Az étel bonyolult téma. Ezt akkor érezheti, ha barátaival és családjával beszélget, vagy információkat olvas az újságokban és az interneten. Túl sok erőforrás van, és mindenkinek más oka van az étrendről, különböző okokból.
Forrás: Húsatlasz
Amikor cikkeket kerestünk a cikk megírásához, kritikusan kellett elemeznünk a téma különböző nézőpontjait, hogy a lehető legmegbízhatóbb információkat nyújthassuk Önnek. Valaki nagy farmként ábrázolja az egész világot, katasztrofális forgatókönyveket rajzol a jövőben. Valaki minimalizálja étrendünk környezetre gyakorolt hatásának fontosságát. Így., hol az igazság?
A véleményeket a kultúra, a vallás és az etika alakítja. Hús a kulturális identitás fontos része. Természetesen nem ez az egyetlen típusú étel, ami érdekelne minket (a pálmaolaj és a kávé a másik két fontos példa, amelyről más cikkekben fogunk beszélni), de mindenképpen a legnagyobb hatással van bolygónkra. A húsfogyasztást a gazdagabb osztály kényelmének tekintik: minél magasabb a társadalom gazdasági helyzete, annál nagyobb a hús növekedése az étrendben.
A megnövekedett társadalmi helyzet gyakran kapzsisággal jár. A hús iránti igényünk az elmúlt évben olyan magas volt, hogy a hústermelés ezzel együtt nőtt. Ennek negatív következményei voltak a környezetre és végső soron az egészségünkre. Az állattenyésztés az emberi tevékenységek egyike, amely a legnagyobb hatást gyakorolja a bolygón.
Szükséges-e a húsevés az élethez? Ha tápanyagokat és fehérjét más forrásból szerezhetünk be, akkor változtatnunk kell étrendünkön?
Van egy PDF-verzió az Ön számára 🙂
Nincs ideje elolvasni egy hosszú cikket, vagy inkább számítógépén, iPad-jén vagy mobilján olvassa el? Töltse le az ökoveszélyekkel kapcsolatos összes cikket PDF-fájlban.
CSAK a dolgok nézete?
Étrendünkről beszélnünk kell? Hatással lehetnek étrendi döntéseink a világ jövőjére? A válasz mindkét kérdésre igen. Annak érdekében, hogy a lehető legjobb képet nyújtsuk arról, hogy ez miért nem csak nézőpont, hanem komoly probléma is, megszereztük legjobb forrásokból származó információk. Megbízható weboldalakat (WWF, National Geographic, Greenpeace) és tudományos hiteles folyóiratokat használtunk ezen a területen (Nature, Science, PNAS, The Lancet). Legjobb tudományos publikációkról beszélünk, amelyeket világszakértők írtak. Felülvizsgáltuk őket, hogy elfogulatlan képet kapjanak arról, hogy mi történik.
Miért probléma a hús?
Étel iránti igényünk drasztikusan megnőtt, mind a népesség növekedése, mind az étrendünkben megnövekedett húsfogyasztás miatt. Ennek eredményeként az állatok táplálékként való nevelése megköveteli a talaj, a víz, az energia és az élelmiszer mennyiségének növelését. 2016-ban a világ hústermelésének mennyiségét 317 millió tonnára becsülik.
Forrás: Murray Wilson - Fairfax NZ
Ennek a rendszernek a határokig történő szorítása különféle problémákat okoz:
túlzott földhasználat
Az amazóniai esőerdők földjének több mint 90% -át erdőirtották, és ma növénytermesztésre használják (különösen a szójababra). Az állatok takarmányozására használt földterület mennyisége 14-szer nagyobb, mint a közvetlen fogyasztásunkra szánt növénytermesztés. Ez a világ felületének körülbelül 30% -a, és a teljes szántóterület mintegy 80% -a. 20-szor kevesebb földre van szükségünk a pusztán növényi étrend előállításához.
TALAJSZENNYEZÉS: VESZÉLY annak az országnak, ahol élünk
Kíváncsi vagy miért? Tudjon meg többet cikkünkben.
a szennyezés és a túlzott vízhasználat
Ha növényeket akarunk termeszteni és állatokat etetni, sok vizet költünk. Egy tehén naponta akár 200 liter vizet is meg tud inni, és 1 liter tej előállításához hozzávetőlegesen 600 liter vízre van szükségünk. 1 kg marhahús előállításához pedig legfeljebb 18 000 liter víz szükséges! A mezőgazdaság a világ édesvízének akár 29% -át is felhasználja hús előállításához.
Az állatállományt kukoricával, szójababbal és más szemekkel táplálják, amelyeket műtrágyák és növényvédő szerek tömeges felhasználásával termesztenek. Az állatok által termelt trágyát általában a gazdaságok körüli hulladékterületeken tárolják, vagy a mezők permetezésére használják. A gazdaságokból származó szennyezett víz annyi szennyvizet hozhat létre, mint egy kisváros. Baktériumok, vírusok, hormonok és antibiotikumok terjesztik és szennyezhetik a talajvizet. A metán, az egyik legveszélyesebb üvegházhatású gáz, trágyával is jár.
