnyomást;
- javítja a bőr színét és minőségét;
- megakadályozza a gyomorfekélyeket;
- enyhíti a gyomorgörcsöket;
- felgyorsítja a hasmenés gyógyulását;
- enyhíti a székrekedést;
- gasztritisz megelőzésére és kezelésére használják;
- enyhíti a toxikózis tüneteit;
- csökkenti a béldaganatok kockázatát;
- csökkenti a vér koleszterinszintjét;
- segít a magas vércukorszintben;
- javítja a bronchiális betegségekben szenvedők állapotát;
- javítja az aranyér véráramlását.
A káposzta erjesztésével nyert lé - sóoldat segít megszabadulni a bélparazitáktól. A káposztalé szintén kiváló öregedésgátló. A házi maszkok előállításának rendszeres használata lehetővé teszi, hogy mindig friss és ragyogó bőröd legyen.
Ellenjavallatok:
Az erjesztett káposzta mindenképpen nagyon hasznos termék. De amikor belefoglal a menüjébe, figyelembe kell vennie a szervezet állapotát és a lehetséges ellenjavallatokat. Azt is jó tudni, hogy éjszaka hasznos-e a savanyú káposzta, és mi ellenjavallt a káposzta lében.
A magas enzimszint, magas savtartalom és magas sótartalom bizonyos problémákat okozhat egyes szervek működésében.
Az erjesztett káposzta fogyasztását korlátozni kell, vagy tartózkodni kell az alábbiaktól:
- vesebetegség;
- a gyomornedv fokozott savtartalma;
- hasnyálmirigy diszfunkció;
- epekövek;
- magas vérnyomás;
- hasnyálmirigy-gyulladás.
Ha az erjesztett termék, ami a sós káposzta, valami új az Ön számára, akkor jobb, ha kis adagokban kezdi hozzáadni, kezdve egy teáskanállal, és fokozatosan növelve a szokásos módon.
Az orvosok azt javasolják, hogy a fermentációs folyamat végéig tartózkodjanak az erjesztett káposzta fogyasztásától. A rakodás harmadik és negyedik napja különösen veszélyes. Ebben az időszakban a kórokozó baktériumok maximális száma koncentrálódik benne.
Az orvosoknak és a táplálkozási szakembereknek nincs egyértelmű válaszuk a termék cukorbetegségben történő alkalmazására. De hasznos tulajdonságai miatt hajlanak a termék javára.
Az erjesztett káposzta cukorbetegeknek való hasznosságára utaló alapvető előnyök:
- Vitaminok és ásványi anyagok gazdag összetétele.
- A koleszterinszint csökkentésének képessége.
- A szervezet saját enzimjeinek aktiválása, amely megkönnyíti az ételek emésztését.
- A metabolikus folyamatok stimulálása a testben.
- Serkenti a hasnyálmirigy működését, ami segít csökkenteni a vércukorszintet.
- Diétás tulajdonságok.
- Pozitív hatás a szív- és érrendszerre, amelyre a cukorbetegek nagyobb terhet rónak.
- Az immunrendszer aktiválása.
Bár a friss zöldségeket gyakrabban ajánlják a táplálkozási szakemberek és az orvosok, az alacsony energiaérték és a glikémiás index okozza az erjesztett termékek cukorbetegségben történő fogyasztását.
A 2-es típusú cukorbetegség sajátossága, hogy leggyakrabban a túlsúly miatt következik be, ezért a diéta nagyon fontos tényező a betegek számára a normális vércukorszint fenntartásában.
A cukorbetegek táplálkozásának egyik fő elve az étrend energiaértékének korlátozása, hogy az energiaigény megegyezzen a test ráfordításával.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél gyakran okoz problémát a telítettség. Ebben az esetben a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a cukorbetegek növeljék a menüben a magas rost- és növényi rosttartalmú ételek számát.
A káposztás ételek bármilyen formában hasznosak: friss zöldségekből különféle ételek (hús, hal) kiegészítéseként főzhetik, vagy fermentált formában felvehetik őket a menübe.
2-es típusú cukorbetegek számára ez a termék azért is hasznos lesz, mert:
- nagy mennyiségű étel elfogyasztása nélkül segít legyőzni az éhséget;
- kissé csökkenti a cukorszintet;
- aktiválja saját enzimjeinek termelését;
- tisztítja a vért.