VÍZSZENNYEZÉS: veszély hulláma
Érdekelnek a részletek? Olvass tovább.
Forrás: Blue Ocean Network
óceán kimerülése
A kereskedelmi halászati módszerek gyakran túl invazívak, elpusztítják a halak életét és a korallzátonyokat. A parti halászfarmok antibiotikumokat és parazitákat bocsátanak ki a közeli tengeri ökoszisztémákba.
A piac igényeinek kielégítésére, gyakorlat túlhalászás (azaz több hal kifogása, mint amennyit természetes szaporodás pótolhat) sok halállomány kihalásra kényszerül. Az ipar felelős 93 millió tonna vadhal kifogásáért és 48 millió tonna hal tenyésztéséért évente. A túlhalászás tipikus példája a kékúszójú tonhal, amely olyan kiterjedt volt, hogy a faj túlélése veszélybe került. A jelenlegi törvények és rendeletek nem elég szigorúak ahhoz, hogy fenntartható szintre korlátozzák a halászati tevékenységet és leküzdjék az illegális halászatot.
klímaváltozások
Az állattenyésztés felelős az üvegházhatású gázok több kibocsátásáért, mint a világ összes közlekedése együttvéve. Más élelmiszerekhez képest a vörös hús 10–40-szer több üvegházhatást okozó gázért felelős, mint a hagyományos zöldségeké.
1. közellenség: Globális felmelegedés
TOVÁBBI TUDNI? Cikket írtunk róla.
Állati jólét
Az Európai Bizottság 1998-as irányelve kimondja, hogy minden gazdálkodási célból tartott állatnak ún "öt szabadság": a megfelelő élelemhez és vízhez való jog - a kényelemhez való jog - a fájdalomtól mentes - a sérülésektől és betegségektől mentes - a félelemtől és szorongástól mentes. Joguk van normális magatartásuk szabad kifejezéséhez is.
A 2012-es cambridge-i tudatnyilatkozat (amelyet Cambridge-ben írtak alá Stephen Hawking jelenlétében) kimondta:
A bizonyítékok súlya azt sugallja, hogy az emberek nem egyedülállóak abban, hogy rendelkeznek a tudatot létrehozó neurológiai érzésekkel. Minden állatnak, beleértve az összes emlősöt, madarat és sok más lényt, például a polipokat, szintén vannak ilyen neurológiai érzései. "
Ez azt jelenti, hogy az állatokat világszerte tudatos élőlényként ismerik el, akiknek joguk van a megfelelő, természetes élethez.
De ehelyett a profit maximalizálása érdekébenaz állattartó telepeken bent tartják az állatokat, gabonával és szójababbal etetik őket, hogy gyorsabban növekedjenek és hizlaljanak. 1925 óta a csirkék termelésének átlagos napja a születéstől az értékesítésig 112-ről 48-ra csökkent.
Forrás: The Independent
néhány tény
- Évente az élelmiszeripar mintegy 586 millió tonna tejet, 124 millió tonna csirkét, 91 millió tonna sertéshúst, 59 millió tonna marhahúst és 11 millió tonna juh- és kecskehúst termel.
- Az USA-ban minden ember évente körülbelül 122 kg húst eszik, míg Bangladesben csak 1,8 kg.
- A szarvasmarha-termelés túlnyomó része Latin-Amerikából, Európából és Észak-Amerikából származik.
- A tehén 1–3 kg fehérje előállításához 75–300 kg füvet fogyaszt.
- Ha az állattenyésztés kevésbé intenzív (például Etiópiában és Szomáliában), akkor a fehérje kilogrammonként felszabaduló szén mennyisége tízszer nagyobb, mint Európában vagy az USA-ban, mert a teheneknek "alacsonyabb" minőségük miatt több ételt kell fogyasztaniuk.
- A "környezetbarát" a hús, amely sertésekből és csirkékből származik. Ezek az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának csak 10% -át teszik ki, és akár ötször kevesebb élelemre van szükségük egy kilogramm fehérje előállításához, mint a tehenek, juhok és kecskék.
milyen következményei vannak a megnövekedett termelésnek?
Tiszta. Az élelmiszerre, a termelésre és a fogyasztásra vonatkozó jelenlegi igényünk veszélyes környezeti következményekkel jár. És ez még nem minden. Az állatok életminőségének és következésképpen maga a hús minőségének csökkenésével mindez egészségünket is befolyásolja.
Ha már a klímaváltozásról beszélünk, nehéz pontosan megbecsülni, mennyit üvegházhatású gázok a farmtól az asztalunk felé vezető úton merül fel. Nemcsak a mezőgazdaságra, hanem a szállításra, a feldolgozásra és a csomagolásra, a kiskereskedelemre és a forgalmazásra is figyelemmel kell lennünk (továbbra is főként a fosszilis tüzelőanyagokra támaszkodunk). A tehenek a legnagyobb metántermelők, és egy 2017-es tanulmány szerint a három legnagyobb húsipari vállalat több üvegházhatású gázt bocsát ki, mint egész Franciaország.
Forrás: Energy Pledge
Folyóinkat és óceánjainkat tekintve a túlhalászás hatalmas gazdasági veszteségekkel fenyegeti a parti közösségeket, és csökkenti az élelmezésbiztonságot, különösen a fejlődő országokban.
A különböző halászati módszerek megzavarják a tengeri ökoszisztémát. A megfogás koralltöréshez vezet. A hálók használata felelős a járulékos fogásért, amely akkor fordul elő, amikor a nem kívánt bálnák vagy teknősök belegabalyodnak a halászhálókba és elpusztulnak. Az egészséges tengeri környezet fenntartásához világszerte csökkenteni kell a halászati ipar méretét. Becslések szerint ha a halászat a jelenlegi ütemben folytatódik, akkor az óceánok 2048-ra halmentesek lehetnek.
Annak ellenére, hogy vannak tendenciáink Fogyasszon sok húst, nem tűnik túl egészségesnek.
Különféle kétségek merülnek fel a húsminőség általános csökkenésével kapcsolatban, amelyet az ipari túltermelés okoz. A bakteriális fertőzések átterjedhetnek az emberekre, és könnyen átterjedhetnek a nagy gazdaságokban. Jelenleg nem teljesek azok a kutatások, amelyek összekapcsolják az antibiotikumok hizlaláshoz történő alkalmazását haszonállatokkal, az emberekben növekvő antibiotikum-rezisztenciával. Számos tanulmány készül azonban a húsfogyasztás növekedése és a szívbetegségek, a rák és az elhízás növekedése közötti lehetséges összefüggésről.
A vita folytatódik: mit kell tenni a jövőben?
A hús túltermelésének veszélyes hatásainak csökkentése érdekében módosíthatjuk étkezési szokásainkat. A vegetarianizmus és a veganizmus alternatív módok a hús túltermelésének és fogyasztásának csökkentésére. De sok ember számára az étrend és az életmód megváltoztatása nem könnyű feladat. Szóval mit kéne tenni?
Az étrend személyes megváltoztatása fontos tényező, amely alapján a hús iránti kereslet fokozatosan csökken, ami hosszú távon leállítaná a túltermelést. De ha úgy gondolja, hogy a vegetáriánussá vagy vegánná válás túl hosszú lépés az Ön számára, legalább megfontolhatta a húsfogyasztás csökkentését?
Az emberek nem tehetnek úgy, mintha holnap az egész világ vegetáriánus lesz. Gondolkodnunk kell azonban az elfogyasztott hal húsán, és korlátozni kell annak fogyasztását. Ez óriási segítséget nyújtana a globális felmelegedés, a talaj- és a vízszennyezés, valamint a tengeri területek megsemmisítése elleni küzdelemben.
Forrás: WebMD
Az általa összeállított The Lancet orvosi folyóirat fontos kiadványa 30 tudós szerte a világon főleg növényi étrendet ajánl, alkalmi hús-, tejtermék- és cukorfogyasztással. Ha így teszünk, harcolunk az éghajlatváltozás ellen, és elegendő földet takarítunk meg a világ növekvő népességének táplálására. A hús- és cukorfogyasztás csökkentése szintén jobb egészséghez vezet.
A Nature egyik másik fontos munkája hasonló következtetésekre jutott. A szerzők stratégiát javasolnak a "nagy élelmiszer-átalakításhoz", az információmegosztástól kezdve a fogyasztók választási lehetőségeinek agresszív csökkentéséig, hogy az élelmiszer-rendszerünket egészséges környezeti szinten tartsák.
Az olyan innovatív gazdálkodási módszerek, mint a permakuláció, az erdőgazdálkodás, a természetvédelem és a regeneratív gazdálkodás, hozzájárulhatnak a szén-dioxid-kibocsátás csökkentéséhez, a biodiverzitás növeléséhez és az állatok jólétének előmozdításához.
Jelenleg a becslések szerint az élelmiszerek mintegy 30% -a hulladékként végződik. A vállalkozásoknak jobb tárolási technológiákba és a szennyezés korai ellenőrzésébe kell befektetniük. A fogyasztók oktatása szintén nagyon fontos stratégia.
mit tehet fogyasztóként?
Ha nem akar húst enni, manapság könnyű vegetáriánusnak lenni Szlovákiában. Ha húst szeretne enni, válasszon egy bioterméket, a legelőkön tartott és fenntarthatóan tartott állatokat. Egyél helyben, vásárolj kistermelőktől.
Ne pazarolja az ételt. A "hulladékmentes" út egy olyan koncepció, amely elterjed az egész világon, és nem csak a különféle csomagolások felesleges használatáról és az impulzív vásárlásról szól. Beszél az ételfogyasztásról, a főzés módjáról és arról, hogy tisztában legyen-e a hűtőszekrényben tárolt ételekkel.
A jobb és fenntarthatóbb jövő érdekében mind a termelési, mind a húsfogyasztás folyamatának meg kell változnia. Tekintettel azonban a kérdés összetett kulturális és etikai jellegére, fontos, hogy megvitassuk a lehetséges továbblépési lehetőségeket, és minél előbb tegyünk lépéseket. Ha a hús csökkentése az étrendben lehetetlen, milyen alternatív módot javasolna?